Prinajmenšom posledných pár desaťročí na celom svete spory o tom, čo tuky - zvieratá alebo zelenina sú pre telo užitočné a naozaj užitočné - neprestávajú. Bolo vyhlásené, že maslo je strašné škody. Zrazu sa ukázalo, že zelenina nebola lepšia. A na margarín, produkt teoreticky reprezentujúci kríž medzi týmito dvoma, sa tento postoj v priebehu tohto času niekoľkokrát zmenil. Preto veľa mileniek, ktorí stále prichádzajú do obchodu, bolestne premýšľajú, stojí pred pultom: čo kupovať v dome, aby bolo chutné a užitočné pre celú rodinu?
NEPONÚKAJTE TUK?
Najprv je dôležité pochopiť nasledovné: Nutričná hodnota olejov a tukov sa nedá podceňovať. Koniec koncov, tuky, ako trieda živín, sú rovnako nevyhnutné pre ľudské telo ako proteíny so sacharidmi. Po prvé, tuky sú zdrojom energie, spomaľujú proces starnutia, pomáhajú udržiavať imunity. A ako si myslíte, že naše vlasy a pleť vyzerajú očarujúce a atraktívne? To je správne, na úkor tukov!
Po druhé, rastúce telo bez tukov sa nedá správne rozvinúť. Zvlášť mozog. A po tretie, to sú tuky, ktoré pomáhajú telu rozložiť a prispôsobiť veľa užitočných látok, najmä vitamínov. To znamená, že ich nemôžete vylúčiť zo stravy.
ÁNO PRÍRODA PRÍRODNÉHO!
Prírodné maslo používa ľudstvo už od dávnych čias. Mýtus o jeho mimoriadnej škodlivosti sa narodil nie tak dávno. Vzniklo to v mnohých ohľadoch, pretože tam sú ropou ľudia sa stali oveľa častejšie, vedené výlučne svojimi vlastnými gastronomickými prednosťami, a v žiadnom prípade cirkevnými normami, ako predtým. Rozvrh pôstu a rýchle dni v roku však nevznikol od začiatku. Je založená nielen na niektorých dogmatických predstavách o tomto svete, ale aj na najstarších poznatkoch o zachovaní a udržaní zdravia ľudského tela. Takže je oveľa rozumnejšie hovoriť nie o nebezpečenstvách olejov ako takých, ale o ich nadmernej spotrebe. Opatrenie je vždy potrebné a vo všetkom.
Pri objektívnom pohľade na maslo je obrázok nasledujúci. V prírodnom masle obsahuje množstvo vitamínov, aminokyselín a iných živín, bez ktorých toto telo nedokáže plne fungovať a ktoré sa nenachádzajú v iných potravinách. Jej výživová hodnota je veľmi vysoká. Hoci pri bežnom používaní tento produkt nemá najlepší účinok na tráviaci trakt, najmä na pečeň, cievny systém atď. Niektorí odborníci však tvrdia, že väčšina zdravotných problémov, ktoré sú pripísané maslu, sa vyskytuje iba vtedy, ak je výrobok pripravený s porušením technológie alebo keď je skladovaný nesprávne.
Záver zo všetkých týchto úvah je jednoduchý. Po prvé, tam je maslo, ktoré nie je príliš často a trochu málo. A za druhé, je vhodné si ju vybrať v obchode so špeciálnou starostlivosťou.
ČO JE ČO?
Ak vezmeme do úvahy, že maslo nie je na stole vždy veľmi dobre vítané, vzniká legitímna otázka: čo by ste mali potom rozložiť na tradičný sendvič na raňajky, položiť do cesta (ak často pečiete koláče), pridajte to do zemiakov a kaše? Koniec koncov, rastlinný olej (výrobok, ktorý určite nie je menej užitočný ako krémový výrobok), je ďaleko od toho, aby bol náhradou vo všetkých prípadoch. Tam nakoniec neexistujú žiadne "nevyhnutné" tuky. A tu ide myšlienka kombinovaných výrobkov z masla, ktoré zvyčajne nazývame margaríny. Najužitočnejšími z nich sú výrobky, ktoré sú kombináciou odstredeného mlieka a rastlinného oleja.
Z pohľadu špecialistov sú však výrobky vyrobené z prírodných rastlinných olejov považované za margaríny v plnom slova zmysle. V moderných margarínoch často pridávajú mliečne výrobky, rastlinné bielkoviny, vodu, rôzne vitamíny a iné zdravé živiny. Obsah tuku nie je nižší ako 40%. Cholesterol je malý alebo žiadny. Existujú dokonca aj potravinárske druhy margarínov, ktoré sú špeciálne navrhnuté na prevenciu určitých typov ochorení.
Problémom však je, že na regáloch obchodov nájdete celú sériu výrobkov, zvonku a vo vlastnostiach, ktoré sú veľmi podobné margarínu, ale líšia sa zložením. Napríklad kombinácie krémových a žiaruvzdorných rastlinných olejov (palmy, kokosových orechov atď.), Masla so živočíšnymi tukami. Bohužiaľ, trh niekedy dostane "pirátske" produkty, to znamená, že sa vyrábajú v malých podzemných podnikoch. Aké prísady používajú bezohľadní výrobcovia, aká je výživná hodnota takýchto výrobkov - možno len odhadnúť. Môžu to byť umelé tuky, pripravené chemickým spracovaním lacných alebo oneskorených rastlinných olejov a tukov morských živočíchov alebo rýb. Áno, nikdy neviete, čo môžu k tomu pridať ďalší "remeselníci"!
A ani nie je to nákup margarínu s pochybným pôvodom, kupujúci sa okamžite dostane do nemocnice s akútnou otravou jedlom (toto sa deje pomerne zriedka). Faktom je, aký užitočný je tento alebo ten potravinový výrobok. Existujú také kombinácie, ktoré sú extrémne nežiaduce jesť napríklad deťom alebo ľuďom trpiacim určitými chronickými chorobami.
V zahraničí je oveľa menšia šanca na nákup ropného produktu neznámeho pôvodu. V tomto ohľade existujú pomerne prísne normy, ktoré musia dodržiavať výrobcov. Pri nedodržiavaní takýchto zákonov sa predpokladajú veľmi závažné opatrenia až po zrušenie licencie. Takže podľa európskych noriem sa môže olej považovať len za produkt obsahujúci najmenej 82,5 percent tukov pochádzajúcich z kravského mlieka bez použitia akéhokoľvek chemického ošetrenia. Ropné výrobky na prípravu sendvičov alebo pekárov majú svoje vlastné názvy, napríklad nátierky, zmesi atď. Štítok musí obsahovať údaj o výživovej hodnote olejov a tukov, zoznam zložiek a často ich percentuálny podiel. Preto sa môže kupujúci ľahko pohybovať a vybrať produkt požadovanej kvality.
V Rusku bohužiaľ ani mocná GOST nie je schopná úplne chrániť spotrebiteľa. Existujú jasné pravidlá a pravidlá, ktoré spĺňajú svetové štandardy. Preto, zatiaľ čo stojí za to dôkladnejšie preskúmať balenie zakúpených výrobkov a pamätať si niektoré triky.
PAMÄTE KUPUJÚCEHO
✓ Ak je maslo na pulte na vrchole jasne žltšie ako vo vnútri, alebo na rozrezaní si všimnete vrstvy, rozvody inej farby ako hromadné - zdržať sa nákupu.
✓Všetky oleje, ktoré kupujete, by sa nemali jesť, ak: cítite zápach alebo slanú vôňu. Horká, sivá alebo strmá nádych tiež naznačuje nepoživatelnú povahu produktu. Ak sa kontrola zachová, môžete sa pokúsiť vrátiť tovar do skladu, nie - zlikvidovať, pretože z akéhokoľvek takého oleja neexistuje žiadny úžitok, okrem poškodenia.
✓ Balené maslo je najlepšie zakúpené vo fólii, nie v balení pergamenu. A pamätajte: dokonca vo vákuovom balení si maslo úplne zachová svoje vlastnosti najviac 3 týždne.
✓ Odporúčame, aby sa rozmrazený olej nevysadil späť do mrazničky, inak stratí jeho užitočné vlastnosti.
✓ Slovo "olej" na štítku (alebo v reklame) neznamená vždy, že je vnútri. Skutočné maslo musí určite stáť oveľa vyššie ako výrobky na výrobu sendvičov a pečenia. Prítomnosť dlhého zoznamu zložiek (najmä ak sú tam známe konzervačné látky) a obsah tuku menej ako 82,5 percent je jasným signálom, že existuje určitý kombinovaný výrobok, a nie maslo.
✓ Svedomití ruskí výrobcovia kombinovaných ropných produktov označujú kategóriu balenia a (alebo) zloženie tovaru, ktoré vyrába, ale s malými písmenami a nie na prednej strane štítku, ale niekde na boku alebo pod. Preto si pred zakúpením nového druhu margarínu vezmite tovar v ruke a starostlivo preštudujte všetky nápisy.
✓ Nezabudnite, že tieto margaríny sú sendviče, jedálne - na pečenie a univerzálne. Tieto informácie by mali byť uvedené aj na obale. Ale v každom prípade by mala byť označená tuku. Je to dôležité, pretože výrobok s obsahom tuku nižším ako 70% na vyprážanie nie je vhodný. Mäkké - kvapalné, v plastových nádobách, a nie v tvrdej barbe - margaríny sú najčastejšie vhodné pre akýkoľvek z týchto účelov. Ale len ak máte naozaj margarín pred vami, a nie iný mastný produkt.
✓ V súčasnom margaríne by nemali existovať rozvody a vrstvy. Chuť týchto produktov trochu pripomína maslo.