Ako používať rúru. Časť 1

V predajniach domácich spotrebičov dnes nájdete obrovské množstvo rúr. Moderná rúra však niekedy má tak veľa spôsobov, že mnohé ženy nemajú ani predstavu, ako ich používať. Preto sme sa rozhodli v tomto článku podrobnejšie porozumieť všetkým režimom a pochopiť, ako sa správajú pri varení.


Nezabudnite sa zahriať

Mnohí výrobcovia pred uvedením misky do rúry doporučujú, aby sa zohrial na požadovanú teplotu. To je správne. Existujú však výnimky, keď sa dá výrobok umiestniť do studenej rúry. Napríklad zhirnoemyaso. Zároveň môžete pár minúty pred koncom varenia vypnúť rúru. Miska sa pripravuje z dôvodu zvyškovej teploty. Počas varenia by mali byť dvierka rúry na pečenie čo najmenšie otvorené, aby sa zachovala správna teplota vo vnútri.

Režim vykurovania v rúre na varenie

V každej rúre sú rôzne režimy vykurovania. Pozrime sa podrobnejšie:

- Režim 1: spodné + horné vykurovanie. Tento režim je prítomný vo všetkých rúrach. Môžete ju ovládať klasickým, tradičným alebo statickým kúrením. Spodné a horné vykurovanie sú súčasne zapnuté, súčasne sa zospodu zdvíha horúci prúd a chladiaci systém zostupuje zhora. Postup varenia prebieha pomaly, teplo nie je vždy rovnomerne rozdelené. Ale pre varenie niektorých riadov je tento režim úplne vhodný. Napríklad pre neúplné pečenie, pečenie, koláče, chlieb, sušienky, sušienky, plnená zelenina, ryby, lasagna, pečené mäso, hydina, bravčové rebrá a chudé hovädzie mäso.

- Režim 2: nižšie vykurovanie + horné vykurovanie + ventilátor. Princíp fungovania tohto režimu je trochu podobný predchádzajúcemu. Avšak vďaka ventilátoru, ktorý je inštalovaný na zadnej stene, prúdenie horúceho vzduchu sa rovnomerne rozširuje po celej rúre. Ak chcete pripraviť jedlo s týmto režimom vykurovania, mali by ste mať na pamäti, že produkty sa v krátkej dobe rýchlo zhnednia. Vďaka tomu môžete zachovať šťavnatosť jedla a získať chrumkavú kôru. Prípravný proces sa zníži približne o 30%.

Tento režim je vhodný pre jedlá, ktoré vyžadujú rovnomerné varenie vonku aj vo vnútri, napríklad pre koláče, pečivo, pečivo, horúce a bravčové nohy.

K poznámke. Rúry s ventilátorom sa nazývajú multifunkčné a bez nich - štatistické.

- Režim 3: nízkointenzívne vykurovanie + horné vykurovanie. Toto je ďalší druh klasického režimu. Spodný vykurovací prvok je však silnejší. Preto sa v tomto režime odporúča variť, keď potrebujete rýchlo vyprážať misku zhora nadol. Okrem toho je vynikajúca pre formy, ktoré nevedú dobre do tepla: hliníkové náradie, sklo a pod.

- Režim 4: Dolné vykurovanie. Spodné vykurovanie je v každej peci, ale v závislosti od modelu má inú úlohu a má odlišnú úroveň výkonu. Odporúča sa použiť na sušenie pieskov s vlhkou náplňou. Na predĺženie pečenia sa zvolí takzvané teplo.

Tento režim má svoje nevýhody: na prípravu misky trvá viac času a hosteska by mala kontrolovať proces pečenia (posúvajte hore alebo dole, rozvinúte ju).

- Režim 5: nižšie vykurovanie + ventilátor. Princíp fungovania tohto režimu je takmer rovnaký ako nižšie vykurovanie. Avšak vďaka ventilátoru je proces varenia bolestivý. Teplo zospodu stúpa až k stropu a v tomto momente vzduchové prúdy vytvorené ventilátorom ho zdvihnú a prenesú okolo rúry. Sporáky sa odporúčajú použiť tento režim, keď je potrebné rýchlo pečať alebo pečať otvorený koláč. Aj tento režim je vhodný na pečenie nízkoprocentného pečenia z kvasnicového cesta. Výhody režimu: pečenie sa získa rovnomerne opracované zo všetkých strán a zároveň šťavnaté vo vnútri.

Poznámka: Aby nedošlo k narušeniu cirkulácie vykurovaného vzduchu jedlom, pri pečení v tomto režime sa odporúča použiť nízke formy.

- Režim 6: Horné vyhrievanie. Tento režim je vhodný v tom, že vykurovanie nie je príliš intenzívne. Je vhodný na pečenie zhora takmer pripravených jedál (napr. Na pečivo, zapečenie škrupiniek, koláčov) a tiež na prípravu mierne praženej zeleniny. Dobre horúce teplo je vhodné na prípravu julienne, rovnako ako tie jedlá, ktoré je potrebné pokrmyť na vrchole.

- Režim 7: horné vykurovanie + ventilátor. Toto je "zrýchlená verzia" varenia pokrmov predchádzajúceho režimu. Vďaka tomuto režimu môžete dosiahnuť ľahký piesok na povrchu misky s jednotným vnútorným ohrevom. Preto si vyberte tento režim je pre ťavu, ktoré sú pečené vo forme: suflé zo zeleniny, pečivo, lasagna a mäso.

- Režim 8: prstencový ohrievač + ventilátor. Špirálový ohrievač je umiestnený na zadnej stene rúry a vo vnútri je ventilátor. Vzhľadom k tomu je vzduch rozdelený horizontálne a rýchlo vyplňuje celú komoru. Horizontálnosť pohybu horúceho vzduchu vám umožňuje variť niekoľko jedál naraz, ktoré sú nastavené na 2-3 úrovniach rúry. Teplota pre všetky jedlá by mala byť rovnaká. Plus je, že aj pri príprave rôznych jedál sa ich chuť a chuť nezmiešajú. A to všetko preto, lebo to zabraňuje suchému vzduchu vo vnútri rúry a eliminácii vlhkosti.

Tento režim spája hospodárnosť a vysokú rýchlosť. To je veľmi výhodné v predvečer rôznych sviatkov, keď potrebujete pripraviť veľa pokrmov na krátku dobu. Toto vykurovanie je veľmi jemné a neumožňuje spálenie jedla ani sódy z jednej strany. Prevádzka prstencového ohrievača s ventilátorom je vynikajúca pre sušenie zelených plodov, ovocia, húb, pečivo, sterilizáciu domácich konzervovaných potravín a všetkých jedál, ktoré musia byť šťavnaté vo vnútri a dobre upečené.

Poznámka: V tomto režime by ste mali dať o niečo menej času na varenie, pretože riad sa pripravuje rýchlejšie.

- Režim 9: ohrievač krúžku + ventilátor + spodné teplo. V tomto režime varenia sa používa intenzívne a rovnomerné zahrievanie. Ale na rozdiel od predchádzajúceho režimu je tu zahrnutá len stredná úroveň rúry. Na ňom môžete variť hranolky, polotovary, strudel, pizzu. Miska bude dobre pripravená: náplň zostane šťavnatá a cesto bude hnedé. Okrem toho môžete variť tvarohové koláče, chleby, koláče s námrazou a ovocnými koláčemi, tvarohové koláče, pečené zemiaky.

Okrem prípravy jedál sa tento režim môže používať na vykurovanie, odmrazovanie a udržiavanie riadu teplých.

- Režim 10: kruhové vykurovanie + ventilátor + dno + horné vyhrievanie. Táto funkcia sa stretáva veľmi zriedkavo a potom len v drahých modeloch. Mnohí môžu mať otázku: prečo toľko funkcií súčasne? Všetko je veľmi jednoduché, najprv vám umožňuje dosiahnuť správnu teplotu v krátkom čase, za druhé, jedlo sa pripravuje oveľa rýchlejšie. Takáto funkcia je potrebná pre tých, ktorí vyžadujú zhnednutie a hlboké praženie. Niekedy ohrievače používajú iba polovicu a niekedy až na maximum.