Beshbarmak alebo bishbarmak, alebo besbarmak Beshbarmak - jedlo stredoázijskej kuchyne. V kirgizskom jazyku sa hovorí beshbarmak, v Bashkire a Tatere - bishbarmak, v kazašsku - besbarmak, v preklade znamená "päť prstov", pretože ich pôvodne jedli rukami. Varené mäso sa podáva na tanieri s rezancami (kespe, sova) s cibuľou a korením omáčkou a oddelene v miske je ponúkaná vývar s nakrájanými bylinkami. Na základe tohto princípu si vyberajte mäso (bravčové mäso, hovädzie mäso, jahňacie mäso), korenie a druh nudlí podľa vašich predstáv. A nezabudnite vyskúšať toto veľmi výživné a harmonické jedlo.
zloženie:- Bravčové mäso na kosti 1500 g
- Cibuľa 3 ks.
- Čerstvá kôpľa 1 zväzok
- Petržel čerstvé 1 zväzok
- Koreňu zo zeleru 1 ks.
- Ružová paprika 1 g
- Fenyla sušená 1 lyžička.
- Slnečnicový rafinovaný olej 1 polievková lyžica. l.
- Záclonový list 2 ks.
- Soľ 1 lyžička.
- Pšeničné rezance 500 g
- Krok 1 Na prípravu variantu beshbarmaka potrebujete mäso na kosti, rezance (domáce, špeciálne šťavy alebo iné), cibuľa, korenie a čerstvé bylinky.
- Krok 2 Ak je kus mäsa veľký, rozrežte / nakrájajte na kusy na veľkosť panvice. Umiestnite kúsky mäsa a kostí do hrnca so studenou vodou, takže vývar sa ukáže byť viac nasýtený, priveďte k varu a odstráňte špinu.
- Krok 3 Potom pridajte soľ, bobkový list, suchý alebo čerstvý zeler koreňa, ružičkový korenie, fenykl (alebo sada korení podľa vášho výberu) a variť mäso až do varenia na strednom ohni.
- Krok 4 Odstráňte pripravené mäso z vývaru a napustite vývar na odstránenie korenia (bobkový list, paprikový hrášok atď.).
- Krok 5 Mäso nakrájajte na kúsky.
- Krok 6 Varenie nudlí (vývar) v bujóne z mäsa na varenie.
- Krok 7 Na prípravu omáčky jemne nakrájajte cibuľu, smažte v rastlinnom oleji, soľ, nalejte vývar (asi 1 kuchár) a potom na 10 minút vypnite. Pridajte zemnú ďateľku alebo iné papriky podľa vkusu.
- Krok 8 Vložte vrstvu nudlí na rovnú celkovú misku alebo servírnu, na nej kúsky mäsa a na vrchole s cibuľovou omáčkou a nakrájanou čerstvou petržlenovou vôňou a kôprom. Beshbarmak je pripravený a podáva mu mäsový vývar v miske.