Radikál sa v súčasnosti nazýva atómom alebo skupinou atómov s nepárovým elektrónom. O týchto časticiach je dôležité poznať nasledujúce skutočnosti: môžu byť aktívne a stabilné. Pre aktívne antioxidanty a voľné radikály sú charakteristické reťazové reakcie. Napríklad oxidácia lipidov peroxidom alebo peroxidom. Výsledkom peroxidovej oxidácie lipidov, z ktorých sú zložené bunkové membrány, sú pre telo vytvorené nebezpečné hydroperoxidy. Akú úlohu zohrávajú antioxidanty? Stretnú sa s aktívnymi radikálmi a ukončujú proces reťazca peroxidácie. V tomto prípade sa antioxidačná molekula stáva stabilným radikálom. Je to vďaka stabilite častíc, do ktorých sa antioxidant konvertuje, a reťazec sa rozpadne.
Nadbytok kyslíka v tkanivách. Podiel kyslíka v atmosfére je približne 21%. Dokonca aj malé zvýšenie koncentrácie bude stresujúce pre telo. Dokonca aj ozón, v skutočnosti môže byť modifikácia kyslíka, ktorá chráni celý život pred škodlivými UV žiareniami, tiež toxická.
Otravy jedmi. Bohužiaľ, znečistenie životného prostredia sa tiež cíti. Ortuť je odparujúca sa kvapalina. A to sú jedy ortuti, ktoré sú jedovaté. A ešte nebezpečnejšie sú organické deriváty ortuti. Ortuť a jej anorganické zlúčeniny, ktoré sa vo veľkej miere používajú v mnohých priemyselných odvetviach, spadajú do spodnej časti vodných plôch.
UV žiarenie. Na jednej strane sú užitočné a potrebné pre naše telo, pri ich pôsobení v tele, je vytvorený vitamín D. Lekári odporúčajú vetracie miestnosti, aby "nechali" do užitočného ultrafialového žiarenia do domu, pretože majú antiseptické vlastnosti. A súčasne sa pod vplyvom ultrafialového žiarenia vytvárajú voľné radikály. Solárium je tiež škodlivé.
Keď ste získali krásny opálený tanier , môžete pred časom vyrastať.
Flavonoidy. Existuje desať skupín flavonoidov, z ktorých päť je bezfarebných, napríklad katechínov. Ľahko oxidujú a menia farbu. Zvyšných päť skupín flavonoidov je farebných, to sú pigmenty listov, kvetov, ovocia, bobúľ.
Vitamín E. Je to jeden z najsilnejších prírodných antioxidantov. Teraz sa vitamín E pridáva do takmer všetkých krémov. Mimochodom, umelé antioxidanty sú analógy vitamínu E.
Koenzým Q alebo ubichinón. Tiež pravdepodobne známa zložka krémov. Koenzým Q10 je najlepšie známy. Tento vitamín je prítomný vo všetkých bunkách nášho tela. Až do nedávnej doby vedci hovorili častejšie o antioxidačnej aktivite vitamínu E. Ubichinón sa ukázal ako veľmi silný antioxidant.
Vitamín C je tiež v malom množstve antioxidantom.
Steroidné hormóny. Ukazuje sa, že naše hormóny sa zúčastňujú na antioxidačnej obrane tela.
Hormónny tyroxín. Tento hormón je produkovaný štítnou žľazou a obsahuje jód. Preto, aby sme mali tyroxín v našom vlastníctve, je potrebný jód.
Selén. Je to tiež dôležitý prvok. Selén je súčasťou enzýmu, ktorý vykazuje antioxidačné vlastnosti.
Aminokyseliny a glutatión. Aminokyseliny sú súčasťou enzýmov. A metionín je nepostrádateľná aminokyselina, to znamená, že telo ju nemôže produkovať. Preto by v našej strave mali byť výrobky, ktoré obsahujú metionín.
Starnutie - bohužiaľ - proces je nevyhnutný. Ovplyvňuje životný štýl, zlé návyky, výživu. V posledných desaťročiach bolo navrhnutých 200 teórií a hypotéz o starnutí. Jedným z prvých miest medzi nimi je teória voľných radikálov. Akumulácia produktov peroxidácie a voľných radikálov znižuje aktivitu enzýmov, narúša funkciu bunkových membrán, čo vedie k prebytku pigmentu - lipofuscínu - v bunkách. Tento pigment je komplex oxidovaných mastných kyselín s proteínom. Navyše, čím väčší je stupeň nenasýtenosti kyselín a tým väčšia je ich oxidácia, tým viac sa vytvára pigment starnutia. Súčasne s vekom sa znižuje aktivita enzýmov, ktoré bojujú s deštruktívnymi procesmi, a ďalšie ochranné faktory. Telo preto potrebuje ďalšiu ochranu.
Existujú dôkazy, že antioxidanty znižujú účinok karcinogénov. A procesy s voľnými radikálmi prispievajú k rozvoju rakoviny. Dáta, ktoré získavajú vedci, sú veľmi rozporuplné. Ak však karcinogény pôsobia dlhodobo na telo, dôsledky budú viditeľné. A tu zohráva veľmi dôležitú úlohu to, čo jeme a ako sa varí jedlo. Zdravé a správne varené jedlo je pre každého užitočné. Pri vyprážaní sa tuky obsiahnuté vo výrobkoch zvyčajne zahrejú na teplotu 160 až 200 ° C a ešte vyššie.
Samozrejme, pri tejto teplote sú aj užitočné nenasýtené mastné kyseliny oxidované a premenené na formy, ktoré sú nebezpečné pre zdravie. Preto ideálny spôsob spracovania potravín je v pare. A rastlinné oleje, ktoré sú pre naše telo veľmi užitočné, by sa mali používať na obliekanie šalátov. Každý deň, alebo dokonca niekoľkokrát za deň, jeme smažené. Premýšľajte o tom. Nie je také ľahké nútiť si jesť varené mäso s karfiolovým vareným pre pár, ale stojí to za to.
Antioxidanty sú súčasťou kozmetických výrobkov. Ale to nestačí. Koniec koncov, voľné radikály zaútočia na celé telo a nielen na veky pokožky. Jedlo je veľmi dôležité.
Vitamín E sa nachádza v rastlinných olejoch: slnečnica, oliva, kukurica a iné. Aj vitamín E je bohatý na pšeničné klíčky. Preto je lepšie jesť chlieb z jedla hrubého brúsenia alebo otrúb. Čo sa týka veľkého množstva sacharidov v múkach. Z jedného alebo dvoch plátkov chleba bude lepšie ako poškodenie. Je lepšie jesť menej koláčov a iných sladkostí.
Flavonoidy. Zdroje flavonoidov sú zelenina a ovocie, napríklad artičoky. Katechín je obsiahnutý v kakae. Preto je lepšie uprednostňovať horkú čokoládu ako mliečnu čokoládu.
Selén sa nachádza v kokosových orechoch, pistáciách, cesnaku.
Najmä jód sa nachádza v morskom kade, ako aj v iných morských plodoch.
Ubihinon sa nachádza všade. Mimochodom, z lat. ubique - všade, všade. Preto je veľmi ťažké hovoriť o nedostatku koenzýmu Q.
Zdroje aminokyselín sú proteíny. Nevzdávajte mäso a polievku. Pretože existujú esenciálne aminokyseliny, ktoré sú jednoducho potrebné pre naše telo, napríklad lyzín. Táto aminokyselina sa nachádza iba v kostiach a chrupavkách.