Niektorí vedci tvrdia, že zemiakové palacinky, ako draniki, sa narodili pod vplyvom nemeckej kuchyne. Prvá dokumentárna zmienka o skúške na báze zemiakov pochádza z 30. rokov 19. storočia. Zistil to v záznamoch známeho majstra varenia Jana Schiffera, ktorý pravidelne publikoval almanachy so svojimi kulinárskymi receptami. Je pravda, že tento strmý majster vedel iba pár spôsobov, ako variť jednoduché jedlo, zatiaľ čo dnes sú známe pre nie menej ako sto a každá hosteska si môže vybrať najvhodnejšiu a vhodnejšiu voľbu pre seba.
Tenké zemiakové palacinky, recept s fotografiou krok za krokom
Cesto, zmiešané na báze mliečnych zemiakov, sa ukazuje ako tenké a mierne krehké. Musí byť dobre pražená, inak bude palačinka ťažko otočiť z jednej strany na druhú. Ak existuje túžba, aby sa jedlo stalo ostrým, musíte pridať trochu mletého korenia alebo vonných korenín.
Nevyhnutné zložky:
- zemiaky - 5 ks.
- mlieko - 300 ml
- vajcia - 3 kusy
- múka - 300 g
- cukor - 1 polievková lyžica
- rastlinný olej - 5 lyžice
- soľ - ½ lyžičky
- cesnak - 4 špice
- zeleň
Postupné pokyny
- Umyte zemiaky, odlupujte, nakrájajte na 4 časti, pridajte vodu, trochu posypeme a varíme do varenia. Mierne chladné a beat v mixéri, kým pyré pridá niekoľko lyžíc zemiakového vývaru do zmesi.
- Cesnak prechádza lisom a pridá sa do zmesi zemiakov. Potom vložte horúce mlieko, ľahko porazené vajcia, preosiate múku, 3 polievkové lyžice rastlinného oleja a soľ. Dobre premiešajte a nechajte 20-25 minút na kuchynskom stole.
- Teflónová panvica, maste hojne so zvyšným rastlinným olejom a vložte do spodnej časti cesta. Na strednej teplej panvici na 1,5 minúty na jednej strane, potom otočte a pripravte sa.
- Vložte misku, posypeme nasekanými bylinkami a podávame na stôl v horúcej forme s kyslou smotanou alebo pikantnou omáčkou.
Ako variť chutné zemiakové palacinky s mletým mäsom
Pri zemiakových palacinkách, mleté mäso z akéhokoľvek druhu mäsa, počínajúc od krehkého kurčiat a končiace bohato šťavnatým jahňacím. Náplň môže byť vyrobená doma sama alebo v prípade, že je čas na varenie malý, zakúpiť v obchode. Kalorický obsah misky sa v tomto prípade zmení a bude závisieť priamo od obsahu tuku vybraného mäsového výrobku.
Nevyhnutné zložky:
- zemiaky - 1 kg
- vajcia - 2 kusy
- múka - 2 lyžice
- cibuľa biela - 2 kusy
- marjoram - ½ lyžičky
- soľ - 1/3 lyžičky
- plnka - 500 g
- paprika - 1/2 lyžičky
Postupné pokyny
- Umyte zemiaky, kefku a rošt na veľkom strúhadle.
- Múku triediť cez kuchynské sito a kombinovať s vajcami, penou šľahačkou, soľou, korením, majoránkou a nakrájanou bielou cibuľkou. Nakoniec pridajte zemiakovú pastu a veľmi dobre premiešajte cesto.
- Panvicu na vysokej teplote, nalejte s rastlinným olejom, položte časť cesta a smažte na 60-80 sekúnd na každej strane. Potom ju položte na misku a trochu ochlaďte.
- Čerstvé mäsové mäso je kombinované s nakrájanou cibuľkou, soľou, korením a tenkou vrstvou na každej palacinke. Zbaliť cesto valčekom alebo obálkou, vložte ho do tepelne odolnej formy a pečte v rúre predhriatej na 175 ° C po dobu 25-30 minút.
- Na stole, servírujte horúcu s majonézou alebo smotanovou omáčkou.
Ako vyrobiť zemiakové palacinky na jogurte, recept s fotografiou
Jemné zemiakové palacinky, zmiešané s kefírom, sa získajú najlepšie z hustého, bohatého a celkom elastického. Sú veľmi vhodné na zábal vyčistiť z hríbového kaviáru, hríbov a parmezánu, kapusty alebo kuracie mäso so syrom. Cesto sa neotvori v procese prevrátenia a dokonale si zachováva akýkoľvek objem plniva.
Nevyhnutné zložky:
- zemiaky - 600 g
- kefír 3,2% - 250 ml
- pšeničná múka - 3 lyžice
- sóda - 0,5 lyžičky
- vajcia - 2 kusy
- soľ - 0,5 lyžičky
- rastlinný olej - 2 lyžice
- Čerstvo stlačená citrónová šťava - 1 polievková lyžica.
Postupné pokyny
- Odlúpte zemiaky z kože, rošt na jemnom strúhadle a vytlačte prebytočnú šťavu z buničiny.
- Vlejte do horkej kefírovej hmoty zemiakov a riadte vajíčko. Všetko opatrne premiešajte všetko a pridajte sódu, uhasenú citrónovou šťavou.
- Kefír a zemiaky na báze soli, nalejte preosiata múka cez sito a premiešajte, až kým sa nezmieša. Nakoniec pridajte rastlinný olej a znova ho premiešajte.
- Dobre mastná mastnota s rastlinným olejom, v strede pracovného povrchu, položte časť cesta a lyžicu rovnomerne ju rozložte na dno.
- Koláč na obidve strany očistite, položte na dosku a horko ju podávajte.
Slané zemiakové palacinky skokmi a hranicami
Vzduchové a kvasinkové palacinky so zemiakmi sa vyznačujú príjemnou krémovou chuťou a veľmi jemnou jemnou vôňou. Ak chcete, aby cesta vyšla jasnejšie, môžete dávať chili, kari alebo mletý koriandr. Tieto koreniny urobia jedlo pikantné a pikantné.
Nevyhnutné zložky:
- zemiaky - 8 ks.
- kvasnice - 40 g
- múka - 2 lyžice
- vajcia - 5 kusov
- krém 30% - 125 ml
- mlieko 3,2% - 1 liter
- soľ - 1/2 lyžičky
Postupné pokyny
- V polovici dávky mlieka pri izbovej teplote rozpustite kvasnice. Potom vylejte preosiatej múky, dôkladne premiešajte, zakryte kuchynskou utierkou a pošlite špongiu na suché, teplé miesto bez prievanu.
- Brambory odlúpte a vrijte ich do mierne nasolenej vody, až kým nebudete pripravení. Horúce rošt na strúhadle, pridajte maslo a smotanu a premiešajte, až kým nie sú homogénne.
- Keď opara príde, vložte do nej zemiakovú hmotu, mleté vaječné žĺtky a bielkoviny šľahané soľou. Zmiešajte znova, nalejte zostávajúce mlieko do tenkej studenej tekutiny a nechajte cesto znova vracať.
- Pečieme v vyhrievanej panvici, omieľame masťou, 1,5-2 minút na každej strane.
- Na stole stojte teplou zeleninou a čerstvým šalátom.
Zemiakové palacinky "Dranniki", video recept
Dranikovia nie sú zemiakové palacinky, ale veľké palacinky, považované za národné jedlo bieloruskej kuchyne. Tradične sú pripravené zo surových strúhaných zemiakov s prídavkom vajec, cesnaku a cibule. Autor videí navrhuje vyskúšať nový pôvodnejší spôsob a urobiť lahodné, jemné palacinky bez vajec, ale s pšeničnou múkou.