- jablko - 4 kusy
- maslo - 2 položky. lyžice
- cukor - 3 položky. lyžice
- škorica - 1/2 čajové lyžičky
- citrónová šťava - - Na chuť
- Na palacinky: vajcia - 4 kusy
- Ricotta - 1 1/3 poháre
- cukor - 1 1/2 Art. lyžice
- citrónová kôra - 1 1/2 Art. lyžice
- múka - 1/2 šálky
1. Predhrievajte rúru na 95 stupňov. Odlúpnite jablká, odlúpnite a nakrájajte na plátky. 2. Vo veľkej panvici vyprážajte jablká v masle na vysokej teplote, za stáleho miešania 5 minút, kým sa jablká začnú zmäkčovať. Posypeme jablkami s cukrom a škoricou, varíme stredné teplo, miešame príležitostne, 5-10 minút, kým sa nestane mäkkou. Zmiešajte citrónovou šťavou a nechajte zmes v teple. 3. Vytvorte palacinky. Vajcia rozdeľte na veveričky a žĺtky. V miske, poraziť žĺtky, syr ricotta, cukor a citrónovú kôru. Pridajte múku a zmes zmiešajte. V ďalšej miske, biely vaječný biely s štipkou soli so elektrickým mixérom. Pridajte štvrtinu zmesi do žĺtkovej zmesi, premiešajte, pridajte zvyšné bielkoviny a jemne premiešajte. 4. Zahrejte panvicu na strednú teplotu, pridajte olej. Keď je olej dostatočne horký, nalejte cesto do panvice, asi 1/4 šálky na 1 porciu a varíme palačinky 1-2 minúty na každej strane, až kým nie je zlatá. V prípade potreby pridajte extra olej. Položte hotové ryby na misku a vložte do predhriatej rúry, aby ste ich udržali v teple. Podávajte ryby so smaženými jablkami a javorovým sirupom.
Podávanie: 3