Hlavným problémom, ktorý vzniká pri príprave jedál z rýb, je špecifický rybejší zápach. Niektorí ľudia jednoducho netolerujú silný rybejší zápach a považujú za veľmi nepríjemné. Ryby so silným zápachom ryby: treska, treska škvrnitá, platýs obyčajný, atď., Stačí variť zvláštnym spôsobom, potom sa rybej vôňa odparí sama od seba. Odrody ryby so silným zápachom sa varejú vo vode s prídavkom malého množstva uhorky soľanky a dokonale neutralizujú rybí zápach rôznych korenín vhodných na varenie jedál z rýb. Môžu byť tiež pridané počas varenia. Pri príprave platýsky sa pokožka zvyčajne odstráni z tmavej strany, pretože silne voní.
Ďalším spôsobom, ako sa zbaviť rybej vône, je pridanie polovice šálky mlieka do hrnca vodou - vôňa zmizne a ryby budú nielen mäkšie, ale aj oveľa chutnejšie.
Ak ryby voňajúce ako bahno, môžete ho ponoriť do soli alebo do octu niekoľko hodín, nebude tam žiadna stopa vône.
Ak sa ryby potrebujú vyprážať, potom sa rybí zápach môže odstrániť nasledovne: počas procesu vyprážania pridajte niekoľko plátkov surových zemiakov k rybe, po vyprážaní zemiakov.
Ak chcete vyčistiť jedlá z vône rýb, mali by ste ich opláchnuť pomocou použitého čaju. Aby ste predišli výskytu rybieho zápachu z riadu, môžete predmazat panvicu alebo panvu s plátkom citróna alebo octu.
Po varení rýb a rybích pokrmov rúk dlho trpia ryby. Aby ste tomu zabránili, otrite ryby za ruky plátkom citróna. Ak v dome nie je žiaden citrón, potom si môžete otrieť rukami kávovými zrnami alebo mletou kávou, vôňa zmizne.
Varené ryby.
Nádherný a lacný spôsob varenia rýb je varenie alebo párenie. Táto ryba je nielen chutná, ale aj veľmi užitočná. Varenie rýb v malom množstve vody v malých porciách, takže sa nerozpadá a nerozpadá. Ak varete ryby celkom, potom je potrebné ich úplne naliat 'studenou vodou. Ak je ryba nakrájaná na kúsky, najlepšie je začať ju variť vo vriacej vode, aby nevarela. Ak je ryba zmrznutá, mala by byť povolená variť iba v studenej vode. Aby bolo pohodlnejšie variť celú rybu alebo nakrájať na kúsky, urobte panvicu s gázou, aby jej okraje boli vystavené. Po ukončení varenia sa ryby ľahko dostanú na gázu z panvice, bez poškodenia.
Keď sa ryba varí vo vode alebo v mlieku, nevyplýva to z toho, že tekutiny sa varia a varia, takže pri vriacej vode by sa mala znížiť na miernu. Aby sme pochopili, že ryby sú pripravené, je možné, ako sa od nich oddelia plutvy, ak je to ľahké, ryba je pripravená.
Ak chcete varené ryby veľmi chutné, pridajte majonézu k vriacej vode. Na tejto vode môžete potom pripraviť lahodnú rybiu omáčku.
Squid by mal byť varený úplne alebo nakrájaný na veľké kusy. Kalamáre sa namočia vo vriacej vode pridaním korenia alebo kôpru. Squid by nemal byť varený na dlhú dobu, inak sa stanú hrubé na chuť, ťažké. Squid môže byť pripravený za 7-10 minút.
Raky, krevety, kraby by mali byť varené v silne vriacej vode s veľkým prídavkom soli.
Vyprážané ryby.
Aby ryby nestratili tvar počas fritovania, musíte urobiť niekoľko plytkých rezov pred pražením. Je lepšie, aby sa ryby s strúhankami, pri vyprážaní, zostanú na ryby. Je lepšie zabaliť ryby múkou. Pred vyprážaním rýb by mal byť posypaný octom alebo citrónovou šťavou, aby bolo mäso biele, jemné a chutné. Citrón a ocot neutralizujú špecifický rybí zápach.
Aby sa ryby nerozkladali a počas fritovania sa nerozpadajú, je lepšie ju vylúhovať pol hodinu pred vyprážaním a nechať ju nasiaknuť soľou.
Ak sa rozhodnete variť rybie kotlety, potom by mala byť pripečená cibuľka pridávaná do rybacieho mlynčeka, takže kotlety budú jednoducho neporovnateľné!
Chutné a lacné varenie rýb doma môže byť nasledovné: vyčistite ryby, dôkladne ich umyte, rozotrite von a vonku s nasledovnou zmesou: oct, drvený cesnak, soľ, nechajte variť na chladnom mieste po dobu 2 hodín a potom smažte.
Na ryby mäso bolo mäkké a jemné, namočte ho pred vyprážaním do mlieka alebo ho zakryte silnou vrstvou kyslej smotany.
Vyprážané ryby sa ukážu veľmi chutné, ak sa pred pražením spustí do mlieka po dobu pol hodiny, potom obaľte múku a zakryte tulením vajcom, vložíte do strúhanky a smažte do vriaceho rastlinného oleja.
Ryby sa zvyčajne smažú, keď je veko otvorené, ale aby sa zabránilo rozstreku tuku, môžete panvu zakryť prevrátenou šľahačkou.
Nesmažte ryby v masle, takže to bude horieť. Aby sa ryby nevyhoreli, je potrebné pred ich vyprážaním pridať trochu soli do rastlinného oleja.
Ak sa rozhodnete smažiť ryby v cestíčku, najprv ponorte surové ryby do múky a potom ich ponorte do cesta, takže bude ležať v hustom stave. Ryby v teľacom obale sa rozdrvia vo vriacom oleji, takže ryby pokryté červenou kôrkou.
Pečené ryby.
Aby sa ryby ľahko vytiahli po pečení, položte fóliu alebo papierovú utierku na pečenie na spodnej strane pekáča. Ak pečiete ryby na rošte, posypte ich kukuričnou múkou tak, aby sa nelepila a nelepte sa na rošt.
Ryby by mali byť pečené vo veľmi teplej peci, aby sa na ňom vytvorila ružová kôra a ryby sa ukázali byť ospalé a mäkké.
Vkusné jedlo, inšpirácia a príjemná chuť!