Za starých dní sa s chrenom zaobchádzalo s rešpektom. Predpokladalo sa, že chren vykuruje skorbut, chráni pred bolesťou zubov a inými chorobami. Bol rešpektovaný a nazýval sa "náš liečiteľ". Žiadne jedlo, najmä v sviatkoch, nebolo bez strúhaného chrenu. A v dnešných dňoch nemôže bez nej urobiť sviatok.
Použitie strúhaného chrenu vo varení
Bol pripravený soľou, cukrom, ocotom. Na chuť sa pridali rôzne prísady, pre farbu sa pridala malá repa. V tomto akútnom koreni bol hlavný koreň hrebeňov. Bolo to veľmi ocenené "zlé" chren, veril, že je oveľa užitočnejšie.
Dlho používali baktericídne vlastnosti chrenu. S pomocou jeho predĺženej skladovateľnosti čerstvých paradajok, uhoriek. Na tento účel sme vzali tri litre džbánu, na dno sme položili 200 gramov strúhaného chrenu a na vrchu sa umiestnil kruh lepenky s otvormi. Bolo husto zabalené do niekoľkých radov paradajok a uhoriek. Plechovka bola pokrytá viečkom a umiestnená v pivnici alebo v chladničke. Po dobu troch mesiacov uhorky a paradajky v banke zostali čerstvé.
Kriedy listy sa používajú na morenie rajčiakov, zeleniny a uhoriek. Dávajú elastike nálevy.
V otvorených plechovkách môžete konzervovať konzervovanú zeleninu, ak používate suché listy chrenu. Paradajka sa nestane plesnivou, ak je posypané suchými strúhanými chrenovými listami na vrchu. Aby sa uhorka nebrala do blato a plesne, je potrebné naliať 1 lyžicu rozotretých chrenových listov. Kŕmne listy môžu byť pripravené pre seba: sú umývané, potom sušené, nasekané a uložené v plechovkách s uzavretými viečkami.
Hoci sa chrenové korenie teraz predáva vo všetkých obchodoch, môže byť tiež pripravené doma. Vzhľadom k tomu, že korene chrenu vyschnú, stane sa pomaly, potom pred ich varením, musia byť namočené v studenej vode, očistené od špiny s nožom, opláchnuté, strúhané alebo nakrájané na malý strúhadlo. K rozkročenému chrenu nebol tmavý, mal by sa posypať octom alebo citrónovou šťavou a dobre sa premiešať.
Strouhaný chren vložte do misy alebo šálky, nalejte rovnaké množstvo vriacej vody, zakryte viečkom alebo taniškom a nechajte vychladnúť. Křen nemusí trenie na strúhadle. Vyčistené korene křenu môžete nakrájať na kúsky a prejsť mlynčekom na mäso. Ak chcete vyčistiť mlynček na mäso z chrenu, len cez to vynechajte malý kúsok chleba. Keď chren vychladne, pridajte soľ, cukor a ocot na chuť a dobre premiešajte. A môžete vyprážaný chren plniť šťavou z repy alebo kyslou smotanou.
Nakrájaný chren sa suší v mierne zahriatej peci, potom sa pripraví prášok alebo sa strúhaný chren rozdrví v kávovare. Sušený chren je uložený v sklenených nádobách, tesne uzavretých viečkach. Koreň chrenu je považovaný za dobrý, s bielym mäsom, hladkým a hladkým povrchom s hrúbkou 2 cm až 3 cm.
Kŕň zlepšuje chuť do jedla a trávenie, obsahuje množstvo vitamínov, má antimikrobiálne vlastnosti. Ak sú však problémy s trávením, mali by sa konzumovať v malých dávkach.
Kŕmenie sa používa pri varení pri moriovaní, na morenie zeleniny (repa, uhorky, zmes zeleniny). Čerstvý strúhaný chren sa pridáva do rýb, údenín, vareného mäsa. Používa sa na špeciálnu chuť majonézy, horčica. Pridáva sa do varených vajec, do vyšších druhov syra, do kapusty. Kŕmenie sa používa čerstvé na začiatku jari. Má diuretické vlastnosti, stimuluje činnosť čreva a žalúdka. Keď telo postráda vitamín C pre alergie, infekčné choroby.