Ako si vybrať správne mäso? Nie je tajomstvom, že by tento produkt mal byť prítomný v strave každej zdravej osoby. Ale často sa bojíme kúpiť, pretože sa obávajú trikov "predajcov". Naše tipy vám pomôžu urobiť správnu voľbu.
Ako si vybrať správnu teľaciu. Čerstvá teľacia má ružovo-červený odtieň, rovnako ako konzistencia jemnejšia než stará a kusy mäsa sú menšie. Ale hovädzie mäso má tmavo červenú farbu a trochu tuhšie, s množstvom šliach, kusy mäsa o niečo väčšie.
Ako môžete určiť kvalitu teľacieho mäsa . Ako už bolo uvedené, dobrá teľacia múčka má svetlý červený odtieň a zrnitú štruktúru. Farba tuku je biela, nie je lepkavá, konzistencia je hustá. Vzhľad dobrého mäsa by mal byť suchý a šťava uvoľnená po rezaní je priehľadná. Po stlačení prstom sa povrch mäsa rýchlo vyrovná a prst by mal byť suchý. Konzistencia mäsa na rez je hustá a mierne pružná, mäso je mierne vlhké, ale nie lepivé. Mal by sa cítiť mierne sladko-kyslý zápach. Mrazené teľacie mäso s ľahkým poklepaním so silným predmetom vytvára čistý zvuk.
Mierne pokazená teľacia múčka. Mäso je na niektorých miestach vlhké a mierne lepkavé. Farba je mierne tmavšia alebo dokonca šedo-hnedá. Povrch je veľmi suchý. Šľachy na rezu sú mokré, na filtračnom papieri zostáva veľa škvŕn. Z tuku, ktorý je jasne žltej farby, je nepríjemný, rancidný zápach. Tlak po tlaku je vyrovnaný len na jednu minútu. Vôňa takéhoto mäsa je plesnivá a zápachová.
Ako si vybrať bravčové mäso . V dobrom bravčovom mäse je mäso pomerne často oveľa ľahšie a mäkšie ako staré. A ako môžete určiť kvalitu bravčového mäsa. Čerstvé bravčové mäso má svetlo ružovú farbu, mäkkú a jemnú konzistenciu, jemnozrnnú štruktúru s malou medzivrstvou tuku na rezaní. Tuk je svetlo ružová alebo biela. Mäso na rez musí byť mierne vlhké, ale v žiadnom prípade nie je lepivé. Pri rezaní je konzistencia dostatočne hustá a pružná. Nádržky po stlačení prsta sa rýchlo vyrovnávajú. Vôňa je zvláštna pre tento druh zvierat. Pri poklepaní s pevným predmetom vytvára čistá zmrzlina jasný zvuk.
Rozbité bravčové mäso. Mäso na niektorých miestach s malým množstvom vlhkosti, trochu lepkavé a tmavé alebo má veľmi vyschnutý povrch šedo-hnedej farby. Na výreze sú svaly mierne vlhké a škvrny sú ponechané na filtračnom papieri. Fovea po stlačení prsta sa dlhšiu dobu vyrovnáva, asi minútu. Mäso má hnilé, kyslé a mierne zahustové vône.
Bravčové mäso je rozdelené na 9 častí, ktoré sú rozdelené na 2 odrody. Prvým stupňom je sviečkovica (telo zadnej nohy), bedrová časť s bokom, hrudníkom, bedrám, šunkou a lopatkou, druhou stopkou a stopkou, ako aj cervikálne hrnce.
Ako si vybrať vtáka. Vek vtáka je ľahko určený veľkosťou ostrosti na nohách. Kohút, ktorý má šesťmesačnú ostrosť, vyzerá ako malý, opojný výčnelok a jednoročná má už vytvrdnutú, osifikovanú ostrosť, ktorá dosahuje až 2 cm dĺžky. Lýtka starých kurčiat sú pokryté veľkými hrubými šupinami, na metatarzáci je koža hrubá, s malými vápenatými výrastkami. U mladých kuriatok je koniec hrudnej kosti chrupavý, elastický a elementárny ohýbanie av starom kosti - úplne osifikovaný. Mäso u kurčiat a moriek nie je oveľa ľahšie ako u husíc a kačiek. Kvalita vtáka. Oči čerstvého vtáka sú vydutia, zobák je lesklý, povrch mŕtveho tela je mierne suchý, biely alebo bielo-žltý a možno s červeným nádychom. Farba tuku je bledožltá. Na výrezu sú svaly mierne vlhké, svetlo ružové u moriek a kurčiat a jasne červené v kačkách a husiach. Fovea z tlaku prsta veľmi rýchlo zarovnala. Zmrazené telá vtákov vytvárajú čistý zvuk pri poklepaní na pevný predmet.
Záhadný vták. Zobák je úplne bez lesku, oči nie sú vypuklé, duté a povrch mŕtvoly je na niektorých miestach vlhký, lýtko a v svaloch a pod krídlami a záhyby kože. Svaly na rezu sú mierne vlhké, oveľa menej husté a pružné ako čerstvé vtáky. Fossa bude zarovnaná po dvoch minútach prstom. Vôňa stale mäsa, plesnivý.
Určite kvalitu baranie. Mladé ovčie mäso je zvyčajne jemnejšie a ľahšie ako staré. Čerstvá jahňa má jasne červenú farbu rôznych tónov (závisí od veku barana), konzistencia je pružná. Tuk v čerstvom mäse musí byť biely a trochu elastický. Pri rezaní je mäso pružné a husté a na filtračnom papieri nezanecháva škvrny. Priehľadná mäsová šťava. Nádoby, po stlačení prstom, sa veľmi rýchlo vyrovnajú. Vôňa mäsa je príjemná a typická pre jahňacie. Iba rozmrazený povrch mäsa je jasne červený, mäso je úplne nepružné, konzistencia je podobná ako cesta, jamky s tlakom nie sú ani vyrovnané.
Poškodené baranie. Mäso je lepkavé, tuk je nažltlý a neúplný, svaly na rezu sú mierne vlhké a na filtračnom papieri takmer žiadne škvrny. Povrch na niektorých miestach navlhčený, tmavý alebo veľmi vysušený. Vôňa zhnitého mäsa, zahanbená a hnusná.
Dúfame, že naša rada vám pomôže pri výbere kvalitného mäsa.