Dusené ryby v korení s horúcim korením Dnes sa oboznámime s tradičným korením orientálnej kuchyne - Hawaij. Recept na túto korenie sa líši vo veľmi širokom rozmedzí. Táto korenina sa nachádza v kombináciách korenia na kávu, na polievku, na mäso a ryby. Presné recepty nie sú známe nikomu okrem predajcov tohto korenia, ale názvy korenia na Havaji sú známe. Jedná sa o čierne korenie, mletú kurkuma, zrno ziry, rozdrvené v maltách, drvené koriandrové semená, kardamómiu, zemiakové klinčeky. Kombinovať množstvo týchto korení môže byť osobný vkus. Toto korenie bude slúžiť ako základ pre chuť rýb. Budeme uhasiť šťuka, ktorá je dosť suchá, takže v recepte použijeme inú zeleninu. Horké a sladké papriky vyvažujú závažnosť misky, korenie zeleru zmäkne chuť zeleninových korenín a paradajky robia ryby šťavnaté.
zloženie:- Pike biskup 800 g
- Paradajky 6 ks.
- Cibuľa 3 ks.
- Koreňu zo zeleru 100 g
- Cesnak 5 denticlov
- Korenie korenené 1 ks.
- Sladká paprika 2 g
- Cukor 2 lyžičky.
- Soľ 2 lyžičky
- Olivový olej 3 lyžice. l.
- Cilantro čerstvé 1 partia
- Citrónová šťava 3 lyžice. l.
- Čierne korenie 4 lyžičky.
- Kurkuma 1 lyžička.
- Zira (Kmín) zem 1 lyžička.
- Mletý koriander 1 lyžička.
- Kardamom 1 g
- Karafiát prášok 1 lyžička.
- Krok 1 Ak chcete uvariť ryby v Líbyi, musíte si vziať ryby, citrónovú šťavu, cibuľu, paradajky, horkú a sladkú papriku, zeler, cesnak, soľ, cukor, olivový olej, zmes korenia.
- Krok 2 Umyte ryby, čisté, nakrájajte na porcie, posypeme citrónovou šťavou, soľou, korením, posypeme nakrájaným koriandrom. Do marinády vložte do chladničky 15 minút.
- Krok 3 Čisté paradajky.
- Krok 4 Nakrájajte cibuľu na kocky, nakrájajte na olivový olej.
- Krok 5 Pridajte nakrájaný koreňový celer na cibuľu.
- Krok 6 Horké, sladké papriky a cesnak.
- Krok 7 Pridajte pyré z papriky s cesnakom do panvice a nakrájajte sladkú papriku na kúsky. Zamiešame.
- Krok 8 Nalijte paradajky, posypte zmesou korenia. Jedlá na 1 minútu.
- Krok 9 Vložte nejaké rastlinné zmesi do spodnej časti panvice a položte marinovanú rybu na vrch. Zvyšok rastlinnej zmesi na vrchole. Opečte na 40 minút.
- Krok 10 Miska sa musí podávať horúco.