Sólo, duety, trio ...
Nový pohľad na proces trávenia vyjadril na konci 20. storočia slávny fyziológ Ivan Pavlov. Tvrdil, že nie všetky potraviny sa strávia rovnako a súčasne, pretože sa liečia rôznymi enzýmami v rôznych častiach gastrointestinálneho traktu. Pavlov izoloval niekoľko tráviacich enzýmov alebo žalúdočných štiav: mlieko, chlieb a mäso. Takže pred viac ako sto rokmi sa stalo známe, že šunkový sendvič spôsobuje, že gastrointestinálny trakt pracuje súčasne v dvoch režimoch. Ak pijete túto kombináciu kávy s mliekom, potom v troch. Ak je káva sladká a tuková šunka je všeobecne katastrofou, podľa amerického lekára Herberta Sheltona, ktorý šiel po dláždenej ceste ďalej. Podľa Sheltonu je iba jedlo zložené z "správnych" kombinácií produktov úplne rozdelené, to znamená, že je trávené a je prospešné pre telo. A nielen enzýmy. Na štiepenie proteínov je napríklad médium kyslé. A na ošetrenie škrobových potravín je potrebné alkalické prostredie.
Nechirurgické metódy
Karbonátky. V mnohých rodinách je stále jedným z najobľúbenejších jedál. Chlieb, namočený v mlieku, nahradíme mrazenou zeleninou. Akékoľvek rastlinné zmesi, bez rozmrazovania, mletie, mix s mletým mäsom, nakrájanými bylinkami a cibuľou. Soľ, korenie, jeden surový proteín - a môžete variť celkom harmonické kotlety.
- boršč
Nepoužívajte mäso, ale zeleninu - už polovicu problémov. Náhrada je nepravdepodobné, keby sme si všimli, ak všetka zelenina prechádza a braduje čisto symbolicky - jeden. Ale neľutujte česnek a bylinky - korenie! A potom v tanieroch - kúsok mäsa.
- Cestoviny a pizza
Chlieb je celkom kompatibilný so smotanou (nie s mliekom)! Plus všadeprítomná zelenina. Je pravda, že paradajky, možno, nie sú súdruhovia, ale v oboch pokrmoch nie je toľko, aby sa zarmútili. Hlavnou vecou je používať morské plody v tejto spoločnosti, a nie saláma a šunka.
- Pelmeni, khinkali, manti
Skutočné, prirodzené pel'meshki sú dobré iba v tom, že prinášajú radosť. Nie sme každý deň! A nie kilogram! Ak nemôžete oddeliť cesto a plnka, aspoň napiť pred zeleným čajom a po ňom. Otázka: Ako sa bude tráviť ten istý sendvič so šunkou? Odpoveď je pomalá a tvrdá, pretože enzýmy "chlieb" a "mäso" vyžadujú rôzne podmienky a jednoducho sa navzájom rušia. Preto sa narodil pojem "oddelenej výživy", na ktorom sú založené mnohé americké diéty - William Hay, Susan Somers, Judy Meisel a Shelton (košik vodcu). Po nich nemôže jedna potravina obsahovať kategoricky nekompatibilné produkty.
Napríklad:
• mäso, ryby a hydina - s chlebom, obilninami a škrobovou zeleninou;
• chlieb a cereálie - s medom, džem a inými sladkosťami;
• výrobky z kyslého mlieka a tvaroh - s cukrom. Obzvlášť "nekompaniové" produkty boli melón (len sólo), mäso a ryby (konzumované výlučne zelenou neškrobovou zeleninou), mlieko (najlepšie sólo, ale niektoré umožňujú kombináciu s pikantným ovocím a dokonca aj škrobovou zeleninou). Oddelene sa venujeme kyslým mliečnym výrobkom. Sú kombinované iba s ovocím, zeleninou, syrom a orechmi, ale ako kombinovať! Jogurty a tvarohové sušienky, kefír a bobule, ako aj akrobatické figúrky - grécky šalát s ľahkým syrom, gruzínsky "napagi" - tvaroh s mätou, talianska lasagna bez cestovín - zo zeleniny a syra ... A to všetko funguje v gastrointestinálnom trakte súčasne so zamestnancami a záhradníci, pretože čistí patogény z čriev a "rastliny" s užitočnými lakto- a bifidobaktériami. Výrobky z kyslého mlieka sú uznávané ako prírodné probiotiká - súčasť populárneho funkčného jedla dnes.
Zdieľame včas
Ovoce-lesné plody takmer všetci lekári sa odporúča používať oddelene od hlavného jedla. Sami, jablko alebo slivka sa trápi tak rýchlo, že jednoducho neexistuje dôvod na oneskorenie ich v žalúdku v očakávaní iných, viac inhibičných potravín. Navyše, sladké ovocie a bobule dokonale zápas s mliekom, kyslou smotanou, orechy - aspoň parfait, aspoň pannakottu.
Nápoje. Bohužiaľ, nie až tak ako kola - odporúča sa, aby sa všetka stolová voda oddelila od potravy a odstránila aspoň polhodinu: kvapalina oslabuje činnosť žalúdočných štiav. Ale ak ste už sedeli pri stole a naozaj chcete piť, je lepšie to urobiť pred jedlom.
Teraz o čísle
Na rozdiel od väčšiny odborníkov na výživu, psychológovia veria, že životné tresty ako "Nikdy nejem múku a sladké" - nie je to voľba. Naopak sme sa stretli s priateľmi v kaviarni - radujte sa, objednajte si svoju obľúbenú karbonu, polentu alebo tvarohový koláč. Ale! Príslušne "obklopujú" túto misku - tanier s čerstvou zeleninou, miso polievkou, zeleným čajom. Okrem toho, že pred a po večierku, nehrajeme s buchty, ale jesť nízkokalorické dušené kapustu alebo karfiol, hrušky, uhorky. To je ... vrátime sa k kombináciám. Odpočítať z bežných jedál iba jednotlivé zložky a premýšľať nad každodennou stravou ako celok, naučíme sa žiť v harmónii - nie s Sheltonom, ale s vlastným organizmom.
Zákusok cukrovej repy
4 porcie
- 2 stredné repa
- 600 g sušeného mlieka
- malý zväzok koriandra
- 1 polievková lyžica. l. slnečnicový nerafinovaný olej
- 1 h .1. koriandrové semená
- soľ, čerstvo mletý biely korenie
Prepláchnuť opláchnutú repu vo fólii a pečieme v predhriatej rúre na 180 ° C, až kým nie je mäkká, asi 1 hodina a 15 minút. Chladné, čisté, nakrájané na náhodné kusy. Predhriatie semien koriandra na suchú panvicu na malom ohni, 1 min. V koriandri oddeľte listy, nakrájajte stopky jemne. Spojte repu, sušené mlieko, mleté koriandrové stonky, koriander, olej, soľ a korenie podľa vkusu. Beat až do homogenity. Chladni, posypte listami koriandra.
Puff s čučoriedkami a čokoládou
8 porcií
- 500 g kvasnicového cesta
- 400 g čučoriedok (možno zmraziť)
- 100 g horkej čokolády (viac ako 00% kakaa)
- žĺtok
- 1,5 lyžičky. kukuričný škrob
- hnedý cukor
- šľahačka
Čerstvé čučoriedky sú posypané škrobom, zmrazené na posypanie bez rozmrazovania, tesne pred použitím. Nerozkladajte a neotvárajte cesta do 8 štvorcov alebo obdĺžnikov. Každý z nich je mierne vyrezaný pozdĺž obvodu tak, aby bol vytvorený "rám" s hrúbkou 1,5 cm. Položte oblátky na plech na pečenie pokrytý pergamenom v určitej vzdialenosti od seba. Rozbiť čokoládu na kúsky a topiť vo vodnom kúpeli. Každé kúsky cesta sterilizovali zvnútra s roztavenou čokoládou bez toho, aby sa dotkli rámu. Namažte ho žĺtkom. Na čokoláde ihneď položte čučoriedky na bobule stužené (malé plody by mali zostať). Vložte vetranie do predhriatej rúry na 180 minút na 20 minút. Potom odstráňte zvyšné čučoriedky na bičoch, posypeme cukrom, ochutnajte a vráťte sa do rúry ďalších 5 minút. Podávajte teplé šálky so šľahačkou.
Kombinácia s odčítaním
Odporcovia "oddelených potravín" sa domnievajú, že proces trávenia v takejto jednoduchej schéme nezodpovedá. Pod úlohou štiepenia potravín sú enzýmy, nielen žalúdočné, ale aj "horšie orgány" sú naostrené, napríklad pankreatická šťava. Nezaujíma, na čom pracovať - dokonca aj biely, hoci tuky alebo sacharidy. Ale snáď hlavným argumentom v boji proti americkému konceptu je historicky vytvorený potravinový systém. Podľa Sheltona je všetko tradičné varenie nesprávne. Ruské koláče (kvasné cesto, mäso-rybie vajcia-kapusta) a ukrajinský borsch (mäso, zelenina, fazuľa alebo huby). Anglické raňajky (ovsené vločky, vajce, slanina, bagel s džemom) a francúzska cibuľová polievka (cibuľa, syr, smotana, krekry). Talianska kuchyňa vo všeobecnosti spočíva: cestoviny a pizza padli do zlého podniku v čase nepamäti. Paradajky a papriky plus šunka a saláma, krevety a slávky, syry, smotany ... Teoreticky belgantská vlasť, Celentano a vendeta by už nemali byť na svetovej mape! A ona je. Napriek tomu, bez ohľadu na to, ako zaobchádzame s Sheltonovou teóriou, súhlasíte s tým, že escalope so zemiakmi je jedna vec a v spoločnosti pečenej s koreninami zeleniny - inou. Aj keď zarovnáte jedlá s obsahom kalórií (napríklad pridajte do zeleniny viac olivového oleja), uvidíme: z prvej možnosti sa vtiahne do ťažkého spánku, od druhého - až po úlohy. Možno sú niektoré postuláty samostatnej výživy stále platné? A ak bez akýchkoľvek systémov, ktoré by tlačili tému tradičných "sovietskych" príloh a sendvičov, s najväčšou pravdepodobnosťou nestratíme, ale kúpime. Zelenina v akejkoľvek forme (nie zemiaky a hlavne nie cestoviny!) - vynikajúca spoločnosť pre mäso a ryby. V prípade problémov s časom môžete vždy mať balenie mrazenej cukety, korenia, brokolice v chladničke ... Pri rannom sendviči sa pokúsime mäso, ale syr alebo syr pokladať a urobiť z nich lepších priateľov v žalúdku, ako aj list hlávkového šalátu a vetvičky petržlenu. Tu je nesporné: uhorky, kapusta, cukety, zelenina a iné "siláž" dokonale kombinujú doslova so všetkými výrobkami (s výnimkou mlieka).