Každá forma je schopná produkovať mitotoxíny (jedovaté látky). Zkazené potraviny obsahujú obrovské množstvo takýchto toxínov, ale v syre s modrozelenou plesňou (na ich zrenie používajú ušľachtilé kultúry plodín) takmer nikdy nedochádza. Aby táto šľachta mohla vyvinúť toxíny, sú potrebné špeciálne podmienky.
Aby sa predišlo možnému ohrozeniu zdravia, výrobky pokryté plesňou musia byť zničené. Nemôžu byť kŕmené ani domácimi zvieratami, vtákmi ani voľne žijúcimi zvieratami. Zvlášť nebezpečné sú plesnivý ražný chlieb, arašidy, mandle, pistácie a americké (brazílske) orechy. Plesňové huby rastúce v nich sú schopné produkovať veľmi toxické aflatoxíny - toxické a karcinogénne (spôsobujúce rakovinu) látky.
Mlieko a orechy
V posledných rokoch sa vyskytli znepokojujúce správy o takom životne dôležitom potravinárskom produkte pre deti, ako napríklad mlieko. Ukázalo sa, že aflatoxíny sa nachádzajú v mlieku a mliečnych výrobkoch. Je pravda, že veľmi skoro bolo jasné, odkiaľ tieto látky pochádzajú z mlieka. Faktom je, že zložky zmiešaných krmív pre kravy boli stlačené vedľajšie produkty ropného priemyslu (kokosový koláč, palmové jadrá), ktoré sa rýchlo lisovali v horúcich tropických oblastiach (kde sa vyrábajú tieto potraviny), čo viedlo k vzniku jedu. Okrem toho sa ukázalo, že aflatoxíny sú vysoko odolné voči teplotným zmenám, preto počas celého procesu výroby zmiešaných krmív nezhŕňajú a nezachovávajú svoje vlastnosti.
huba
V rokoch s vysokou vlhkosťou je táto hubová infekcia zvlášť často ovplyvnená ražou. Predtým boli hromadné otravy ľudí s námeľom. Aj dnes, pri nákupe obilia, ľudia zaoberajúci sa pestovaním obilnín, by mali pozrieť, či sa zrno raže deformuje, neprekračuje normálnu dĺžku. Ergot je tiež nebezpečný, ako predtým. Mimochodom, stredoveký tantál Vitta (chorea) nebol ničím iným, ako otravou námestím.
Alergia voči hubám.
Huby, ktoré sa objavili v dôsledku vysokej vlhkosti a pokrývajú steny domov, majú tiež nežiaduci účinok. Nie sú jedovaté, ale môžu spôsobiť alergické reakcie. Múčnaté huby sú často príčinou roztrhnutia nosa, kašľa alebo bronchiálnej astmy.
V pomoci zdraviu
Po prvé, antibiotiká, ako látky bojujúce proti baktériám, boli získané z rôznych druhov plísní. Počas druhej svetovej vojny zachránil penicilín, ktorý sa získal z vojakov, životom stoviek tisíc zranených. Teda plísňové huby majú viac pozitívnych vlastností. Okrem toho, ak sa na marmeláde alebo iných potravinárskych produktoch objaví malá forma, na konzerváciu ktorej sa používa veľa cukru, postačí odstrániť túto formu a výrobky sa môžu jesť. Dnes svet produkuje množstvo syrov, ktorých osobitný druh a chuť určuje ušľachtilé plesne.
Aflatoxíny v mlieku a orechoch
Stopy prítomnosti aflatoxínov sa nachádzajú v mlieku av syroch. Odborníci starostlivo kontrolujú importované arašidy, pretože môžu nájsť aflatoxín, ktorý môže nebezpečne poškodiť pečeň.
Nebezpečenstvo alergií.
Obzvlášť nebezpečné pôsobenie húb plesní - závažné alergické reakcie - od bežnej chladu až po bronchiálnu astmu.
pozor
Niektoré potravinové výrobky pokryté plesňou (chlieb, mlieko a jeho výrobky, orechy) sú obzvlášť škodlivé pre zdravie, preto je potrebné ich okamžite zlikvidovať. Takže sa starajte o svoje zdravie a nedovoľte, aby sa huby šírili na vašich produktoch a poškodili celé telo.