Tento fazuľa, niekedy nazývaná orechová orech, sa používa rovnakým spôsobom ako iné fazule (hlavne hrach). Používa sa hlavne v Strednej Ázii (jeho vlasti), v Strednej Ázii, Indii, východnej Afrike, vo východnej Európe. Jedlá používajúce cícer sú v mexickej, španielskej, talianskej, indickej kuchyni. Samozrejme, zostáva aj súčasťou a symbolom tradičnej orientálnej kuchyne.
Chickpeas môžu mať rôzne farby - fazuľa je zelená, červená, čierna - ale najčastejšie odrody bieleho semena sa používajú na výživu. Tieto bôby majú nepravidelný tvar, béžovú farbu a majú zjavnú nutnú chuť.
kuchařství
Vo varenej a vyprážanej forme sa cíceria používajú ako bočné jedlá, ako aj ako nezávislé jedlá. Z varených fazuliek sa ciciaky vyrábajú so zemiakovou kašou a potom sa z nej vyrobia omáčky a cestoviny. Z nakrájaných cícerov sa pripravujú polievky a obilniny. S prídavkom múky z chleba, chleba je pečená, cestoviny a cukrovinky sú varené (pečenie, mnohé národné sladkosti atď.), A dokonca - sa pridávajú do dojčenskej výživy. Opekané cícerové chute veľmi podobne ako orechy, - výživné jedlá a v niektorých krajinách a pochúťka. Smažené a drvené fazule sa často používajú na výrobu chutných a výživných zmesí s hrozienkami, sezamovými semenami, orechmi. A navyše v niektorých východných krajinách sa používa aj ako liek (v ľudovej medicíne). Už v staroveku sa odporúča ako nástroj, ktorý pomáha žalúdočnej práci a je potrebný na použitie pri ochoreniach kože.
Varenie môžete použiť vo varení mnohými spôsobmi:
- Varené cícerové jedlá môžu byť konzumované ako samostatné občerstvenie (iba potrebné pridávať vaše obľúbené korenie a bylinky)
- Zrná fazuľa môže byť pridaná do zeleného šalátu.
- Nebude to zbytočné a v omáčke na špagety - so syrom a zeleninou.
- Keď sa pridávajú do zeleninovej polievky, cícer zvýrazní chuť misky.
A to sú len najjednoduchšie spôsoby, v tradičnej kuchyni ázijských ľudí nájdete mnoho receptov na jedlá, ktoré obsahujú tento užitočný produkt.
zdravie
Orech je považovaný za najužitočnejšie z strukovín. Vysoký obsah bielkovín (asi 30%) a uhľohydrátov (asi 60%) s nízkym obsahom tuku (menej ako 10%) sú dôležitou súčasťou stravy. A aj keď podľa niektorých ukazovateľov (napr. Obsah bielkovín) je nižší ako sója a hrášok, ale kvalita bielkovín a rastlinných vlákien ich jasne prevyšuje. Dôležité je vyvážené zloženie bielkovín, ich stráviteľnosť, počet esenciálnych kyselín. Cucka je vysoko kvalitná a takmer bez tuku. Z tohto dôvodu mnohí považujú za náhradu zeleniny za mäso. Vegetariáni, rovnako ako ľudia, ktorí pôstajú, môžu nahradiť svoje mäso vo svojej strave.
Navyše mnohé jeho užitočné vlastnosti boli uznané a vedecky dokázané. Cigaretové nápoje na pitnú vodu pomáhajú vyrovnať sa s nedostatkom železa - príčinou mnohých zdravotných problémov. Ženy (najmä tehotné a dojčiace ženy) by mali najskôr myslieť na to, ako udržať správnu hladinu železa v tele. Bez normálneho zásobovania bunkami kyslíkom (a to hemoglobínom, ktorý obsahuje železo), úplný rast a vývoj nie je možné.
Navyše, cícer sú dobrým zdrojom vitamínov: B2 (riboflavín), B1 (tiamín), kyselina nikotínová, kyselina pantoténová, cholín a stopové prvky a minerály: napríklad draslík, horčík, fosfor, mangán, molybdén. A to pomáha normálnemu rozvoju metabolických procesov v tele: napríklad mangán je súčasťou mnohých enzýmov dôležitých pre výrobu antioxidantov, molybdén - je súčasťou enzýmu, "zápasí" s konzervačnými látkami, často pridávanými do hotových výrobkov.
Rovnako ako ostatné strukoviny, cícer pomáha znižovať pravdepodobnosť mŕtvice alebo srdcového infarktu, reguluje cholesterol (a jeho celkové množstvo a množstvo tohto cholesterolu nazývaného "zlé") reguluje tráviace procesy (aj keď mnohí sa sťažujú na ťažké trávenie strukovín, ale pri predĺženom namáčaní a pri správnej príprave sa dá vyhnúť) a dokonca zabráni vzniku rakoviny. To tiež pozitívne ovplyvňuje hladinu cukru v krvi - vzhľadom k tomu, že tento výrobok poskytuje energiu tela a nevedie k prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi.
Nemenej ako fazuľa, užitočné sú aj zdravé výhonky. Sú bohaté na vitamíny A a C, obsahujú bielkoviny a tuky, ako aj draslík, vápnik, horčík. Kvapky klíčky sa ľahko dostanú doma. Časť fazule sa umiestni do nádoby (nutne vzhľadom na to, že cílik vo vode zvýši objem minimálne dvakrát) a naleje sa vodou. Voda, ak je to potrebné, - pridajte. Druhý deň sa musia objaviť klíčky. Germinating, cícer nielen získava viac a viac užitočných vlastností (vitamín C, napríklad v sadenice to stane niekoľkokrát väčšie), ale tiež príjemne voní s ružami.
K poznámke
Ak chcete plne využiť užitočné vlastnosti cíceru, nemali by ste zabudnúť na niektoré jednoduché pravidlá:
- Uchovávajte suchú cíceru v uzavretej nádobe na chladnom a suchom mieste bez prístupu k svetlu:
- Nemôžete miešať cícer z rôznych častí (to znamená, ak je kúpil v rôznych časoch). Môže sa líšiť (môže byť sušené rôznymi spôsobmi) a bude potrebné variť inak;
- Suché ciciaky je potrebné dôkladne umyť a potom namočiť pred varením (zvyčajne asi 12 hodín pred varením), potom budú oveľa mäkšie a ľahšie stráviteľné;
- Kuchár po namočení cícer potrebuje dlhú dobu - aspoň hodinu, niekedy až jeden a pol.
Ak ste zvyknutí správne jesť, je to užitočné a chutné, potom vo svojej strave musí byť nutne cícer.