V našom živote sú zvyčajné výrobky, s ktorými zriedka premýšľame o tom, aké škody alebo výhody prinášajú. Aj keď v posledných rokoch stále viac ľudí venuje pozornosť vplyvu rôznych druhov lahodných vecí na telo. Napríklad majonéza je najbežnejším výrobkom, ktorý je veľmi často prítomný na našom stole a používa sa vo veľkom množstve s množstvom jedál. Najväčší vplyv na telo majú tie výrobky, ktoré pravidelne jeme. Preto je veľmi zaujímavé vedieť, z čoho pozostáva tento populárny produkt. Časť zložiek, ktoré tvoria kompozíciu, je prospešná a niektoré z nich iba poškodia telo. Takže, aká je výhoda a škodu majonézy?
V Európe a Amerike výrobok s názvom majonéza má obsah tuku 70-80%, takže to, čo nazývame majonéza, v skutočnosti nie je. Omáčky v našej krajine nedosahujú normu, pokiaľ ide o obsah tuku.
Použitie a poškodenie výrobku.
Majonéza je studená omáčka. Skladá sa z niekoľkých zložiek, pri miešaní, ktoré produkujú vynikajúcu omáčku. Majonéza obsahuje nasledujúce zložky:
- vaječný žĺtok;
- rastlinný olej;
- horčica;
- kyselina citrónová;
- ocot.
Škody na majonézu.
Trans mastné kyseliny.
Zloženie majonézy nie je len rastlinný olej obohatený vitamínom F, ktorý pomáha omladiť pokožku. Niektoré druhy majonézy zahŕňajú trans-tuky. Tiež sa nazývajú modifikované rastlinné oleje iným spôsobom. Molekuly týchto olejov v prírode neexistujú. V tomto ohľade ľudské telo nie je schopné ich absorbovať. Tieto tuky sú výsledkom chemickej modifikácie rastlinných olejov. Ak ich majonéza obsahuje, obal napíše "vysokokvalitný rastlinný tuk". To znamená, že majonéza obsahuje modifikovaný rastlinný olej. Enzýmy, ktoré produkuje naše telo, nie sú schopné rozkladať molekuly trans-tuku. Hromadia sa v ľudských orgánoch, ako je pankreas a pečeň. Zostaňte na stenách nádob a usadzujte sa v páse všetkých amatérov majonézy. Väčšina týchto tukov je obsiahnutá v "ľahkej" majonéze. V dôsledku nadmernej spotreby týchto tukov sa môžu vyvinúť mnohé choroby:
- ateroskleróza;
- ischemická choroba srdca;
- obezita;
- problémy s metabolizmom.
Ak sú v majonézach len veľmi kvalitné tuky, ich množstvo je veľmi vysoké. To nie je pre naše telo veľmi dobré. Okrem tukov v majonéze obsahujú aj ďalšie zložky, ktoré sú škodlivé pre ľudské zdravie:
Emulgátory.
Táto zložka majonézy zaisťuje konzerváciu produktu v homogénnej konzistencii. Predtým sa ako emulgátor použil vaječný lecitín. V súčasnosti sa používa sójový lecitín. Podľa niektorých údajov sa pri výrobe mnohých výrobkov používa geneticky modifikovaná sója. Jeho účinok na ľudské telo ešte nie je úplne pochopený.
Zosilňovače chuti.
Sú to veľmi populárne látky, ktoré dávajú produktu živšiu chuť. Všetky látky zvyšujúce chuť sú umelého pôvodu. Získané chemickou manipuláciou. Okrem negatívneho účinku na žalúdok a iné orgány tráviaceho systému sú tieto zložky návykové k produktu, ktorý sa môže časom stať závislým.
Konzervačné látky.
Tieto prísady spravidla môžu zvyšovať trvanlivosť produktu spomalením vývoja húb a mikroorganizmov. Prítomnosť konzervačných látok vo výrobku zaručuje pokračovanie trvanlivosti niekoľko mesiacov alebo aj rokov. V takýchto produktoch je obsah "živých" zložiek minimalizovaný, pretože mnohé z nich sú zničené, aby sa predĺžila ich skladovateľnosť. Niektoré z konzervačných látok sa rozkladajú v žalúdku pomocou žalúdočnej šťavy. Druhá časť komponentov má negatívny vplyv na telo.
Pektín, škrob, želatína.
Majonéza s obsahom škrobu je považovaná za nekvalitnú a chutná nie príliš dobrá.
Výhody majonézy.
Ak sa v balení hovorí, že majonéza obsahuje iba vajcia, maslo, horčicu a kyselinu citrónovú - to pravdepodobne nebude pravda. Predtým neboli prídavné látky "E" známe, takže majonéza vyrobená v týchto dňoch priniesla len výhody a vôbec nepoškodila. Teraz sú tieto doplnky obsiahnuté vo všetkých produktoch.
Napriek tomu je tu majonéza veľmi dobrej kvality. Takýto výrobok sa vyrába na základe prírodných zložiek. Jeho jediným negatívom je krátka trvanlivosť. Nezabudnite si prečítať informácie na obale. Dôverujte iba osvedčeným značkám majonézy. Nekupujte lacný výrobok a majonézu dlho neukladajte v chladničke. Zničený alebo nekvalitný výrobok môže spôsobiť otravu.
Príprava majonézy doma.
Aby ste zabránili negatívnemu vplyvu majonézy na telo, môžete tento výrobok pripraviť sami. Omáčka pripravená doma, zaručená, že spĺňa normy zdravého stravovania. Okrem toho môžete vytvoriť svoj vlastný vkus a konzistenciu.
Na prípravu majonézy používajte iba čerstvé produkty. Ak chcete získať dobrú omáčku, vyberte zložky vysokej kvality.
Budete potrebovať:
- 4 žĺtky;
- 0,5 litra olivového oleja;
- 2 lyžičky soli;
- 1 lyžička cukrového piesku;
- 2 lyžičky horčice;
- čierne korenie.
Príprava:
Najprv oddeľte žĺtok od proteínu. Sledujte kvalitu, aby nevnikla žiadna cudzia látka. Zlikvidujte žĺtky, pridajte horčicu, korenie a soľ. Dôkladne premiešajte šľahačkou. Rotujúce pohyby korólu musia byť vždy v jednom smere. Za stáleho miešania pridajte 1 kvapku olivového oleja. Potom, čo olej zostane približne 2/3, môžete ho naliať tenkým pramienkom. Základným pravidlom pri príprave majonézy je pomalé vykonávanie všetkých činností. Pokračujte v miešaní, kým sa nevleje všetok olej, a zmes sa nezmení na homogénnu hmotu, ktorá voľne zaostáva za stenami riadu. Potom pridáme omáčku 2 polievkové lyžice vínneho octu s pevnosťou nie väčšou ako 3%. Výsledná hmota by mala byť tekutejšia a biela. Niekedy sa do majonézy pridá malé množstvo vody. Výsledný produkt sa uchováva v chladničke v dobre uzatvorenej nádobe a nie dlhšie ako 3 dni.