Palačinky s kaviárom sú považované za tradičné jedlo domácej ruskej kuchyne. Akonáhle ich slúžili na stole iba králi a bohatí aristokratovia, ale v priebehu času sa k ľuďom dostalo chutné a vydarené jedlo, ktoré sa stalo viac než populárnym nielen v Rusku, ale aj v mnohých krajinách sveta. Dnes vedúci kuchári elegantných reštaurácií a obyčajní ženy v domácnosti robia skvelé jedlá. Nie sú žiadne problémy s varením. Potrebujete len pečať svoje obľúbené palacinky, plniť ich červeným alebo čiernym kaviárom a podávať im.
Ako vyrobiť palacinky s červeným kaviárom na mlieku, recept s fotografiou krok za krokom
Mliečne palacinky sa vyznačujú jemnosťou a veľmi krásnou ružovou v panvici. Stredná časť z nich zostáva vždy trochu drobivá a bohatá a hrany sa ukážu ako vzorované a chrumkavé.
Nevyhnutné zložky:
- mlieko 1,5% - 2,5 lyžičky
- pšeničná múka - 1,5 lyžičky
- vajcia - 1 kus
- soľ - ½ lyžičky
- sóda - 1 lyžička
- olivový olej - 2 lyžice
- lososový kaviár - 100 g
- Maslo - 75 g
Postupné pokyny
- V mlieku pri izbovej teplote, uhasiť sódu, potom jesť do vajíčka a nalejte do soli a preosiate múky. Porazte všetky ingrediencie so zmiešavačom a premieňajte ich na hladkú homogénnu hmotu.
- Panvica je veľmi dobrá pri horúcej teplote, smažte palacinky na každej strane na svetlý zlatý odtieň, položte na tanier a vychladzujte.
- Dokončená placka na mazanie tenkých vrstiev masla, do stredu položte lyžicu červeného kaviáru, zabaľte ju trubicou a podávajte ju spolu so smotanovou omáčkou, majonézou alebo mastnou kyslou smotanou.
Ako pečiť krásne a vzdušné palacinky s kaviárom
Cesto, zmiešané s ľahkým pivom, je ľahké, tenké a pomerne pórovité. Príjemný náznak sladu je harmonicky kombinovaný s náplňou a neprerušuje jeho bohatú a jasnú chuť.
Nevyhnutné zložky:
Na test
- ľahké pivo ½ litra
- Pšeničná múka - 375 g
- Maslo - 30 g
- vajcia - 2 ks + 2 veverky
- cukor - 1 polievková lyžica
- soľ - ½ lyžičky
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica
Na plnenie
- Červený kaviár 150 g
- varené vajcia - 2 kusy
Postupné pokyny
- Žĺtok bilo s maslom, potom dal cukor, soľ a starostlivo brúsiť.
- Premasťujte múku, vložte do hmoty vajec a dobre premiešajte. Jemne nalejte polovicu objemu piva do cesta.
- Dve vaječné bielky pretrepte silnou penou a nalejte do ostatných zložiek, potom pridajte zvyšné pivo, premiešajte a nechajte stáť pol hodiny.
- Priamo pred pečením bielite zvyšné dva bielkoviny, vložte ich do cesta a miešajte od dna nahor v pomalých kruhových pohyboch.
- Smažte panvicu a olej dobre. Smažte palacinky na každej strane, až kým načervší a ochladí na servírovacom miske.
- Vajete vajcia malými kockami a umiestnite do stredu hotovej palacinky. Na okrajoch dajte červený kaviár, zabalený do rúrky, zviazaný s perím jarnej cibule, zdobený kyslou smotanou a podávaný na stole.
Ako vyrobiť pohánkové a pšeničné palacinky s čiernym kaviárom, recept s fotografiou
Palačinky, varené týmto spôsobom, sú celkom plyšové, mäkké a pružné. Ľahko sa točia do rúrky, zložia sa obálkou alebo dajú inú formu. Husté, pružné cesto sa nerozbije a bude ľahko odolávať plneniu aj pri veľkom množstve náplne.
Nevyhnutné zložky:
- Pšeničná múka - 125 g
- pohánková múka - 100 g
- Mlieko 3,2% - 375 ml
- morská soľ - 1/3 lyžičky
- vajcia - 4 kusy
- ghee - 2 lyžice
- kaviár čierny - 150 g
Postupné pokyny
- Obidva druhy múky sa preosiali cez kuchynské sito a pri izbovej teplote sa skombinovali s mliekom. Pridajte soľ, cukor, lyžičku roztaveného masla, vajíčka a porazíte miešačom, až kým nebude úplne homogénny. Obal zakryjte potravinovým filmom a pošlite ho do chladničky po dobu 40-50 minút
- Panvicu na strednom ohni, mazať olejom, pečiete každú palacku jednu minútu z každej strany a položte na tanier.
- V strede palačinky položte lyžicu čierneho kaviáru, zloženú v trojuholníku a podávame stôl s domácou kyslou smotanou a zeleninou.
Ako variť palacinky s rybami, kaviárom a syrom
Tento recept osloví tých, ktorí uprednostňujú jemné odtiene, dokonca aj vo výrazných, slaných potravinách. Tvaroh jemne zmäkčuje ryby a kaviár a dáva pokrmu vynikajúcu chuť a veľmi jemnú krémovú príchuť.
Nevyhnutné zložky:
- kefír 2,5% - 4 položky
- vajcia - 9 kusov
- Pšeničná múka - 400 g
- olivový olej - 5 lyžice
- sóda - 1/3 lyžičky
- soľ - 1 lyžička
- cukor - 2 lyžice
- červená ryba - 300 g
- lososový kaviár - 300 g
- tvarohový syr - 250 g
- Maslo - 50 g
Postupné pokyny
- V hlbokej miske porazte vajcia, polovicu porcie múky a pohár kefíru, aby sa všetky suché zložky rozptýlili do kvapaliny. Nalejte soľ, cukor a sódu.
- Bez zastavenia šľahania zadajte zvyšnú múku a 2 šálky kefír. Cesto nechajte stáť jednu hodinu, potom nalejte roztopené maslo do kúpeľa, zvyšok kefír, olivový olej a jemne premiešajte.
- Panvicu vysušte na vysokej teplote, znížte teplotu na strednú úroveň, pečieme palacinky na oboch stranách, až kým nie je zlatá a ľahko vychladne.
- Ukončená placka sa namazala veľmi tenkou vrstvou syrového syra, položila na vrchol kúsok nasolených rýb, na okraji dal červený kaviár, obalil ju trubicou, ozdobil ju podľa vlastného vkusu a podával ju na porciovanej doske.
Rýchle a chutné palacinky v ruštine, video-výučba
Môžete vyrobiť palacinky s kaviárom mnohými rôznymi spôsobmi. Video obsahuje jeden z najjednoduchších receptov. Presne podľa odporúčania autora sa môžete dozvedieť, ako pripraviť tradičné ruské jedlo doslova za pol hodiny.