- zelené fazule - 220 gramov
- zelená bulharská paprika - 2 ks
- ančovičky - 100 gramov
- veľká žiarovka - 1 kus
- Paradajky - 450 gramov
- tvrdé varené vajcia - 3 kusy
- olivy bez jamiek - 12 kusov
- tuniak v oleji, plechovka - 1 kus (450 g)
- soľ a korenie - 1 Na chuť
- kapustový šalát - 1 kus
- olivový olej - 4 položky. lyžice (dressing)
- vínny ocot - 4 čajové lyžičky (dressing)
- soľ - 1 Na chuť (obliekanie)
- Čerstvo mletá čierna paprika - 1 Na chuť (obliekanie)
Salát Nisuaz pochádza z francúzskeho mesta Nice. Je to zmiešaný šalát, ktorý sa skladá z rôznych druhov zeleniny s vajcami, tuniakom a ančovičkami. Podávajte na rovnom riadku na listoch hlávkového šalátu. Prvá verzia tohto šalátu (1903) obsahovala červenú papriku, šalotku, paradajky, filé z ančovičiek a artičoky. Nisuaz má veľa variácií v reštaurácii, ale skutočný šalát sa nikdy nedá brambory, ryža a varená zelenina. Jedlo je veľmi vydarené, takže sa dá servírovať ako občerstvenie a ako hlavné jedlo. Príprava: Rezané bôby, opláchnite pod studenou vodou a varte v hrnci bez veka v osolenej vode po dobu 20 minút. Vypustite a vychladzujte. Upejte bulharskú papriku a nakrájajte na polovicu. Odstráňte semená a vlákna. Vyčistite ančovičky a opláchnite ich pod tenkým prúdom studenej vody. Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na veľmi tenké krúžky. Dajte paradajky do vriacej vody, odlúpnite a nakrájajte na tenké plátky. Varíme vajíčka na 15 minút v nasolenej vode, potom ich ponoríme do studenej vody, necháme vychladnúť a vyčistiť. Vajcia nakrájajte na 4 kusy. Ak chcete urobiť obliekanie, premiešajte ocot a soľ v miske na šalát. Potom pridajte olivový olej a čierny korenie. Vo veľkej šalátovej miske zmiešame paradajky, bulharské korenie, zelené fazuľky, cibuľu, čierne korenie a čierne olivy. Pridajte tuniak, nakrájame na malé kúsky a doplňte palivo. Mierne premiešajte, aby nedošlo k poškodeniu prírezov. Pred podávaním položte misku na listy hlávkového šalátu. Ozdobte s vajíčkami, vychladzujte a podávajte.
Podávanie: 4