Látky života
Vitamíny sú organické zlúčeniny nachádzajúce sa v potravinách. Väčšina z nich naše telo nie je schopné produkovať samostatne. Pred sto rokmi vedci zistili, aké dôležité sú pre zdravie. (Niet divu, že toto slovo pochádza z latinskej viery - "život"). Bolo dokázané, že celý rad ochorení nie je spôsobený vírusmi a baktériami, ale nedostatkom vitamínov. Ale dlho sa verilo, že týmto problémom sa dá vyhnúť len vďaka jednej vyváženej strave. Revolučná revolúcia sa uskutočnila v neskorých šesťdesiatych rokoch americkým chemikom Linusom Paulingom, dvojnásobným laureátom Nobelovej ceny (v roku 1954 - na štúdium povahy chemických väzieb a určenia štruktúry bielkovín av roku 1962 na boj proti testom jadrových zbraní), ktorých považoval za géniu sám Albert Einstein. Prišiel s myšlienkou, že veľké dávky vitamínov sú všeliekom pre choroby.
Napríklad odporúčal denný príjem až 10 g (!) Vitamínov a pastiliek kyseliny askorbovej - kľúčov k zdraviu na prevenciu prechladnutia. V skutočnosti sa tento učený človek "podstúpil život" od lekárov a priniesol milióny domov. Odvtedy je svet doslova posadnutý umelými vitamínovými doplnkami.
O niekoľko desaťročí neskôr bola teória nádherného účinku vitamínu C na prechladnutie trochu pokazená riaditeľom inštitútu Linus Pauling Institute (Oregon, USA) Baiirs Fry, ktorý je dnes považovaný za jedného z popredných svetových odborníkov v oblasti askorbovej látky. Vyštudoval výskumné údaje, ktoré zahŕňali tisíce dobrovoľníkov a dospeli k záveru, že vitamín C iba zmäkčuje symptómy a znižuje trvanie ochorenia o 20%, ale nezabráni tomu.
Jednoducho rovnaká "fyziologicky zdravá dávka" je obsiahnutá napríklad v dvoch pomarančoch. My sme pri prvých príznakoch studenej prevádzky do lekárne pre umelo syntetizované kyseliny.
Medicína alebo jed?
V niektorých prípadoch však v niektorých prípadoch nebolo možné ho vypočítať. Britské ministerstvo zdravotníctva napríklad priznalo, že nemôže určiť minimálnu bezpečnú dávku vitamínu A. Štúdie ukazujú, že ľudia, ktorých diéta je bohatá na betakarotén (nachádza sa v mrkve a všetkom oranžovom ovocí a zelenine), majú menej pravdepodobnosti rakoviny pľúc. Telo ho spracúva na vitamín A, najsilnejší antioxidant, ktorý sa podieľa na boji proti voľným radikálom. Zdá sa, že nakoniec je nájdený liek proti rakovine! Ale potom v Spojených štátoch vykonali experimenty, ktoré zahŕňali 15 tisíc ľudí. Počas osem rokov dostávali ľudia každý deň pilulku beta-karoténu. Test bol zastavený, pretože jeho výsledok šokoval: u fajčiarov sa výskyt rakoviny pľúc zvýšil o 28%. Vedci až do konca a nerozumeli, prečo je beta-karotén z potravy užitočný, ale v koncentrovanej forme je škodlivý.
Nemenej kontroverzné je iný typ vitamínov a pastiliek - kľúče k zdraviu, vitamín A - retinol. Alarm zaznamenali švédski vedci. Faktom je, že táto krajina patrí na prvom mieste na svete kvôli výskytu osteoporózy. Najčastejšie trpia ženy staršie ako 50 rokov. Táto choroba postupne zmierňuje kosti a zvyšuje riziko zlomenín. Ukázalo sa, že je to švédska strava. Na jednej strane sa zdá, že je bohatá na vápnik, ktorý by mal chrániť kosti. Ale na druhej strane - má veľa vitamínu A (sú obohatené o nízkotučné mlieko, Švédov obdivujú mastné ryby, olej z tresčej pečene atď.).
Ukázalo sa, že užívanie dávok retinolu (1,5 mg denne) dlhší čas zvyšuje riziko fraktúry krku stehna dvakrát. Tieto štúdie následne potvrdili americkí odborníci.
Denná dávka vitamínu A je 800 - 1000 mikrogramov (2667 - 3333 ME), beta-karotén - 7 mg. Nadbytok je plný bolesti hlavy, zvýšenej únavy, úbytku hmotnosti, hepatózy pečene. Osobitnú starostlivosť treba venovať gravidným ženám, pretože nadmerný príjem vitamínu A môže spôsobiť vážne poškodenie vývoja sluchu, zraku, močového mechúra, kardiovaskulárneho a nervového systému u plodu. Treba tiež venovať pozornosť nadmernému používaniu beta-karoténu. Ak napr. Piť 2 až 3 poháre mrkvovej šťavy denne niekoľko týždňov, koža môže nadobudnúť žltý odtieň. Zvýšené dávky tohto vitamínu môžu vyvolať opakovaný infarkt myokardu u ľudí, ktorí ho podstúpili, rozvoja rakoviny pľúc, najmä u fajčiarov.
Ďalším populárnym vitamínom je E. Je to tiež silný antioxidant.
Ak je potrebné aplikovať dávku vitamínu E, ktorá presahuje fyziologickú hodnotu, odporúča sa, aby príjem bol krátkodobý a nepresiahol 100 mg denne. Preto je potrebné zvážiť, že vitamín E v dostatočnom množstve je obsiahnutý v rastlinných olejoch, zrnách a strukovinách, zelenine, orechoch.
Samostatným miestom je vitamín D3. Nedostatočnosť tejto látky vedie k vzniku rachiet u detí a u dospelých k osteoporóze. Experimenty ukázali, že väčšina vitamínov a pastiliek je kľúčom k zdraviu a vitamín D zabraňuje metastázam nádorov, polovicu rastu leukemických buniek, zabraňuje vzniku cukrovky, artritídy, kardiovaskulárnych ochorení atď. Je to nevyhnutné pre obyvateľov Ukrajiny ako vzduchu.
Ako ich môžeme poskytnúť? Táto látka sa syntetizuje v koži pod vplyvom ultrafialového žiarenia, ale bohužiaľ nie je v dostatočnom množstve. Vitamín D3 sa dá získať aj pri niektorých potravinách, napríklad tresčích pečeni, rybích olejoch, mlieku a vajciach. Avšak aj tam je to desaťkrát menej než je potrebná norma. Svetová zdravotnícka organizácia odporúča dennú dávku 200 - 500 ME. Toto množstvo je možné získať iba prostredníctvom špeciálnych vitamínových doplnkov.
Pozor na jedlo
Dnes v lekárňach obrovské množstvo liekov obsahujúcich v jednej tablete takmer všetky vitamíny a minerály. Je veľmi výhodné: prehltnúť pilulku a nemyslieť si na zdravú a vyváženú stravu. Ukázalo sa však, že takýto "koktail" nezaručuje, že vaše telo stále má všetky potrebné látky. Faktom je, že jedna zložka komplexu môže ovplyvniť účinnosť druhého. Napríklad vitamín D3 pomáha regulovať vstrebávanie vápnika, avšak so správnym pomerom týchto látok v prípravku je vitamín C zle kompatibilný s vitamínmi skupiny B a beta-karotén znižuje hladinu vitamínu E. Nie je to zmienka o tom, že niektoré z týchto látok sú rozpustné v tukoch, zatiaľ čo iné sú rozpustné vo vode. Tento prístup k vytváraniu komplexov vitamínov a minerálov však nie vždy používajú výrobcovia liekov.
Čo mám robiť? Koniec koncov, bez vitamínov nemôže. Nemysliteľne závislý na syntetických drogách. Napríklad vitamín C má šesť izomérov (sú to chemické zlúčeniny, ktoré majú rovnaké zloženie a molekulovú hmotnosť, ale líšia sa štruktúrou a vlastnosťami). Syntetizujte rovnako umelým spôsobom doteraz iba jednu kyselinu askorbovú. Ale najužitočnejšie - kyselina askorbová (má protinádorový účinok, je obsiahnutá vo veľkých množstvách v kapuste), až kým sa neukáže. Preto je lepšie dostať všetky užitočné látky s jedlom. Navyše potravina obsahuje mnoho pomocných látok, napríklad flavonoidy, ktoré na jednej strane pomáhajú pôsobeniu základnej látky a na druhej strane eliminujú nežiaduci účinok.
Ak chcete poskytnúť telu dennú dávku všetkých vitamínov, dosť na to, aby ste jedli 400 gramov zeleniny denne. A to aj napriek tomu, že na jar sa ich obsah vo výrobkoch znižuje. A ak je to potrebné, môžu sa získať ďalšie dávky, napríklad z extraktov z bobúľ, trávy atď. Veľmi užitočný extrakt alebo vývar zo žraločích psov, hloh, egreše, ktoré sú bohaté na vitamín C.
Vitamín E je bohatý na rastlinné nerafinované oleje. Ak chcete získať vitamín A, pridajte maslo na mrklový šalát alebo čerstvú mrkvu.
(Odporúča sa používať nie viac ako raz za dva alebo tri dni, ak nemáte vážne fyzické námahy). Ale Kostinskaya odporúča opatrne ošetriť výrobky špeciálne obohatené o vitamíny. Pamätajte si aspoň príbeh so švédskym mliekom s retinolom.
Pred niekoľkými rokmi, po výskume ukrajinského Výskumného ústavu výživy, sme úplne odmietli poskytnúť športovcom športové doplnky s vitamínmi. Dnes je dôraz kladený na stravu. Napríklad v Moskve na olympijskej báze už športovci nevytvárajú špeciálnu stravu. Tam je jedlo organizované podľa bufetového systému - to je veril, že s prírodnými produktmi osoba dostane jeho dávku vitamínov. Navyše sa ukázalo, že ak sa telo zvykne na používanie syntetických látok, už ich vníma "v naturáliách".
Toto je paradox. Preto sa vitamínové doplnky odporúčajú len v špeciálnych prípadoch, keď je napríklad chorá osoba. Ale zdravé - je lepšie venovať pozornosť vyváženej strave.
V niektorých prípadoch ešte musíte zvýšiť bežný denný príjem vitamínov. Napríklad lekári odporúčajú, aby budúce matičky užívali kyselinu listovú 12 týždňov pred a po počatí, aby zabránili vrodeným chybám u detí. Táto látka, mimochodom, je veľmi v listoch šalátu, orechov, semien. Preto sa odporúča, aby tehotné ženy jedli viac šalátov s rybami, mäsom alebo kuracím mäsom, aby lepšie asimilovali proteín potrebný na rast dieťaťa.
Pokaždé, keď sa dostanete neškodný pilulky na prvý pohľad, premýšľajte: aký druh účtov je v tento deň? Opatrne si prečítajte pokyny, alebo ešte lepšie - opýtajte sa pred návštevou lekára.