- Soľ - 2,5 čajových lyžičiek
- Cibuľa - 2 kusy
- Sušené marhule - 80 gramov
- Muškátový oriešok - 1/2 čajovej lyžičky
- Kopr - 80 gramov
- Plum pyré - 100 gramov
- Pomarančový džús - 160 mililitrov
- Beshamelová omáčka - 90 mililitrov
- Bravčové mäso - 1 kg
- Krémová ghee - 100 gramov
- Horčica Dijon - 2 čajové lyžičky
- Cilantro - 80 gramov
- Prášok čierneho korenia - 1/2 čajových lyžičiek
- Hovädzí vývar - 160 mililitrov
- Med - 30 gramov
- Konzervovaný hrášok - 200 gramov
Najdôležitejšie miesto - kúsok mäsa by mal byť nalievaný so studenou soľou vody (proporcie - čajová lyžička soli na 400 ml vody). Mäso zakryte vo vode plastovým vrecom - a na noc v chladničke. Mäso bude oveľa mäkšie a jemnejšie, ale nemôžete čakať až zajtra - variť bez tohto kroku. Teraz nakrájame kúsok mäsa s ostrým nožom do dlhých vrstiev o niečo menšej ako 1 cm. Teraz pripravujeme náplň. Smažte jemne nakrájanú cibuľu, pridajte jemne nasekané sušené marhule do panvice, smažte ďalších 5 minút spolu s cibuľou na nízkej teplote. Odstráňte z ohňa a miešajte s jemne nakrájanými bylinkami, horčicou, soľou, korením a muškátovým orieškom. Dobre premiešame. Na každý tanier z mäsa položte trochu plnku, opatrne obaľte dosky na princípe rolovania, jemne otáčajte okraje. Aby sme sa vyhli rozpakom, upevňujeme náš mäsový dizajn pomocou špáradiel. Ukázalo sa, že také krásne role. V panvici rozmažte maslo, smažte v ňom naše rožky z oboch strán na krustú kôru. Keď sú mäsové kotúče nahnevané, odstránime ich z ohňa a necháme ich v súčasnosti. Teraz urobme omáčku. Aby sme to dosiahli, potrebujeme slivkové pyré - môžete použiť čerstvé a môžete aj zmrazené. V panvici, v ktorom sa vyprážané mäso, rozširujeme slivkové pyré, nalejeme mäsový vývar a pomarančový džús. Pridáme lyžicu medu, zo steny panvice odškubíme mäso z mäsa. Všetok tento obchod je zmiešaný, zmiešaný a vyhrievaný. Máme formu na pečenie, vložíme do nej rožky na vyprážané mäso, vyplníme všetku pripravenú omáčku. Pečte asi 1 hodinu pri 140 stupňoch, z času na čas nalejte mäsovú omáčku. Ak chcete, môžete otáčky raz otočiť - takže sú rovnomernejšie pečené. Zatiaľ čo mäso je v rúre, pripravíme omáčku - poslednú vec, ktorú potrebujeme na varenie. Aby ste to urobili, vezmite trochu z našej omáčky z pekáča, premiešajte s bešamelovou omáčkou (uchovávame zmrazené), soľou a korením. Priveďte k varu, potom ju vyberte z ohňa. Slúžime: na tanieri dajte mäsokvet, z vrcholu nalejeme pripravenú omáčku. Podávame s obľúbeným jedlom - osobne podávam konzervovaný hrášok. Bon appetit!
Podávanie: 6-7