- Múka - 1 kilogram (môže byť požadovaná a o niečo menej)
- Suché kvasnice - 18 gramov (40 g čerstvého)
- Mastný krém - 250 mililitrov
- Hnedý cukor - 200 gramov
- Maslo - 50 gramov
- Žĺtok - 10 kusov
- Imeritínový šafrán - 1 čajová lyžička (so šmýkačkou)
- Soľ - 1/2 čajová lyžička
- Ground kardamom - 1/2 čajovej lyžičky
- Biely rum - 100 gramov (alebo 100 g 50/50 vodka s brandy)
- Hrozienka, kandizované ovocie a orechy - 100 gramov
- Glazúra - 1 kus
Nalejte alkohol do misy šafranu a zakryte ho niekoľko hodín. Potom zoberte opadu. Zahrejte vodu (100 ml) a nalejte 1/3 krému a zriedte droždie v zmesi. Teraz pridajte cukor (1 lyžicu) a múku (150 gramov). Zmiešajte do homogénneho cesta. Dali sme na teplé miesto na jednu hodinu. V tejto chvíli je polovica zostávajúceho cukru rozomletá s maslom (predtým roztaveným). Zvyšok cukru je mletý žĺtkami. Keď je opara pripravená pridať: maslo, žĺtky, smotanu, kardamom, šafran (s alkoholom) a soľ. Mieša sa a pomaly pridáva múku. Zakaľte, kým nezískate mäkké cesto. Výsledné cesto zakryjeme uterákom a vložíme do tepla. Môže to trvať približne 2 hodiny (objem, ako by mal byť kvasinkový test, mal by sa zvýšiť o dve). Po príchode cesta sme ho miesili a preniesli na pracovnú plochu na múku a miesili ho 10 minút s orechmi, hrozienkami a kandizovaným ovocím. Formy namažte maslom a posypte múkou. Cesto vložíme do foriem na 1/3 a položíme ich na teplé miesto po dobu 40 minút. Ďalej vložte formuláre do predhriatej pece (170 ° C) a pečte po dobu 40-50 minút. Po dobu pol hodiny neotvárajte rúru. Keď sú koláče pripravené, môžete zakryť námrazu (pre lazúru stačí použiť bielkoviny, ktoré sa nepoužívajú v receptúre). Pokrývajte námatinu na ochladených koláčech.
Podávanie: 5-7