Viedenský jablkový závin Pokračovanie v téme leta, chcem pokryť toľko receptov s čerstvým ovocím a bobuľami, ako je to možné. Dnes sme pripravili Apple Strudel - dezert z Viedne, na ktorý sú rakúski pekári správne hrdí, a to tak, že aj francúzski a talianski cukrári nemajú možnosť meniť štrúdlo vlastným spôsobom. Najznámejšou varietou strudelov je jablko. Tiež tu sú strudels s tvarohom, hruškou, makom, čučoriedkami, slivkami, orechy, čerešňami, mandarínky a mnohými inými výplňami. Úprimne povedané, bolo strašidelné, hlavne (možno hlavný strach) urobiť veľmi delikátne cesto, cez ktoré, ako sa hovorí, "môžete čítať noviny". V praxi sa však všetko ukázalo byť jednoduchšie a výsledok bol potešený. Z navrhnutého množstva múky sa ukázalo, že 2 veľmi! veľký závin. Takže ak nepotrebujete veľa hneď, neváhajte a zdieľajte zložky na polovicu alebo zmrazte polovicu cesta až do nasledujúceho času, čo si určite nenechám čakať!
zloženie:- Múka, pšenica 400 g
- Vajcia kuracie 2 ks.
- Voda varená 150 ml
- Citrónová šťava 1 polievková lyžica. l.
- Soľ 1 špička
- Maslo 200 g
- Apple 7 ks.
- Čierne hrozienka 200g
- Breadcrumbs 7 lyžice. l.
- Cukor 6 lyžice. l.
- Krok 1 Ak chcete pripraviť jablkový závin, vezmite jablká, hrozienka, cukor, strúhanky (môžete nahradiť zemné sušienky), múku, vajcia, teplú vodu, citrónovú šťavu, rastlinný olej bez zápachu.
- Krok 2 Do misy pretrepte múku, pridajte soľ, vajcia, citrónovú šťavu a dobre premiešajte.
- Krok 3 Potom nalejte trochu vody. Zmiešajte cesto s rukami, malo by to byť mäkké a elastické, nelepiace sa na ruky.
- Krok 4 Rozdeľte cesto na 8 kusov. Maslo roztopte. Každý kus sploštených rúk v koláči a maslo s maslom.
- Krok 5 Potom pripojte 2 bunky a položte ich na seba. Dostanete 4 pečivo. Premiestnite ich na dosku, zakryte potravinovým filmom a nechajte 2 hodiny chladnúť.
- Krok 6 Vykonajte plnenie. Jablká kôra a semien, nakrájame na kocky, premiešame ich s hrozienkami, cukrom a strúhankami.
- Krok 7 Po 2 hodinách odstráňte cesto z chladničky. Opaľte pastilky opäť maslom a položte ich navzájom tak, aby ste mali 2 hrudky.
- Krok 8 Teraz dajte každý koláč na stôl jeden po druhom s posypanou múkou, čo najtenšie. Z jedného hrnca sa dostanete jeden kotúč. Namažte roztaveným maslom. Posypeme strúhankami.
- Krok 9 Rozložte náplň. Tu je malé tajomstvo. Plnenie môže byť rozložené vo forme pások v krátkej vzdialenosti od seba. To sa robí, aby sa zabránilo možnému praskaniu strudu.
- Krok 10 Vráťte sa do role a položte ju na plech na pečenie, lemovaný pergamenom na pečenie a naolejovaný.
- Krok 11 Pečte pri teplote 180 ° C po dobu 40 minút, potom znížte teplotu na 130 ° C a pečte ešte ďalších 25 minút, takže zátka bude dobre nasávaná dovnútra i von. Počas pečenia by mal byť zárodok trojnásobne mazaný roztaveným maslom.