Dospeli k jednomyseľnému záveru: títo predstavitelia špeciálnej formy života budú prospešní všetkým, ktorí sa o túto postavu zaujímajú. Na 90% sa skladá z vody, polovica sušiny v nich tvorí bielkoviny a sacharidy. V hubách je len trochu - vitamíny (pre väčšinu skupiny B aj D), stopové prvky (vrátane vápnika, fosforu, železa, jódu, horčíka), aminokyselín. Namiesto škrobu je to glykogén. Ďalším dôvodom, prečo sú definované v samostatnom kráľovstve. Užitočnosť húb, liečivé vlastnosti - predmet článku.
Tam je tiež vlákno - chitín. Je silnejšia ako celulóza a je lepšie asimilovať jemnosť, odporúča sa kulinárske spracovanie (aspoň - dôkladné brúsenie). Pravdepodobne sa najčastejšie v receptoch objavujú huby (pre zloženie esenciálnych aminokyselín, majú do značnej miery spoločné s kuracími vajcami). Mierne nižšie podľa frekvencie spotreby ustríc huby (sú to aj ustrice huby). Native lišty, huby, huby, ružičky, huby, mäso, len premeniť náš stôl. Čo je vlastné hubám, tak je to jemná aróma. Dostanú éterické oleje, vodcov, ktorých obsahom je prvé miesto hľuzovka. Okrem toho, že je pre gurmánov cenný, jesť to znižuje riziko osteoporózy a anémie. Je ideálne ich doplniť o talianske cestoviny. Štipka akýchkoľvek húb v suchom tvare prinesie jedinečnú arómu polievky. Skutoční znalci vedia rôzne spôsoby výroby húb: čerstvé, nakladané, sušené, konzervované, vo forme hlavnej zložky prvých jedál alebo koláčovej náplne - horúca pochúťka na polievku. Možnosti nemožno zvážiť.
Ale ak korunujete, potom iste hríba. Je to biela huba. Jeho meno mu bolo dané za majetok zostávajúceho bieleho, dokonca aj pri varení. Jeho mäso nezmení farbu na rez. Vo všetkom je to najvyšší prejav ovládania prírody, ktorý má neprekonané nutričné a chuťové vlastnosti. Doba dozrievania a zberu húb padá na leto a na jeseň. Je ľahké variť. Môžete slúžiť suroviny samostatne alebo v šaláte, trochu kvapkajúce olivový olej, ochutený balsamikovým ocotom, soľou a korením. Ak chcete zistiť, či je biela huba dobrá, stojí za to ľahké poklepanie na viečko alebo na nohu. Elastická bude reagovať na dúhovku, jasnú a zvukovú. Preto je huba v prvom rade života. Ak prsty opúšťajú zuby, táto voľba sa vám nepáči - je to miesto, kde by ste mohli zdvihnúť vnúčatá - borovič. Na kulinárske účely získajte kópie čerstvejšie. Biele huby sú na chuť cicavcov a nielen. Červi, sú tiež vo vnútri. Vonkajšie nie je možné určiť prítomnosť týchto neochutných obyvateľov. Ale ak ste zdvihol klobúk, všimli si malé dierky, uistite sa - nie ste prvý, kto sa rozhodol ich jesť.
Hovorí sa, že húsenica rastie najlepšie počas hromových dažďov a táto ľudová viera je blízka pravde. Stojí za to pohltiť najbližší les na druhý deň po lijaku, aby si bol istý. Môžete však zneškodniť a hádzať húb do košíka len vtedy, ak ich rozumiete. A teraz je čas prejsť na lahodnú časť príbehu - recepty od šéfkuchára. Nezapočítavajte sa na domáce metódy testovania húb: variť od tých, ktoré nepochybujú
Jeseň Polenta
• 100 g hríbika
• 20 g masla
• 100 g malých kukuricových krúpov
• 1 liter vody
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja
• soľ, korenie
Rezané huby nakrájame na tenké taniere, smažíme olivami a maslom. Pripravte polentu: kukuricu vrijte v nasolenej vode. Pridajte nakrájaný cesnak, smažené huby; sezóna so soľou a korením.
Hríbovité rizoto
• 280 g ryže
• 200 g semien
• 500 ml rastlinného vývaru
• 20 g masla a trochu na pečenie húb
• 1 polievková lyžica. lyžička olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 polievková lyžica. nakrájanú sekanú petržlenovú vňať
• Aníz, soľ a korenie
Pripravte ryžu v hrnci. Na tento účel použite oba typy oleja. Pridajte cesnak, soľ a postupne vylejte vývar, neustále premiešajte. Smažte v hubách maslom nakrájané taniere, pridajte ich do rýžového rýb. Sezóna s anízom a korením. -
Voňavá bruschetta
• 100 g húb
16 plátkov chleba
• 6 polievkových lyžičiek. lyžice olivového oleja
• petržlen
Umyte a nakrájajte taniere pomocou húb. Na každý kúsok chleba nakrájajte trochu olivového oleja a rýchlo sa opečieme v panvici na grile alebo v rúre, až kým nebude zlatá hnedá. Vŕtajte, horúce, s cesnakom. Horná strana s hubami, soľou a mastnotou s olivovým olejom. Posypeme jemne nasekanou petržlenovou vňaťou.
Lesný šalát
• 200 g semien
• 1 polievková lyžica. lyžica jablčného octu
• 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja
soľ, korenie
Rezané huby nakrájame na platne, posypeme olivovým olejom a jablčným jablčným octom. Sezóna.