Dokonca aj starí Gréci a Rimania vedeli o užitočných vlastnostiach červeného vína. Odvtedy sa diskusie neznížili, čo je skôr z vína - dobré alebo zlé pre naše zdravie. Dnes niektorí vedci zistili, že malé dávky červeného vína nielenže nie sú škodlivé, ale majú aj pozitívny vplyv na zdravie. Tí istí vedci dospeli k záveru, že najhodnotnejšie je červené víno, trochu nižšie, a biely je vhodný len pre gurmánov, s takmer žiadnymi pozitívnymi vlastnosťami pre zdravie.
Najviditeľnejšia cesta červeného vína ovplyvňuje kardiovaskulárny systém človeka. Bolo experimentálne dokázané, že počet prípadov infarktu myokardu, srdcového zlyhania a iných ochorení kardiovaskulárneho systému u ľudí, ktorí pijú pohár červeného vína denne, je oveľa menej ako u ľudí, ktorí tento nápoj nepijú. Faktom je, že prírodné červené víno obsahuje také látky, ako je kercetin, resveratrol a flavonoidy, ktoré zhruba zosilňujú steny ciev a znižujú ich pružnosť. Bohužiaľ, koncentrácia týchto látok v rôznych vínach je výrazne odlišná. Ich počet závisí od technológie vína (každý skúsený vinár má svoje vlastné triky a tajomstvá, ktoré sú chránené stáročia), odrody hrozna.
Pri príprave prírodného, prírodného vína, okrem priamej kvality bobúľ, je tiež dôležité mať kožu a jamy. Koniec koncov, mäso z hroznových bobúľ obsahuje jablko, víno, kyselinu citrónovú a pektín, zatiaľ čo kosti a kôra sú taníny. Okrem toho, hrozno hrozna pri príprave vína, takmer nepríjem, pretože na koži, bez povšimnutia našich očí, živé baktérie, ktoré sú zodpovedné za kvasenie. Preto je technológia výroby vína taká dôležitá. Čím je víno prirodzenejšie, tým vyššie jeho užitočné vlastnosti.
Väčšina verí, že najlepší výrobcovia vína sú vo Francúzsku a Taliansku. Na podporu tohto, francúzski a talianski výrobcovia vína poukazujú na skutočnosť, že jedlá s vysokým obsahom tukov, sacharidov a cukrov sú vo svojich krajinách obľúbené, napríklad všetky známe špagety, croissanty, francúzske kotúče. Ako viete, takéto jedlo je hlavným nepriateľom ľudského tela. Zároveň je počet ochorení kardiovaskulárneho systému medzi Francúzmi a Talianmi oveľa menej spoločný ako medzi obyvateľmi iných krajín, dokonca aj susedmi v Európskej únii. Najpopulárnejším vysvetlením tohto javu je, že v týchto krajinách je sklenka vína na večeru skôr dobrou tradíciou ako pocta móde.
Tiež by sa malo poznamenať uvoľňujúce a upokojujúce zložené použitie červeného vína v miernych dávkach. Pri správnom používaní môže víno predĺžiť život a odstrániť starnutie. Táto schopnosť vína je podporovaná obsahom, ako sme už uviedli, resveratrolom. Táto látka je veľmi aktívna, pomáha znižovať hladinu cholesterolu a je tiež výborným antioxidantom a antimutagénom. Práve kvôli druhým vlastnostiam môže červené víno spomaliť vývoj rakoviny a tvorbu nových nádorov. Vlastnosti resveratrolu sa široko používajú pri liečbe rôznych ochorení. Treba však poznamenať, že v prípade červeného vína je táto látka obsiahnutá v pomerne malých dávkach a môže sa prejaviť len pri pravidelnom používaní.
Ďalšou zaujímavou vlastnosťou resveratrolu v červenom víne je, že jeho kombinácia s alkoholom a inými látkami sa stáva smrteľným pre mnohé patogény, zatiaľ čo prakticky nepoškodzuje črevnú flóru.
Samozrejme, pri používaní vína by človek nemal pristupovať ku všetkým tým istým vládcom. Sila účinku vína pre rôznych ľudí je odlišná. Preto používanie vína s rôznymi výživami (červené víno má vlastnosti spaľovania tukov) je potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že víno prispieva aj k zlepšeniu chuti do jedla. Skúsení odborníci na výživu si uvedomujú túto vlastnosť vína a nikdy neodporúčajú piť na prázdny žalúdok.
Nemali by sme zabúdať ani na to, že červené víno je stále alkoholický nápoj. A rovnako ako všetky alkoholické nápoje, víno je dobré len s mierou. Väčšina lekárov má tendenciu veriť tomu, že muži by nemali jesť viac ako dve poháre vína za jednu noc a ženy by nemali mať viac ako jednu. Tieto dávky vína sú podmienené, množstvo spotrebovaného vína závisí od fyziológie osoby, jej hmotnosti a ďalších faktorov.
Treba vždy pripomenúť, že v červenom víne (rovnako ako vo všetkom alkohole) je etanol (asi 16 gramov na priemerné sklo), ktorý je jed a je klasifikovaný ako omamné látky. Etanol môže spôsobiť závislosť, čo môže viesť k rôznym stupňom alkoholizmu.
A nakoniec, niečo o sprievodných vínach a nápojoch. Existuje mylná predstava, že ružové víno je zriedené vodou červenou farbou. Nie a ešte raz nie. Ružové víno je rozšírené v Provence, v južnom Francúzsku. Jeho výroba sa nelíši od červenej. To je len technológiou, v sladom sa snažia takmer nepridať kožu hrozna, jeho semená, snaží sa zlomok buničiny bobule. Toto víno je menej silné a obsahuje menej etanolu, ale jeho vlastnosti sa tiež znižujú.
Šľahané víno. Existuje veľa jeho receptov. Najjednoduchšie je vyhrievané víno s medom a škoricou. Zahrieva ohromne. Nájdete na internete veľa rôznych receptov na prípravu. Šrotované víno sa používa na prechladnutie, kašeľ, ochorenia dýchacích ciest. Ak sa sladené víno umiestni na sviatočný stôl, podávajú sa mu ovocie a sladkosti.