Vianočné pečenie Tradícia na pečenie shtollen je obzvlášť populárna v Nemecku. Prvé shtolleni boli pečené z chudého pečiva - ovsenej vločky a vody. Iba v roku 1491 vedúci katolíckej cirkvi dovolil používať maslo, to bolo uvedené v osobitnom vyhláške o rope. Na oplátku malo urobiť určitú sumu v prospech cirkvi. V našej dobe existuje veľa receptov na pečenie vianočných sviatkov. Budeme sa zaoberať receptom na ľahké, stredne sladké cesto Stollen. Špeciálnym znakom akéhokoľvek shtollenu je prítomnosť mandlí, rôzne kandizované ovocie, hrozienka v likéri a aromatické korenie. Tento koláč je pečený v určitom tvare a musí byť nasýtený cukrom. Stollen je možné dlho uložiť. Áno, a pečieme to špeciálne o mesiac skôr, tak, že zabalené do papiera aditant namočený vo vôňach náplne. Pokúste sa vybrať, ktoré vianočné koláče sa vám budú páčiť.
zloženie:- Múka pšeničná 250 g
- Prášok na pečenie 4 g
- Maslo 70 g
- Cukor 70 g
- Vajcia kuracie 1 ks.
- Cognac 50 ml
- Orange 1 ks.
- Cukrová vanilka 4 g
- Tvarohový syr hmotnosť 150 g
- Tmavé hrozienka 50 g
- Kandované ovocie 50g
- Mandle 50 g
- Cardamom 4 g
- Maslo 50 g
- Med 20g
- Cukorový prášok 50 g
- Krok 1 Ak chcete pripraviť stánok, musíte brať múku, prášok do pečiva, maslo, mäkký syr, cukor, vajce, pomarančovú kôru, vanilín, kardamom, mandle, kandizované ovocie, hrozienka, koňak; na pomazanie oleja a medu, na prášok - práškový cukor.
- Krok 2 Umyte hrozienka a osušte ich. Odstráňte kôru z jednej oranžovej farby. Nalejte hrozienka a odlupujte koňakom. Trvať na 40-60 minút.
- Krok 3. Napáliť mandle. Jemné brúsenie (niekto, kto vás miluje, môže byť veľký). Preosiať múku, pridať prášok do pečiva, drobky mandlí, rozmiešať.
- Krok 4 Pripravte ananásové a citrónové kandizované ovocie (alebo niektoré podľa chuti). Nakrájajte jemne na kúsky. Premiestnite ich do múky.
- Krok 5 Maslo rozmiešajte pri izbovej teplote s cukrom. Pridajte vajcia. pokračovať v bičovaní.
- Krok 6 V zmesi vajec a masla pridajte tvaroh, kôru s hrozienkami, kandizované ovocie. Zamiešame.
- Krok 7 Pridajte suchú zmes múky s mandľami a mieste cesto. Nakoniec prejdite na manuálne miesenie. Cesto je poslušné. Zostáva za sebou. Tvar do lopty.
- Krok 8 Vyhrievajte rúru na zásobník na 180 ° C. Strečte cesta do kruhu.
- Krok 9 Otočte časť kruhu vľavo a potom pravú stranu smerom k nemu.
- Krok 10 Dostanete asymetrickú drážku. Opatrne stlačte polovicu, aby sa počas pečenia koláč neodlomila. Preneste s pergamenovým papierom na plech na pečenie. Pečieme 45-60 minút pred ružovou kôrkou. V prípade potreby zakryte koniec pečiaceho papiera (nevypálila som - malý cukor).
- Krok 11 Medzitým pripravte zmes pomenovania medu a oleja na pomazanie. Do roztopeného masla pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. med a premiešajte.
- Krok 12 Odstráňte koláč z rúry a namažte ju zmesou medu a oleja. Nechajte úplne vychladnúť.
- Krok 13 Chladený stollen bohato posypeme práškovým cukrom. Otočte koláč na pergamenový papier a nechajte ho ležať po dobu jedného mesiaca, minimálne 5-6 hodín. Plátky tenké plátky a slúžia na čaj.