- múka - 1 1/4 poháre
- práškový cukor - 1/2 šálka
- soľ - 1/4 čajových lyžičiek
- 1/2 šálky masla
- vaječného žĺtka - 2 kusy
- smotana - 1 Art. lyžička
- mandľový extrakt - 1 čajová lyžička
- Na plnenie: tamarind - 450 gramov
- voda - 4 poháre
- citrón - 1 kus
- granulovaný cukor - 3/4 skla
- kukuričný škrob - 2 čajové lyžičky
- vajcia - 2 kusy
- žĺtok - 2 kusy
- nakrájané neodolené maslo - 1/2 kusov
1. Aby ste pripravili cesto na koláč, premiešajte múku s cukrom a soľou. Pridajte 1/2 šálku studeného masla nakrájaného na kocky. Zmes miešajte v kuchynskom procesore približne päťkrát. V malej miske rozmiešajte vaječné žĺtky, smotanu a mandľový extrakt. 2. Pridajte k múke a premiešajte v kuchyni. 3. Cestu položte na ľahko mletý povrch. Vytvorte loptu z testu. Potom ho naviňte na disk s priemerom 15 cm, obalte ho plastovým obalom a vložte do chladničky minimálne 2 hodiny alebo cez noc. 4. Pripravte náplň. Maslo nakrájajte na kocky. Pridajte tamarind a 4 poháre vody do panvice. 5. Priveďte k varu, znížte teplotu a variť, občas premiešajte. Pokračujte v varení, až kým sa mäso neoddelí od semien. 6. Naplňte nektár cez mriežku. Mali by ste dostať asi 2 šálky nektáru. 7. V strednej hrnci zmiešajte citrónovú kôru, 3/4 šálky nektáru, cukor, škrob, vajcia a žĺtky a priveďte k varu na miernom ohni, miešajte s miskom. Beat asi 2 minúty. Odstráňte z tepla a beat s maslom až do hladkej. 8. Predhrievajte rúru na 190 stupňov. Vytiahnite chladené cesto na múku pokrytú v kruhu s priemerom 30 cm 9. Dajte cesto do tvaru koláča s odnímateľným dnom a vytvárajte boky. Zmrazte 10 minút. 10. Cesto pokrývajte fóliou, naolejujte (olej dole), potom sušené bôby položte na fóliu a pečte asi 20 minút. Odstráňte fóliu a fazuľa. Pečieme ďalších 10 minút, až kým nie je hnedá. 11. Dajte koláč na pult a nechajte vychladnúť. Nalejte pripravenú tamarínovú náplň cez koláč a ochlaďte koláč minimálne 2 hodiny.
Podávanie: 12