- Maslo - 1 Art. lyžička
- Parmezán nastrúhaný - 1,5 čajových lyžičiek
- Múka - 2 Art. lyžice
- Syr s modrou plesňou - 85 gramov
- Vajcia - 1 kus
- Vaječná biela - 1 kus
- Mlieko - 1/2 šálka
- Soľ, korenie - - Chuť
Formy na mazanie soufflé maslom, posypeme strúhaným parmezánom a dajte do mrazničky. Z tohto počtu zložiek sa získajú 4 sufle s priemerom 9 cm. Vezmite malý hrniec, na stredne vysokej teplote a rozmrazte maslo. V roztavenom masle pridáme múku a pripravíme celú vec, ktorá sa aktívne mieša šľahačkou 1 minútu. Potom pridajte mlieko do hrnca a bez zastavenia miešania šľahača pripravte ďalšie 2-3 minúty. Odstráňte pripravenú omáčku z ohňa a okamžite do nej vmiešame jeden žĺtok. Rýchle miešanie. Miešame syr do hrnca a rýchlo ho premiešajte, kým sa syr neroztopí. Ponecháme homogénnu hmotu 15 minút - necháme ju vychladnúť. Zatiaľ roztiahnite chĺpky so štipkou soli až do pomerne tesných vrcholov. Presne miešame zmes proteínov do zmesi ochladenej syrov. Malé formy na pečenie sú veľké. Veľké naplňte vodu tak, aby polovica pokrývala malé formy. Dali sme do našich foriem našu hmotnosť za suflé. Pečieme 30-35 minút pri 180 stupňoch. Počas tejto doby sa sufle stane a zakryje kôrou, ale vo vnútri zostane jemná a vlhká. Ihneď slúžime napríklad zeleninovým šalátom. Bon appetit! :)
Podávanie: 3-4