- Hovädzia sviečkovica - 400 gramov
- Bow - 3 kusy
- Cesnak - 3 zuby
- Worcestershire omáčka - 2 Art. lyžice
- Dijon horčica - 1 st. lyžička
- Brandy alebo koňak - 80 mililitrov
- Krémový tuk - 200 mililitrov
- Soľ, korenie - - Chuť
Hovädzia sviečkovica dôkladne opláchnutá. Namiesto hovädzieho mäsa môžete použiť kancov alebo zverinu. Nestrácajte na mäso - potrebujete naozaj dobrý strih, inak steak "Diana" nebude ukázať ako chutné, ako by malo byť. Strihané hovädzie mäso rozrežeme cez žily do medailónov s hrúbkou 3 až 4 cm, každý medailón je mierne zbitý na hrúbku 1,5-2 cm, posypeme soľou a korením. Cibuť nakrájajte na tenké polovice, rozmažte cesnak alebo ho nechajte lisovať. Zvyšok prísad sa tiež odporúča mať na dosah ruky - varenie sa objaví veľmi rýchlo, takže budete potrebovať všetko, aby ste boli pripravení na použitie. V panvici vypalíme olej. V horúcej panvici vložte naše biele medailóny. Mäso by malo byť úplne suché: ak má kvapky vlhkosti, začnú horieť a pokrm bude rozmaznaný. Nezanedbávajte takéto drobnosti, inak nebude dobrý steak varený. Koľko času na grilovanie steakov závisí od ich hrúbky a požadovaného stupňa praženia. Mina mala hrúbku 1,5 cm a na druhej strane som ju uviedla na strednú až strednú dobu 2 minúty, potom som sa otočila a opäť na druhú stranu smažila ďalšiu minútu. Vyprážané medailóny sa vyberú z panvice, položia sa na platňu a zakryjú sa fóliou alebo vekom, aby sa neochladili. A teraz - najzaujímavejšie a najkrajší. V panvici, kde sa pražilo mäso, vložte cibuľu (ak je v panvici veľmi málo tuku - pridajte trochu oleja). Smažte na strednom ohni po dobu 3 minút, stále miešajte, potom pridajte cesnak a smažte ešte 2 minúty. Potom za miešania obsahu panvice pridáme Worcestershire omáčku a horčicu. A tu je, rozhodujúci moment! Nalejte brandy (alebo koňak) do panvice a zapaľte ho. Len veľmi opatrne - nič nespáľte :) Ak máte elektrický sporák - zapaľte do zápasu, ak plyn - len nakláňajte panvicu a brandy sa rozsvieti sama. Kuchynské spotrebiče, ktoré nespálite takýto oheň, a obočie pre neskúsenosť môžu byť podpalit, takže držte svoju tvár ďaleko od panvice počas spaľovania. Alkohol bude horieť 20 sekúnd Keď sa brandy prestane páliť, omiešajte omáčku dôkladne a varte ešte jednu minútu na strednom ohni. Potom pridajte tukový krém v panvici a prípadne omáčku. Znížte teplo a omrste omáčku na nízkej teplote, až kým nebude hustá. Vyskúšajte soľ a korenie - možno budete chcieť trochu pridať. Vráťme sa do panvice na vyprážané steaky spolu s omáčkou, ktorá vyčnievala, až pokým nie sú pokryté fóliou alebo vekom (na to a zakryté). Miešajte, zahrejte 1-2 minúty a odstráňte z tepla. Všetko, steak "Diana" je pripravený! Tradične sa podáva s pečenými zemiakmi. Z nápojov odporúčam tmavé pivo alebo červené víno. Bon appetit!
Podávanie: 4