- pastevec, lúpané a nakrájané na plátky - 450 gramov
- olivový olej - - na chuť
- Soľná a mletá paprika - - Na chuť
- nesolené maslo plus 3 polievkové lyžice roztopeného masla - 2 položky. lyžice
- veľký pór, len biele a svetlo zelené časti, tenké plátky - 2 kusy
- suché biele víno - 1/3 sklo
- nakrájaný čerstvý tymian - 2 st. lyžice
- hrubá smotana - 2 šálky
- veľké vajcia - 5 kusov
- jemne narezaný parmezán - 1 pohár
- Bochník chleba bez kôry, nakrájaný na kocky - 1 kus
Predhrievajte rúru na 215 stupňov. Paliarninom nalejte olivový olej, ochutnajte soľou a korením. Vložte plech na pečenie. Pečieme, trepte čas od času, kým paspar nebude mať karamelovú farbu a nestane sa citlivá, 23-25 minút. Nechajte vychladnúť. Znížte oheň na 190 stupňov. Zahrejte 2 lyžice masla na strednú teplotu v panvici. Pridajte pór a smažte, miešajte, až kým je mäkký, asi 5 minút. Odstráňte z tepla, pridajte víno a vráťte sa do kachlí. Varte pri nízkej teplote, kým sa kvapalina nezníži, 1 minútu. Pridajte tymian a odstráňte z tepla. Pridajte do vyprážaného parsnipu. Beat dohromady ghee, smotanu, vajcia a 3/4 šálky parmezánu vo veľkej miske. Ochutnajte soľou a korením. Pridajte zmes pasienky s cibuľou, potom chlieb. Zmes sa môže skladovať v chladničke cez noc. Namontujte nádobu do oleja. Nalejte zmes do formy. Obalte fóliou a pečte až do zlatohnedej, 50 minút. Odstráňte fóliu, posypte zvyšným šálkom syra a pečte po dobu 10 minút. Pred podávaním nechajte 5 minút vychladnúť.
Podávanie: 6-8