Rodinné tradície Kulich - Veľkonočný slávnostný chlieb. Jedenkrát ročne, na veľkonde, chlieb nadobúda symbolický význam. Je veľmi dôležité vytvoriť si vlastné rodinné hodnoty, určité tradície. Príprava na svätú Veľkú noc v rodine zahŕňa pečenie koláčov a maľovanie vajec. V každej rodine sa recept prenáša z generácie na generáciu, deti si nezávisle vyberajú obrázky pre vajcia, naučia sa staré symboly. Od rána sa v dome čaká dlho čaro dovolenky. V dnešnej dobe sa stratia tradície. A je to škoda ... Policajty obchodov sú teraz pripravené, priemyselné pečenie, koláče. Ale slávnostný chlieb, zmiešaný s rukami hostesky, nie je len chlieb. Je strážcom rodiny, jej ochranou. Nie je márne, že je zasvätený v cirkvi. Existuje znak, že na uloženie kusu zasväteného veľkonočného dortu, na šťastie v rodinných veciach. Prichádza slávnostné ráno jasnej nedele a rodina sa zhromažďuje na slávnostnom stole, aby sa rozpadla. Všetci sú spokojní s veľkou Veľkonočnou dovolenkou, vedúci rodiny rozbije koláč, deti priateľsky vymieňajú farebné vajcia. Duša je plná lásky, láskavosti, tepla, a chcem priať tento dôležitý deň, aby sa radostný život stal vždy, dala splniť túžby!
zloženie:- Múka pšeničná 50 g
- Mlieko 150 ml
- Kvasinky sušte 22 g
- Cukor 50 g
- Pšeničná múka, 1950 g
- Cukor 450g
- Kuracie vajcia 20 ks.
- Maslo 300 g
- Sour Cream 300 g
- Mlieko 850 ml
- Slnečnicový rafinovaný slnečnicový olej 5 lyžice. l.
- Cognac 50 ml
- Muškátový šalát 5 g
- Kôra z karafiátu 5 g
- Cinnamon ground 5 g
- Vanilín 4 g
- Soľ 1 špička
- Vajcia kuracie 1 ks.
- Cukorový prášok 200 g
- Citrónová šťava 1 lyžička.
- Cukor z červenej repy 50 ml
- Krok 1 Na prípravu koláča potrebujeme mlieko, droždie, cukor, múku, vajcia, kyslou smotanou, maslo a slnečnicový olej, koňak a korenie. Všetky pripravené potraviny by mali byť pri izbovej teplote.
- Krok 2 Najprv musíte pripraviť lyžicu. V teplom mlieku zriedte droždie, pridajte cukor, múku a nechajte ju na teplom mieste počas 15 minút. Opara by sa mala zvýšiť vo veľkosti - ísť hore "čiapky". To znamená, že je pripravená.
- Krok 3 V samostatnej nádobe premiešajte teplé mlieko a maslo.
- Krok 4 Akonáhle je opara vhodná, nalejte do mlieka s roztaveným maslom a zamiešajte. Nechajte túto hmotu túlať po dobu 20 minút.
- Krok 5 Keď je cesto vhodné, potrebujeme oddeliť proteíny od žĺtkov. 5 proteínov na oddelenie (pre nás budú užitočné pre test) a umiestnite ich na chladenie v chladničke. Zvyšné proteíny sa môžu zhromažďovať v kontajneri (môžu sa použiť na výrobu meringue).
- Krok 6 V žĺtkach pridajte cukor a dobre premiešajte lyžicou.
- Krok 7 Pridajte kysnutú smotanu a dobre premiešajte s vajíčkami a cukrom.
- Krok 8 Pridajte žĺtky s cukrom a kyslou smotanou do hlavného cesta do panvice. Cesto opäť položte na ďalších 15 minút. Že panvica bola teplá, môžete použiť vykurovaciu podložku. Dala som ho na vrchný kryt veka.
- Krok 9 Pridajte veľa múky k výslednej hmote, aby to pripomína kyslou smotanou, naliať koňak, naplniť korením: vanilín, mletý muškát, mletej škorice, mleté klinčeky a soľ. A opäť ponechajte cesto, aby sa v horúčave po 20 minút.
- Krok 10 Zatiaľ čo cesto putuje, získať 5 ochladených bielkovín a prebiť ich do tvrdej peny. Na konci šľahania, pridajte trochu soli, čo urýchli proces.
- Krok 11 Pridajte zvyšnú múku a mieste nehybné cesto. Cesto sa ukáže dokonca tekuté, nehubí sa múkou (je lepšie pokryť menej múky - z rôznych kvalít). Nebojte sa, výsledkom bude svetlo viazané cesto. A veľmi mierne do nej vložte bielkoviny. Miešajte cesto a nechajte na teplom mieste po dobu 4 hodín. Cesto bude rýchlo rásť a zväčšovať objem. Sledujte ho a pravidelne robte domáce úlohy. Pritom si mačkejte slnečnicovým olejom a dobre premiešajte cesto. Po celú dobu budete musieť urobiť 3-4 zahrievanie.
- Krok 12 Kým sa cesto fermentuje, pripravte premyté sušené hrozienka.
- Krok 13 Počas druhej alebo tretej pomlčky musíte pridať hrozienku. Dobre premiešajte v cesto. V tejto chvíli pripravte formy, vyrezajte pergamenový papier podľa veľkosti.
- Krok 14 Predhrievajte rúru na 220 ° C. Priblížil sa test na naplnenie formy do polovice a dal sa rozpustiť 20 minút.
- Krok 15 V horúcej peci zaťažte formy s cestom a pečte ich 20 minút pri 220 ° C. Potom ich zakryte fóliou, znížte teplotu na 180 ° C a pečte ďalších 40 minút. Vydajte hotové koláče a položte ich na uterák do strany tak, aby sa neusadzovali. Pravidelne ich otočte a keď je v pohode, vložte ich na misku.
- Krok 16 Zatiaľ čo pečenie koláčikov, šľaha bielkoviny s cukrom a citrónovou šťavou pre fondant.
- Krok 17 Chladené koláče naolejované sladkou môžete pridať čerstvú repnú šťavu. A môžete nechať koláče čisté. Ako sa vám páči.