Pomerne rozvinuté kmene z buničiny kávy vyrábali víno (kawah) - čo znamená omamný nápoj. Z týchto časov sa objavil moderný názov "káva".
Káva pod podozrením.
Názory na kávu sa vždy líšili. Napríklad na východe bol použitý ako liek na kvapkanie, dnu, skorbut a ochorenia očí. V Mekke bolo zakázané piť tento nápoj, s odkazom na "šírenie zábavy medzi obyvateľmi." Postavenie arabských ľudí k káve sa začalo odrážať v perzských rozprávkach. Jedna z týchto príbehov hovorí, že keď prorok Mohamed vypil prvý šálku kávy vo svojom živote, okamžite mal pocit, že dokáže zvládnuť 50 žien a poraziť 40 jazdcov.
V 17. storočí v Anglicku bola káva považovaná za univerzálnu zdravotnícku pomôcku. Jeden z Britov dokonca vyrobil liečebný elixír z mletej kávy a roztaveného masla. Tento elixír údajne vyliečil hystériu a črevné ochorenia. Vo Francúzsku v roku 1685 uskutočnil Dr. Phillip Sylvester Dufault prvú vedeckú štúdiu o káve, neskôr sa ukázalo, že niektorí ľudia môžu piť kávu a niektoré sú prísne zakázané.
Spory o výhodách a nebezpečenstvách kávy v priebehu času sa nezmierili, či už náboženské alebo vedecké. Kresťania a moslimovia veria, že káva je triezvý nápoj a môže nahradiť alkohol. Sektoari, na druhej strane považovali kávu za "trest Boha".
Hlavné prvky chuti.
Kávové zrná v surovej forme obsahujú asi 2 000 látok - to sú bielkoviny, voda, minerálne soli, tuky. V procese praženia strácajú zrná väčšinu vody (z 11% na 3%). Chemické zloženie sa tiež mení v závislosti od trvania praženia.
V hotovej forme sú kávové zrná 25% fruktózy, sacharóza, galaktóza.13% tukov, ktoré zvyčajne zostávajú v kávovom základe a 8% organických kyselín.
Účinok kofeínu.
Kofeín je zvláštny spôsobiť vzrušenie, ktoré sa vyskytuje postupne a trvá asi 3 hodiny. Kofeín sa nehromadí v tele a vylučuje sa niekoľko hodín po požití. Veľmi veľká dávka kofeínu je 10 šálok silnej kávy, čo môže viesť k toxikóze. Kritická dávka pre ľudský život je 10 g kofeínu, čo zodpovedá 100 šálkam silnej kávy.
Použitie kávy.
1. Zlepšuje prácu srdca a metabolizmu.
2. Výborný vplyv na funkcie pľúc.
3. Aktivuje krv.
4. Obsahuje správne množstvo minerálov a vitamínu PP.
5. Pomáha stimulovať obličky.
6. Pomáha zastaviť krv pri rezaní.
7. Priaznivo ovplyvňuje hypotenziu.
8. Výrazne zvyšuje vytrvalosť tela.
9. Zlepšuje náladu.
10. Pomáha vyliečiť zima v počiatočných fázach.
11. Zlepšuje schopnosť sústrediť sa.