Vanilkové šifónové sušienky Chiffonové sušienky sa líšia od bežných v tom, že sú varené v rastlinnom oleji. Rastlinný olej nemôže byť šľahaný ako krémový, takže sa používa viac bielych bielkovín ako žĺtky. Sušienka vychádza veľmi jemne a jemne a neobvykle vzdušná. Absolútne absurdné a voňavé, čo jej umožňuje byť nielen základom koláča, ale aj nezávislým košíčkom na čaj. Rastlinný olej by mal byť bez zápachu alebo mierne sladký. Použil som repkový olej. Je to rovnako dobré s orechom. V sušienke zvyčajne dávajú veľa rôznych chutí, ako je vanilka, citrusová kôra, korenie, kakao, čokoláda, orechy. Predstavím vám sušienku s vanilkovou a citrónovou šifónou. Tento recept ukazuje všeobecnú technológiu, rozdiel je iba suché zložky a kvapalina, čo je voda, džús alebo káva. Pečieme sušienku vo forme, ktorej len spodná časť je lemovaná papierom na pečenie, nemôžete olej alebo dno stierať olejom. Sušienka počas pečenia stúpa 2-2,5 krát a cesto, keď stúpa po stenách formy, a potom uprostred sušienky nespadá (tento problém je známy každému). Na vychladenie by mala byť "obrátená" na 4 pohároch aspoň 1 hodinu. Aj táto sušienka sa má skladovať bez straty vlastností, zabalená v chladničke. Recept je určený pre tvar s priemerom 22 cm. Užite si čas a tešíme sa na Vašu spätnú väzbu!
zloženie:- Pšeničná múka 175 g
- Cukor, vanilka 15 g
- Rape olej 85 ml
- Voda 115 ml
- Vajcia kuracie 6 ks.
- Soľ 0,25 lyžičky.
- Prášok na pečenie 0,3 tsp.
- Cukor 185 g
- Citrón 1 ks.
- Krok 1 Pripravte prísady: múka, repkový olej, voda, cukor, citrónová kôra, vanilkový cukor - všetky potraviny by mali byť pri izbovej teplote, vajcia (6 bielkovín a 4 žĺtky) - veľmi studené.
- Krok 2 Múku zmiešajte s práškom do pečiva a dvakrát zotrite.
- Krok 3 Oddeľte žĺtky od bielkovín, potrebujete 6 bielkovín a 4 žĺtky.
- Krok 4 Šľaha žĺtky vo viskóznej ľahkej hmote asi 5 minút.
- Krok 5 Vylijeme repkový olej.
- Krok 6 Potom nalejeme do vody.
- Krok 7 V ďalšej miske, naliať 155 gramov cukru, potom priamo na cukor tri citrónovej kôry a naliať rovnakú zmes žĺtok, pridaním vanilkového cukru.
- Krok 8 Teraz rozmiešajte miešačku vysokou rýchlosťou, až kým nebude hladká.
- Krok 9 Pritiahnite proteíny do pretrvávajúcej peny a pridajte 30 g cukru, potom vymažte ďalších 5 minút.
- Krok 10 Squash kuchynskej špachtle s bielkovinami. Jemne v jednom smere pohyby od spodu na vrchol a nie dlho, inak proteíny budú spadnúť počas dlhého kontaktu.
- Krok 11 Zakryte spodnú časť papiera papierom, absolútne nemažte dno a strany, okamžite vylejte cesto. V tom istom okamihu sme umiestnili predhrievanú rúru na 180 ° C na strednej priehradke. Pečte po dobu 35-45 minút, v závislosti od hĺbky formulára. Ochota sa kontroluje pomocou varnej tyčinky, prenikajúcou suchou v strede a vytiahnutím, ak je suchá, potom je pečená. Dôležité je, že počas pečenia neotvárajte dvierka rúry, skontrolujte pripravenosť po určenom čase, inak môže dôjsť k spadnutiu špongie a zníženiu.
- Krok 12 Po vybratí z rúry ihneď nastavte tvar "hore nohami" na 4 šálky. Takto ochlaďte aspoň 1 hodinu alebo ešte lepšie, až kým sa úplne nezmrazí. Takže sušienka zostane absolútne rovnaká, ako bola v rúre vysoká a stred nie je spadnutý.
- Krok 13 Potom opatrne s kulinárnou špachtľou oddeľte sušienku od stien formy a uvoľnite ju. Ak je sušienka základom koláča, potom potrebuje odpočinúť aspoň 5 hodín, alebo lepšie v noci, a bude s ním ľahšie pracovať. Ak je sušienka pripravená ako nezávislý košíčik na čaj, každý má príjemnú chuť!