Zimný šalát s fazuľovými výhonkami Šalát je pripravený z mrkvy, fazuľovej výhonky, malého plátku omelety posypanej sezamovými semenami a zabalený do predparených listov Pekingovej kapusty. Takáto sada a servírovanie zodpovedá slávnostnému stolu, zvyčajne na Rozhdetsve, ale tento salát vám dokonale vyhovuje vo všedné dni. Navrhujem, aby ste si vzali do úvahy tento recept a všetku dobrú náladu a ako vždy čakali na spätnú väzbu!
zloženie:- Badyan (hviezdičkový anýz) 4 hviezdičky
- Zelná Peking 450 g
- Sesame White 1 polievková lyžica. l.
- Vajcia kuracie 1 ks.
- Mrkva 100 g
- Fazuľa 100 g
- Citrón 1 ks.
- Pepper black ground 1 pinch
- Soľ 4 štipka
- Cesnak 1 hrebeň
- Pór 20 g
- Sójová omáčka 1 lyžička.
- Zeleninový vývar 100 ml
- Slnečnicový rafinovaný slnečnicový olej 20 ml
- Krok 1 Pripravte všetky prísady: mrkva, fazuľa, pór, čínska kapusta, pažítka, vajce, slnečnicový olej, sójová omáčka tmavá, aníz, sezam a špáradlá (8 kusov).
- Krok 2 Cibuľu nakrájajte jemne a stlačte cesnak lisom.
- Krok 3 Zmiešajte všetky tekuté zložky: stlačte citrónovú šťavu 2 lyžice. L., vývar, maslo a sójová omáčka.
- Krok 4 V teplej odolnej nádobe sa tekuté prísady s cesnakom a cibuľou priviedli do varu a okamžite sa odstránili z platne.
- Krok 5 Sesame trochu smažte bez oleja až do zlatohnedého.
- Krok 6 Vajcia trochu šľahať a smažiť v horúcej panvici s nelepivým povlakom na niekoľko kvapiek oleja, len na jednej strane. Omeletu posypeme sezamovými semenami.
- Krok 7 Vo vriacej vode položte rez na tenké prúžky mrkvy a výhonky strukovín. Varíme 1 minútu. A hneď sa naplní studenou vodou.
- Krok 8 Teplú omeletu nakrájajte na 4 diely a potom každý na pásikoch.
- Krok 9 Nad vriacou vodou s anízovými hviezdami budeme postaviť kúpeľ na listy kapusty. Najviac 8 listov je soľ, korenie a odparíme vo vani, zatvárame veko asi 2 minúty.
- Krok 10 Vytvárame krúžok z 2 listov a na oboch stranách ho fixujeme pomocou špáradiel. Zvyšnú kapustu nakrájajte jemne a položte ju na dno.
- Krok 11 Dajte pásy omelety na vrch. Naplňte omáčkou.
- Krok 12 Potom naplňte vrchol mrkvou s klíčky. Ukončíme hviezdičkou. Okamžite sa podáva na stôl. Bon appetit!