- pšeničná múka - 1 sklo
- vajcia - 4 kusy (ak sú malé, potom 5 kusov)
- voda - 1 sklo
- maslo alebo margarín - 120 gramov
- soľ - 1 špička
- varené kondenzované mlieko - 380 gramov (to je jedna štandardná nádoba)
- čierna čokoláda - 100 gramov
- práškový cukor - 2 čajové lyžičky
- kandizované ovocie - 10 kusov (plus alebo mínus)
V malom panvici nalievajte vodu, do nej vložte soľ a maslo (alebo margarín), priveďte do varu a hneď ako sa hromadia vriaca, pridajte k nej preosiate múku. Rýchlo premiešajte a držte na oheň na chvíľu, stále miešajte. Hmota sa zahusťuje a začína sa odťahovať od stien. Dobre zamiešajte a odložte ich na chladenie. Potom v teplej váze pridajte vajcia jeden po druhom, neustále miešajte. Pripravte si cesto do vrecka na pečenie s hviezdovou tryskou. Dajte malé loptičky na plech na pečenie pokrytý pergamenom, len o málo menej ako vlašský orech. Medzi loptičkami ponecháva priestor, pretože. cesta sa mierne zvýši. Pečte v predhriatej rúre na 180 stupňov asi 40 minút. Dlaždice tmavé čokolády tavte vo vodnom kúpeli. Varené kondenzované mlieko (ak je to potrebné, môžete ho skombinovať s kusom, gramy 100 mäkkého masla, bude jemnejšie) vložte do cukrárskeho vrecka s rovnou dlhou tryskou a rolujte vždy kondenzovaným mliekom. Z papiera otočte kužeľ (alebo kužele) a rozširujte v ňom profiteroles a namáčajte ich do roztavenej čokolády. Dejte to cez noc v chlade. Potom odstráňte papier (môžete opatrne rezať kužeľ), otočte "rybia kosť" na misku. Posypeme práškovým cukrom a ozdobíme kandovaným ovocím.
Podávanie: 4