- steaková ribba - 1 kus (asi 420 g)
- olivový olej - 4 položky. lyžice
- soľ - 1/2 šálky
- paprikový hrášok - 4 položky. lyžice
- vetvičky rozmarínu - 3 kusy
- výhonky tymiánu - 3 kusy
- cesnak - 1/2 šálka
1. Predhrievajte rúru na 260 stupňov. Vystrihnúť steak v polovičné varenie jednotlivých polí vám umožní lepšie riadiť proces pripravenosti mäsa. Opečte obe polovice v olivovom oleji na veľmi silný oheň, až do tmavo-zlatého, asi 3 minúty na každej strane. 2. Vložte hrachovú papriku do vrecka a rozdrviť s valčekom. Dajte korenie do misy, pridajte listy rozmarínu, tymianu, soľu a nakrájaného cesnaku. Nalejte trochu olivového oleja z mäsa do zmesi cesnaku a premiešajte, aby sa dobre držali spolu. 3. Zmes namažte obidvoma polovicami steaku. Pečte 20-30 minút na 260 stupňov, potom znížte teplotu na 150 stupňov a varíme ďalších 20 až 30 minút, kým teplota mäsa nedosiahne 52 stupňov (stredne pečená). 4. Ak chcete, aby sa mäso pražilo, nechajte ho v rúre dlhšie. Pomocou teplomera na mäso môžete variť mäso podľa svojich predstáv. 5. Odstráňte mäso z rúry a nechajte pred rezaním najmenej 20 minút vychladnúť.
Podávanie: 12