Na prípravu kačice s jablkami potrebujete:
- jatočné telá kačice s hmotnosťou približne dva kilogramy,
- 0,5 kg. jablká,
- 1 citrón,
- soľ a korenie.
Odporúča sa používať mierne chladené jatočné telo kačice, ale ak ste sa nepodarilo kúpiť len taký, potom by to urobila zamrznutá kačica. Ak hovoríme o jablkách, potom je spravidla antonovka alebo iné druhy jabĺk tvrdých odrôd s nejakou kyslou. Kačacie mäso je ideálne pre také korenie ako škorica, zázvor, čierny korenie. Soľ - na chuť.
Príprava kostry kačice. Zmrznutá kostra by sa mala rozmraziť vopred, postupujte postupne - musíte ju najskôr umiestniť do chladničky a potom rozmraziť pri izbovej teplote. Ak je kostra chladená jatočná kostra, nemusíte robiť takéto manipulácie. Zle trblietavá kostra by sa mala dostať do správneho pohľadu - odstrániť všetky zostávajúce chĺpky: môžete spievať kačacie kostry nad plynovými kachľami. Nadmerné perie budú horieť a "konope" je možné odstrániť týmto spôsobom: jatočné telá v múke, utrite navlhčenou vlhkou uterákom. Potom je potrebné dôkladne umyť kostru kačice a dlhú dobu opláchnuť studenou vodou.
V samostatnej miske je potrebné pripraviť špeciálnu zmes na trenie jatočných tiel: soľ a korenie sa musia dobre premiešať. Takáto homogénna zmes by mala byť rovnomerne trena kačica.
Príprava plnenia. Jablká sa musia umyť, dôkladne olupovať, oslobodiť od kostí, rozrezať na malé plátky alebo kocky. Ak chcete znížiť jablká nie sú tmavé, je potrebné posypať šťavou stlačil jeden citrón. Potom budete musieť posypať jablkami soľou a škoricou, a ak chcete, môžete pridať ďalšie korenie. Preto môžete pripraviť lahodnú výplň pre kačicu.
Správne pripravené vypchávky je potrebné naplniť kačicu. Nie je potrebné vytrvať a ťažko ztuhnúť kačacie jatočné telá s jablkami, pretože v peci počas pečenia sa koža kačice môže silne nafúknuť, napnúť a v dôsledku toho prasknúť.
Po dokončení plnenia kačice musí byť šité hrubým závitom a špeciálnym stehom "cez okraj". Môžete samozrejme používať špáradlá - je to oveľa jednoduchšie a menej časovo náročné ako šitie. Je veľmi dôležité robiť malé rezy na oboch stranách kačice - vložte krídla, ktoré boli predtým odrezané z kostry. To je nevyhnutné pre to, aby kačica udržala svoj tvar v procese pečenia - inak bude sušená a pokrčená.
Pripravené plnené kačacie kostry položené na palube so zadnou časťou dole a labky - na vrch. Deco sa umiestni do predhriatej rúry. Odporúčame každých 30 minút otvoriť rúru, aby sa kačica vyliala tukmi, ktoré vznikli v dôsledku pečenia. Proces pečenia by mal trvať asi jeden a pol až dve hodiny. Ako zistiť, či je jedlo pripravené? Potrebujete len preniknúť kačicu nožom na najhrubšom mieste. Ak je šťava bez krvi, potom je kačica pripravená.
Pred tým, než budete slúžiť na stole, musíte odstrániť vlákna alebo špáradlá.