Rastlinný olej: škody
Je rafinovaný, líši sa tým, že nemá zápach a nerafinovaný olej vôbec necíti. Prakticky všade je rafinovaný olej, ale mnohí nevedia, že rastlinný olej môže poškodiť zdravie. Pozrime sa, prečo sa to deje?
Existujú tri spôsoby, ako získať rastlinný olej - lisovanie za tepla, lisovanie za studena a extrakciu.
1. Vytlačený olej za studena
Spočiatku sa semená stlačia a potom sa olej dopĺňa a predáva. Tento rastlinný olej je najužitočnejší, zachováva všetko: vôňu, pre ktorú sú olej, vitamíny a živiny tak cenené. Len jedna vec je zlá, tento olej sa dlho neukladá.
2. Horúce stlačenie
Týmto spôsobom sa semená zahrievajú a lisujú. Pretože olej robí tmavšie a voňavšie. Zároveň zostávajú v oleji malé množstvo bielkovín, čo znemožňuje ich použitie, ale zvyšuje sa ich skladovateľnosť. Po lisovaní sa tento olej spracováva: hydratuje, neutralizuje, filtruje. Olej získaný lisovaním za tepla sa považuje za nerafinovaný a nie je tak užitočný ako olej lisovaný za studena
3. Olej extrakciou
Ako rafinovaný rastlinný olej? Vezmite si semená a naplňte ich hexánom. Hexán je analóg benzínu, organického rozpúšťadla. Pri extrakcii oleja zo semien sa hexán organického rozpúšťadla odstráni vodnou parou a potom sa odstráni alkáliou. Výsledná surovina sa spracuje vo vákuu s parou na deodoráciu a bielenie tohto produktu. Potom sú balené a nazývajú maslom.
Prečo môže byť tento rastlinný olej škodlivý? A to všetko preto, že koľko sa nespracováva, ale zvyšky chemikálií a benzínu sú obsiahnuté v oleji. Samozrejme, že v tomto oleji nie sú užitočné látky a vitamíny.
Reklamné "olejové" triky
Naša nevedomosť je manipulovaná reklamou. Na regáloch v obchodoch sú fľaše s maslom, na ktoré jednoducho nie je napísané - "bez cholesterolu", "s vitamínmi", "užitočné".
"Olej bez cholesterolu", je to úplne prirodzené, pretože v rastlinnom oleji nemôže byť cholesterol, je to len v živočíšnych tukoch.
"Olej bez prídavku konzervačných látok" pravdepodobne láka. Ak o tom premýšľate, rafinovaný olej, je to 100% mŕtvy produkt a pridať ďalšie konzervačné látky, je to dosť hlúpe.
Rastlinný olej: výhoda
Olivový olej
Existuje veľa druhov olivového oleja, ktoré si mám vybrať? Najužitočnejším a najlepším rastlinným olejom je olej z chladného prvého lisovania. Olivový olej je veľmi drahý a ak fľaša oleja stojí menej ako sto rubľov, znamená to, že to nie je čistý olivový olej, ale nie je jasné, aká zmes.
Je tiež zaujímavé vyskúšať iné druhy rastlinných olejov. Sú veľmi drahé a užitočné, môžu diétne šaláty a dávajú im neobvyklú a novú chuť. Môžete dávať pozor na olej z melóna semená, zrna semená, tekvicový olej, vlašské orechy, ľanové semienko, céder, horčicový olej a ďalšie. Všetky obsahujú veľa živín a vitamínov a všetky sú veľmi užitočné.
Ktoré rastlinné oleje by som sa mal zdržať?
Kukuričný olej. Všetko, čo sa predáva, je rafinované a neprináša žiadne výhody.
Repkový a sójový olej. Často sa tento olej vytláča z GMO, ale z nejakého dôvodu nie je uvedený na obale. Ak ste nečítali o poškodení GMO, prečítajte si ho.
Rastlinný olej a olej na šaláty. Nie je to, je to úžasný olej a z nejakého dôvodu výrobca neuviedol zloženie a tento rastlinný olej nebude prínosom pre osobu, pretože tam je všetko škodlivé, všetko, čo bolo opísané vyššie.
Keď je rastlinný olej veľmi škodlivý
Rastlinný olej sa nehreje viac ako 100 stupňov, výsledkom je karcinogénna látka - akrylamid. Je veľmi škodlivé vyprážať rastlinný olej, keď teplota oleja dosiahne 250 stupňov. To naznačuje, že nemôžete zaobchádzať s vyprážanými koláčiky a rýchlozrnnými výrobkami, smažte hlboko vyprážané.
Potom čo môžete pečať? Najlepšie je vyprážať roztavené maslo a je potrebné, aby ste sa znovu naplnili olejom. Skvelým riešením je zakúpenie teflónovej panvice a nič nepoužívajte na vyprážanie. Nie je možné smažiť, ale uhasiť produkty, potom nie na panvicu a olej sa pridá do vody a teplota sa nezvýši nad 100 stupňov.
Tipy
Urobiť z rastlinného oleja jednu výhodu, ale nie škodlivé:
- kúpiť nerafinovaný za studena lisovaný olej;
- Nepočúvajte reklamné triky predajcov, potrebujú predávať rastlinný olej, nebudú premýšľať, ako vám priniesť výhody. Zapnite mozgy, pamätajte, že predajcovia nie sú anjeli, ktorí sa chcú objaviť.
- Nekupujte rastlinný olej s nepochopiteľným zložením, repkový olej, kukurica, sójový olej. Pri smažení použite ghee a používajte rastlinný olej na ovocnú zeleninu a šaláty.
Teraz vieme, ako je rastlinný olej a ako to prináša prospech alebo škodu. Buďte zdraví!