- pšeničné zrná - 1 šálka
- voda - 1 liter
- hlava brokolice - 450 gramov
- olivový olej - 2 čajové lyžičky
- Žltá cibuľa - 1 kus
- strúčiky cesnaku - 2 kusy
- z paradajok - 900 gramov
- čerstvá oregano - 1/4 šálky
- žltá cuketu - 1 plátok (nakrájaný na plátky)
- Baklažán - 1/2 kusov
- soľ - 1/2 čajových lyžičiek
- čerstvo mletý korenie - 1/4 čajových lyžičiek
Pšeničné zrná umiestnite do hrnca. Pridajte vodu. Obal a priveďte do varu. Znížte teplotu na minimum. Varte na nízke teploty, kým nie je mäkké, aspoň 40 minút. Vypustite vodu a odložte ju. Naplňte veľkú misku ľadu a vody, odložte. Pridajte vodu do strednej hrnca do varu. Pridajte brokolicu a blanch až do jasne zelenej, 1 až 2 minúty. Vložte do misy s ľadom, odložte. Ohrev olivového oleja vo veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak, smažte, miešajte, až kým nebude priehľadný, asi 10 minút. Zvyšte oheň na stredné a pridajte paradajky, oregano, cuketu, baklažán, soľ a korenie. Cook, miešajte, až zelenina je mäkká, asi 15 minút. Pridajte brokolicu a pšenicu a pokračujte v varení asi 3 minúty. Podávajte okamžite.
Podávanie: 8-10