- hrušky - 2,7 kilogramu
- citrón, džús - 1 kus
- cukor - 1 sklo
- soľ - 1/4 čajových lyžičiek
- Ground kardamom - 1 čajová lyžička
- Zemiakový zázvor - 1 čajová lyžička
- strúhaný muškátový oriešok - 1 1/2 čajových lyžičiek
- 1/2 čajovej lyžičky škorice
- zemiakové strúčiky - 1/8 čajových lyžičiek
1. Pečieme kôru, jadro a nakrájame na kocky s veľkosťou 1 cm 2. V veľkej ťažkej hrnce umiestnite hrušky, citrónovú šťavu, cukor, soľ, kardamom, zázvor, muškát, škoricu a klinček. Priveďte do varu pri strednom ohni, za stáleho miešania. 3. Znížte teplo a pokračujte v miešaní. Hrušky začnú variť asi za 10 minút. Tento proces môžete pomôcť pomocou zemiakového lisu. 4. Po asi jednej hodine odstráňte panvicu od tepla a miešajte hrušky s ponoreným miešačom priamo do panvice, až kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. 5. Vráťte hrniec do sporáka a 20 minút ponechajte na strednom ohni. 6. Nalejte hruškové pyré do sterilizovaných pohárov a nechajte 8 mm nad nimi. Skontrolujte, či nie sú vzduchové bubliny, utrite hornú časť plechoviek a zatvorte ich. Uchovávajte poháre vo vriacej vode po dobu 10 minút.
Podávanie: 10