- Bravčová buničina - 1 kilogram
- Repa - 1 kus
- Mrkva - 1 kus
- Biela kapusta - 1 kus
- Pepper sladké červené - 1 kus
- Zemiaky - 4 kusy
- Červené paradajky - 3 kusy
- Paradajkové pyré - 100 gramov
- Cesnak - 3 zuby
- Cibuľa - 1 kus
Súbor prísad je tradičný pre borsch. Mäso a zelenina. Kus mäsa umyte tečúcou vodou. Vezmite panvicu, vložte mäso tam, nalejte dva litre vody a varíme vývar asi 30-40 minút. Keď je vývar hotový - vložíme do neho tenkú slamu zbavený mrkvu a repu. Pripravte zvyšok zeleniny. Zelná tenká reza, zemiaky nakrájame na malé kocky, paradajky a papriky - aj menšie kocky. Začneme varenie pečiva. Ohrejeme olej v panvici, hodíme jemne nakrájanú cibuľu. Keď je cibuľka pozlátená - pridajte paradajky do panvice. Po pár minútach pridajte paradajkovú pastu a pár lyžíc kyslej smotany do panvice. Dobre premiešajte a nechajte napečiť. Keď sa kysaná smotana úplne odparí a na povrchu panvice sa objaví vrstva priesvitného oleja, vyberte panvicu z ohňa. Medzitým by sa mal odobrať kúsok mäsa z vývaru. Keď sa mäso ochladí tak, že s ním môžete pracovať, rozrežte ho na malé kúsky a vráťte ho späť do panvice. Potom pridáme do banku zemiaky. Po 10 minútach pridáme kapustu do panvice. Pokračujeme vo varení. Po pár minútach pridajte korenie do borzu. Pokračujeme v varení na strednom ohni. Zatiaľ čo je borovica varená, pripravujeme čerpaciu stanicu. Obliekanie je najdôležitejším prvkom borša, bez toho, že boršč nie je boršč. Za týmto účelom jemne nakrájajte petržlen, cesnak, slaninu. Tromi vyššie uvedenými prísadami rozomelíme maltou. Teraz prejdite do poslednej fázy varenia nášho boršca. Najprv pridáme soľ, cukor a podľa chuti čierne korenie na borsch. Chuť boršče ochutnávame. Ak je niečo zlé - upravte ho pridaním korenia alebo paradajkovej pasty. Ak je všetko v poriadku - pridajte našu zeleninovú pečienku do panvice. Nakoniec pridajte do panvice našu čerpaciu stanicu. Varíme ďalších 1-2 minúty, potom ich odstráňte z ohňa, zakryjeme viečkom a necháme variť aspoň 10-15 minút. Zostáva len správne slúži náš boršč - s hromadou ľadovej vodky, čierneho chleba, slaniny a cesnaku :) Kyslá, ako hovoria Ukrajinci!
Podávanie: 8-10