Vonné paradajky na zimu Hlavné podmienky pre úspešné konzervovanie zeleniny - sterilizáciu ako pokrmy, v ktorých budú skladované, a samotné výrobky. Ide o blanching. Blanching je krátkodobé oparenie produktu s vriacou vodou alebo parou pred ďalším spracovaním. Táto metóda je vhodná na dezinfekciu produktu a tiež na zabránenie straty šťavy a živín počas ďalšieho spracovania. Mimochodom, blanšírovaním môžete pripraviť zeleninu na zmrazenie. Preto sa zastaví pôsobenie enzýmov, ktoré zničia farbu, arómu a štruktúru ovocia a zeleniny. Čo sa týka samotného ovocia, ktoré chcete zachovať, musia byť zrelé, ale nie prehnané. Bez trhlín a viditeľných poškodení.
zloženie:- Rajčiaky 1500 g
- Rozmarín suchý 2 lyžice.
- Cesnak 5 denticlov
- Ocot balsamic tmavé 3 lyžice.
- Voda 1 l
- Soľ 1 polievková lyžica. l.
- Cukor 1 polievková lyžica. l.
- Krok 1 Pre tento recept, vezmite: nie veľké paradajky, suché alebo čerstvé rozmarín, cesnak, balsamikový ocot, soľ, cukor.
- Krok 2 Kapsuly sa pasterizujú každých 5 minút. Kryty zakryjte vo vriacej vode po dobu 1 minúty a položte na suchý a čistý povrch.
- Krok 3 Demontujte hlavu cesnaku s dutinkami, ale nečistite ich.
- Krok 4 Umyte paradajky a blanch. Vykonajte to, vynechajte ovocie vo vriacej vode, duševne počítajte až 3 a vyberte. Urobte to pohodlne pomocou sifónu alebo sklenenej zátky.
- Krok 5 Rozčistite strúčiky cesnaku.
- Krok 6 Vložte paradajky a cesnak na plechovky. Vzali sme 0,5-litrové plechovky. V každej nádobe položte 2-3 strúčiky cesnaku a 0,5 lyžičky suchého rozmarínu.
- Krok 7 Príprava marinády. Za týmto účelom zrieďte soľ a cukor v čistenej vode. Preveďte do varu a varíme 3 minúty. Pre 1 liter marinády potrebujete 1 lyžicu soli a cukru.
- Krok 8 Vylejte marinádu cez poháre.
- Krok 9 Pridajte 1 čajovú lyžičku balsamikového octu.
- Krok 10 Zatvorte nádobu tesne s vekom, otočte ju a zabaľte ju do uteráka. Udržujte ju, kým sa sklenice nevychladnú. Uchovávajte na tmavom a chladnom mieste až do zimy.