Toto jedlo je určite vrcholom vášho gastronomického programu a hostia ocenia majstrovstvo hostesky.
Výber produktov
Rovnako ako pri varení nejakého nového jedla, musíte starostlivo pripraviť a vybrať len kvalitné produkty. Tu je niekoľko tipov:
- Nie všetky časti jatočného tela sú vhodné pre bravčové kotúče. Najlepšie je kúpiť peritoneum, ale môžete tiež brať iné mäso, hlavná vec je to, že dôsledne striedajú vrstvy mäsa a tuku.
- Snažte sa nepoužívať príliš hrubé kusy, pretože bude ťažšie ich zrútiť.
- Keď vytvoríte samotný kotúč, pokúste sa ho pevne zabaliť, aby medzi mäsom a náplňou neboli žiadne lúmeny. Potom budete mať istotu, že miska sa nerozpadne a náplň nebude vypadávať.
- Uistite sa, že ste vravia mäso s povrazom alebo povrazom a okraje si nakrájajte pomocou špáradlá.
- Odporúča sa používať špeciálne korenie na mäso, ale ak chcete experimentovať, môžete kombinovať korenie sami.
Najlepšie recepty na rolky
Bravčové mäso - mäso je tak šťavnaté a všestranné, že ho nemožno doplniť inými výrobkami. Ale jeho chuťové vlastnosti vám umožňujú kombinovať ju so zeleninou, hubami, sušenými marhuľami, slivkami, medom a ovocím. Z nižšie uvedených receptúr si môžete vybrať najúspešnejšie a voňavé na vlastnú chuť.
Bravčové slivky
- veľký kus mäsa
- kyslé jablká - 2 ks.
- slivky - 150 g
- mäsový vývar - 300 ml
- krém - 100 g
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. l.
- bobule ryže (môžete mať mrazené) - polievková lyžica
- soľ, korenie a korenie
Postup varenia
- Slivky sú v pare a odoberané z kostí. Vystrihnite jablká, odstráňte semená a nakrájajte na malé kocky.
- Začnime prípravu mäsa. Mala by byť dôkladne umývaná, vysušená a uprostred kusa, aby sa vytvorila trojrozmerná kapsička, pričom sa časť jatočného tela odreže. Vnútorne zvonku ju rozotrite so zmesou soli so korením a korením.
- Otočime vrecko so slivkami a jablkami a bezpečne si ich šiť s vláknami.
- Zahrejte panvicu a smažte mäso z oboch strán, až kým nie je hnedá.
- Tuku, ktorá bola vytvorená, vyleje do samostatnej nádoby, príde sa hodiť neskôr.
- Mäso sme vložili do formy a naplnili ju vývarom. Miska by mala byť varená v rúre minimálne hodinu a lepšie - jeden a pol. Ak sa kvapalina vyparí, postupne ju pridajte. Keď je mäso varené, vypnite oheň a nechajte ruletu stáť v rúre.
- Medzitým zmiešajte tuk s krémom a priveďte ho do varu. Vylijte rybíz, pridajte soľ a korenie.
- Pri podávaní sa mäso rozreže na porcie a posype omáčkou.
Roll so šampiňónmi
- bravčové brucho - 2 kg
- huby - 300 g
- cesnak - 7 denticlov
- zeleň
- mletý koriander, kari, soľ
- rastlinný olej
Ako variť?
- Polovica cesnaku prechádza lisom a mieša so soľou a korením.
- Mäso by sa malo umyť, vysušiť a mierne odradiť. Potom rovnomerne namažte zmes korenia.
- Zostávajúci cesnak sa nakrája na tenké platne a smaží sa do panvice, až kým nebude svetlo zlaté. Taktiež pošleme nakrájané a nakrájané huby a varíme asi šesť až sedem minút. Nakoniec pridajte trochu soli a jemne nakrájanú zeleninu.
- Umieste peritoneum na veľký rovný povrch a rozložte náplň pozdĺž nej. Pevne valcované do role a obviazané nitom a okraje sú upevnené špáradlami.
- Vložte plech na pečenie rastlinným olejom a varte do rúry asi dve hodiny. Pripravenosť kotúča sa dá skontrolovať podľa vzhľadu kôry: mala by byť ružová.