Môžete vyplniť zelenú medzeru so "záhradnými" zásobami, rovnako ako používať mrazené ovocie v detskej výžive. Je pravda, že o tom je niekoľko mýtov, a preto ich navrhujem rozptýliť.
Mýtus jedna: čerstvá zelenina je lepšia ako mrazená
Na jednej strane - áno, na druhej strane - nie. Ak hovoríme o letných mesiacoch, potom je samozrejme žiaduce jesť čerstvé dary prírody. Ak je rozhovor o zime, uprednostňujeme zmrazené ovocie vo výžive detí. Prečo? Faktom je, že maximálne množstvo cenných a užitočných látok v ovocí je obsiahnuté v ťažbe. Časom sa ich počet znižuje, a preto dieťa dostane oveľa menej vitamínov, než sa plánovalo. A teraz si spomeňme na to, kde sa k nám dostane "ovocie" v zime? Maroku, Brazílii, Číne, Čile, zatiaľ čo dlho očakávané "zimné" jablko dostane do nášho ruského obchodu, bude to trvať týždne a pol, nie menej. Pridajte k tomu použitie konzervačných látok a parafínov na odstránenie vonkajších nedostatkov zámoria v zámorí a získate skutočný obraz.
Zmrazené ovocie, na druhej strane s riadnym skladovaním, si zachováva väčšinu vitamínov a minerálov. Otázka skladovania je v tomto prípade veľmi dôležitá. Zmrazené produkty majú svoj vlastný odtieň - môžu prejsť odmrazovací proces raz. Po opakovanom zmrazení sa živiny strácajú v obrovských množstvách. Ak chcete vylúčiť možnosť nákupu ovocia, ktoré prešlo viacerými mrazmi, zakúpte výrobky tých firiem, ktoré dodávajú balenia s indikátormi odmrazovania.
Mýtus dva: Mrazené plody strácajú svoju chuť
Ak bolo zmrazenie produktov správne, t.j. takmer okamžite a všetky skladovacie pravidlá boli zachované, potom mrazené plody majú dostatočnú jasnosť a šťavnatosť. Ak chcete zmraziť potraviny sami, mali by ste mať na pamäti niektoré nuansy tohto procesu:
- Uistite sa, že dôkladne umyte ovocie a potom ho osušte;
- Zmrazená je vhodná pre takmer všetky ovocie, okrem banánov a ovocia, ktoré obsahujú veľa vody;
- Bobule a plátky zmraziť ovocie na miske a potom nalejte do nádob alebo polyetylénových vreciek;
- Jablká, hrušky a broskyne pred zmrazením môžu byť posypané citrónovou šťavou, aby sa nestmavli
- Neskladujte mrazené ovocie v jednom oddelení mrazničky spolu s rybami a inými výrobkami.
Použiť pravidlo "rýchlo-pomalé", t.j. rýchlo zmrazené a pomaly rozmrazené, napríklad v chladničke, čím sa zachová väčšia chuť a vlhkosť v produkte, dosiahneme najprospešnejší účinok. To je veľmi dôležité, najmä pri výžive detí.
Mýtus tri: Mrazené ovocie stráca svoju farbu
V skutočnosti existuje názor, že výrobcovia pridávajú farby do mrazených potravín na zachovanie farby. Vôbec to nie je. Opäť, ak sa vrátite k procesom zmrazovania, ukladania, rozmrazovania a zabezpečenia toho, aby sa všetko vykonalo správne, nie sú potrebné žiadne umelé "farby". A prečo? Po rozmrazení ovocia okamžite zistí, že sa niečo "používa zvonku" a môžete ho ľahko vrátiť do obchodu.
Mýtus štyri: Mrazené ovocie sa používa na ovocie
Všetko je dokonca naopak. Iba kvalitné ovocie je vhodné na zmrazenie. Dokonca aj trochu pokazený bude musieť byť spracovaný na dlhú dobu, preto výrobcovia používajú čerstvé a "silné" ovocie. Dokonca aj v prípade, že balenie obsahuje rozmazané vzorky, okamžite sa ponáhľajú do očí. Vezmite obal bezpečne a - do obchodu!
Mýtus číslo päť: domáce kompoty a džem užitočnejšie ako mrazené ovocie
Samozrejme, všetko urobené doma sa nám zdá byť užitočnejšie, ale bohužiaľ to nie je vždy prípad. Po prvé, keď vyrábame ovocné kompóty, vystavujeme ich tepelnému spracovaniu, čo v každom prípade vedie k strate časti vitamínov. Po druhé, v rovnakých kompótoch, a ešte viac v džeme, pridávame cukor a kyselinu citrónovú. Možno, domáce prípravky sú oveľa chutnejšie ako mrazené ovocie, ale vo výžive detí je najdôležitejším aspektom všetko dobré.
Takže s mýtusmi o zmrznutom ovocí sme to vyriešili. Poďme na ovocie sami, alebo skôr v akej forme môžu byť zmrazené, a čo s nimi potom možno urobiť.
Zmraziť ovocie môže byť celá, ak nie sú veľké veľkosti, rezané a dokonca aj šťavy a štiepané zemiaky. Vzhľadom na to, že hovoríme o detskej výžive, druhá možnosť je pomerne jednoduchá. Čerstvé ovocie sa môže rozdrviť v mixéri do krémového stavu, preniesť do nádoby určenej na uskladnenie v mrazničke a v skutočnosti zmrazené. S džúsmi je približne rovnaká, ale poznamenávam, že použitie sklenených nádob na uchovávanie mrazených štiav, v žiadnom prípade nemožné.
Môžete použiť mrazené ovocie rôznymi spôsobmi. Napríklad, urobiť v zime vitamín koktail. Zmiešajte v mixéri mlieko a zmrazené ovocie. Ukázalo sa, že je chutné, užitočné a rýchlo. Ovocný šalát, zemiaková kaša, pena, puding, ovocné nápoje a kompóty potešia vášmu dieťaťu a podporujú jeho zdravie. Najčastejším používaním mrazených plodov je dekorácia dezertov ako celých plodov, ktoré sú naplnené potravinovou želatinou.
Na zhrnutie, poznamenávam, že v zime je organizmus dieťaťa vystavený veľkým množstvám ohrození choroby. Imunita sa znižuje, a preto musí byť zachovaná. Vyvážená strava je v tomto prípade jedným zo spôsobov, ako podporiť blaho vášho dieťaťa. Zmrazené ovocie v zime vám poskytne dobrú službu pre doplnenie zásob vitamínov a mikroelementov v tele vášho dieťaťa.