Tajná páka
V skutočnosti serotonín nie je hormón, ale neurotransmiter, tj látka, ktorá sa podieľa na vykonávaní nervových impulzov. Preto vo výrobkoch to nemôže byť obsiahnuté. Je syntetizovaný samotným telom z aminokyseliny tryptofánu, čo je naozaj veľa v syre.
Serotonín podľa modernej medicíny zohráva dôležitú úlohu pri regulácii nálady. A tiež - spánok, chuť do jedla, práca neuroendokrinného systému a schopnosť mozgu naučiť sa poznávať novú (takzvanú kognitívnu funkciu). Takže látka nie je taká dôležitá - nenahraditeľná! To však neznamená, že čím viac je (a tryptofán ako surovina pre výrobu), tým lepšie. Psychiatri napríklad hovoria: nadmerné serotonín spôsobuje paniky a nedostatok, okamžite pridávam, - depresiu a bulímiu (nekontrolovateľné želanie). Ďalšou zaujímavou nuansou: serotonín nezostáva v tele v nezmenenej podobe a množstve, je neustále syntetizovaný a rozpadaný a ak je jeho obrat v mozgových bunkách narušený, môže to viesť k ťažkej depresii s chuťou na samovraždu. Je to množstvo serotonínu, ktoré je ovplyvnené antidepresívami najnovšej generácie.
Jeho vlasť
Aminokyseliny sú "tehly", z ktorých sú zložené všetky proteíny na Zemi. Ako súčasť bielkovinových potravín ich 20,9 patrí k nenahraditeľnému, to znamená, že ľudské telo ich nemôže syntetizovať a určite musí dostať s jedlom. Tryptofán, ktorý je bohatý na syry, je nepostrádateľnou aminokyselinou a je potrebný nielen na výrobu serotonínu. ale aj pre štruktúru svalových vlákien a iných tkanív. Serotonín sa získa po opakovanom liečení viacerých enzýmov tryptofánom. Tieto enzýmy sa nachádzajú v nervových bunkách (neurónoch), ktoré sú koncentrované hlavne v mozgu. Okrem toho, dosť podivne, v obrate serotonínu sa celkom aktívne zúčastňujú bunky ... črevnej sliznice. Takže všetky druhy dysbacteriosis a iné podobné im - priama cesta k porušeniu metabolizmu serotonínu. Takže ako funguje tento tajomný a tak dôležitý neurotransmiter? Vysvetľujem: nervové signály sa prenášajú prostredníctvom takzvaných synapsí. Toto je miesto kontaktu medzi dvoma nervovými bunkami (neuróny) alebo neurónom a tou bunkou, kde nakoniec príde signál (napríklad sval). Vedie nervózny impulz, a hneď ako práca prebehne, špeciálny enzým ju zachytí a zničí - je potrebné zastaviť prenos hybnosti. Toto sa nazýva "spätné zachytenie serotonínu", to sú antidepresíva, ktoré ho inhibujú. Keď je potrebný serotonín, nabudúce sa opäť vytvorí tryptofán.
Prečo syr?
Prečo potom tí, ktorí schudnúť, napadnú syr? Je to naozaj tryptofán? Koniec koncov, on, rovnako ako celý súbor esenciálnych aminokyselín, je obsiahnutý v živočíšnych bielkovinách. Prečo sa potom nikto zbláznil s kuracím alebo beztučným tvarohom? Možno je to o množstve tryptofánu, čo je naozaj veľa syra? V pevných stupňoch - od 660 do 1000 mg na 100 g výrobku! A hneď sa pýtame druhou otázkou: koľko tryptofánu denne človek potrebuje? Veda dlho počíta: potrebujeme najmenej 3,5 mg tryptofánu na 1 kg hmotnosti za deň. Vynásobíme: pri hmotnosti 70 kg potrebujeme 245 mg denne, s hmotnosťou 80 kg - 280 mg atď. A to je všetko! Rozširovanie internetových odporúčaní na prijímanie 1 a dokonca 2 g tryptofánu denne nemá žiaden vedecký základ pod sebou. Keď sa pozriete na tabuľky, uvidíte, že môžete získať potrebné množstvo tryptofánu z veľmi malého kusu syra, rovnako ako z mnohých iných celkom diétnych produktov. To znamená, že nie sú žiadne biochemické základy na jesť ani 100 g syra denne. 100 gramov syra (v priemere 830 mg tryptofánu) je pre osoby s hmotnosťou 225 kg! Vezmi toľko? Závislosť na syrovi počas stravovania je hnusná: je to vynikajúce. Je to gurmánsky výrobok, má zvláštnu arómu, veľmi atraktívnu chuť, ktorá je tiež vytvorená vysokým obsahom tuku. L, ktorý sedí na nesprávne zváženej strave, sa človek zvyčajne odmieta v dobrom stave, čo spôsobuje rozpad. Túžba po syre je psycho-emocionálna, nie biochemická. Ale späť na syr. Podľa vedeckých údajov sa tryptofán nachádza vo všetkých živočíšnych bielkovinách, to znamená, že ho možno ľahko získať z mäsa, rýb, tvarohu, ktoré sú dobre doplnené sójou, hráškom a fazuľami. Nemôžete sa však sústrediť len na jeden tryptofán. Nemalo by sa len konzumovať, ale aj stráviť a spracovať! A pre posledné dva procesy je dôležité, aby esenciálne aminokyseliny v našej potravine boli v optimálnom pomere. Moderný človek najčastejšie trpí nedostatkom troch esenciálnych aminokyselín: tryptofánu, lyzínu a metionínu.
Tri rady surových potravín
Ak sledujete hmotnosť, venujte pozornosť obsahu tuku vášho domáceho maznáčika. Dve tenké platne s veľkosťou kompaktného disku sú dostatočné na to, aby zabezpečili, že vám poskytne tryptofán a neovplyvní pás. A to je okrem podmienky, že nemôžete opustiť bežný syr, ktorého obsah tuku v sušine je 45-55% (vo forme jedla, resp. 26-29%). Avšak, teraz veľa nízkotučných odrôd, sú len 10-17% tuku. Mimochodom, v nich je percento tryptofánu vyššie: akonáhle sa tuk odstráni, znamená to, že podiel iných látok vrátane aminokyselín sa zvyšuje. Asimilovať tryptofán a produkovať serotonín, vitamín B, kyselina listová, horčík a železo sú dôležité. Tieto látky je možné získať z hovädzej pečene (okrem toho je tam veľa tryptofánu), ovsené vločky, pohánka, zelené (vrátane listového šalátu). Horčík je bohatý na tmavú ryžu, otruby, morské plody, morskú kôru, sušené marhule. Jedzte vyvážené, nesedzte na diéty, ktoré obmedzujú rozsah potravín. Najlepší spôsob, ako získať maximálny tryptofán, nie je jesť syr v kilogramoch, ale kombinovať rôzne druhy bielkovín: z mäsa a obilnín, z rýb a fazule a tak ďalej.