Malinová panna cotta s jahodovou omáčkou "Panna mačka" v taliančine vyznieva ako "varený krém" a pochádza zo severnej časti Talianska. Je vyrobená zo smotany, cukru a želatíny, často sa pridáva viac vanilky. Na výrobu krému zmiešajte s cukrom a priveďte k varu, a potom variť na nízkej teplote až 15 minút. A v tejto hmote sa zaviedlo také množstvo želatíny, ktoré krém po ochladení udržal svoj tvar, ale nebol príliš tvrdý. Potom sa tento krém naleje do foriem a niekoľko hodín sa odstráni zmrazením v chladničke. Často používam mrazničku na najrýchlejšie pochopenie panny chaty. Týmto znižujem čas o 4 krát. Panna cotta sa podáva buď v pohároch alebo kremanka, alebo sa zapína dezertné taniere, väčšinou ovocné omáčky alebo kompóty. Toto je klasická panna cotta. Ale tiež existuje veľa receptov s ovocím, čokoládou alebo prísadami do kávy priamo do krému počas krému alebo po. Prinášam do pozornosti jeden z týchto receptov - malinovú pannu cottu s jahodovou omáčkou. Prajem všetkým dobrú náladu a teším sa na vaše pripomienky!
zloženie:- Malina zmrazená 350 g
- Cukor 100 g
- Cukor, vanilka 5 g
- Krém 500 ml
- Želatínová doštička 3
- Rum čierna 1 polievková lyžica. l.
- Cukor prášok 2 lyžice. l.
- Citrónová šťava 20 ml
- Jahody 150 g
- Rum čierna 1 polievková lyžica. l.
- Cukor prášok 2 lyžice. l.
- Citrónová šťava 2 lyžice. l.
- Krok 1 Pripravte zložky: čerstvé alebo čerstvé čerstvé, čerstvé, čerstvé jahody, čerstvá smotana, čerstvá smotana (35%), cukor, práškový cukor na omáčku (prášok sa môže práškovať), želatínové dosky od Dr. Etker, vanilka cukor so semenami, rum alebo aróma (podľa potreby).
- Krok 2 250 g jemných malín s cukrom v pyré. Pridajte podľa želania alebo 1 polievkovú lyžičku. l. rumu alebo chuťovej esencie.
- Krok 3 Varte krém a varte pri nízkej teplote od 500 ml do 400 ml. To bude trvať až 10-15 minút. Nezabudnite sa dostať do cesty.
- Krok 4 Potom nalejte malinovú omáčku a pridajte vanilkový cukor. Zmiešame to.
- Krok 5 Predmiekajte 5 minút v želatíne stlačte studenu vodu a rozpustite ju priamo v horúcom kréme.
- Krok 6 Vo forme rozložte zostávajúce maliny.
- Krok 7 Formy naplňte krémom, ochlaďte a odstráňte 3 hodiny v chladničke. Používam mrazničku, potom v 30-60 minútach je panna cotta pripravená.
- Krok 8 Pred podávaním na 5 minút nakrájajte čistú jahodu, zakryte ju cukrom, nalejte citrónovú šťavu a podľa potreby pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. rumu alebo esencii. Poďme trochu naliehavo.
- Krok 9 Dajte formy do teplej vody na 5-7 sekúnd pred podávaním. Potom ich prenesieme na taniere. Aby sme uľahčili eversion, oddelíme želé od steny v kruhu.
- Krok 10 Nalejte jahodovú omáčku a príjemnú chuť do jedla!