Príprava štíhleho piláča Existuje obrovský počet receptov na varenie pilafu. Je dokonca aj varené s mäsom a sladkou, s prídavkom sušeného ovocia. Chuť takýchto pilafov je veľmi špecifická a je na východe obľúbenejšia. Tam sa denne používa, zatiaľ čo významné udalosti sa nikdy nestanú bez špeciálne pripraveného pilafa - svadba, pamätník, narodenie detí atď. V každodennom živote je príprava plov obsadená ženami; pilaf pre akúkoľvek udalosť pripravujú muži alebo špeciálne pozvaní majstri na pečenie pilaf - ashpazy. Výber korenín pre pilaf je široká a otvorená téma. Na predaj sú pre túto misku špeciálne zmesi. Pilau sme ochutnali so zmesou chmele-suneli a dvoma veľkorysými štipľami mletého korenia. Pre pilaf sa pokúste nájsť najsilnejšiu a najpríjemnejšiu ryžu so stredne dlhými zrnami. Nepoužívajte populárne indické alebo thajské odrody ryže, ako je basmati alebo jazmín. Tieto odrody sú príliš mäkké a rýchlo sa varia, zmení sa na kašu na pilaf. Najlepšie je nájsť na trhoch uzbeckú alebo tadžickú ryžu (devzira, oshpar a iné), alebo získať taliansku ryžu určenú na prípravu paella. Táto ryža je pripravená dlhšie a vďaka nej v hotovom pilafe zostáva drobivá a voňavá.
zloženie:- Dlhá ryža 2 lyžice.
- Cibuľa 1 ks.
- Mrkva 2 ks.
- Pepper sweet 1 ks.
- Paradajková pasta 3 lyžice. l.
- Olivový olej 4 lyžice. l.
- Cesnak 2 strúčiky
- Petržel čerstvé 1 zväzok
- Soľ 1 polievková lyžica. l.
- Zmes chmeľu-suneli 1 lyžička.
- Pepper black ground 2 pinch
- Krok 1 Pri príprave štíhlej pilafy budete potrebovať: 2 šálky ryže, 2 mrkvu, cibuľu, sladkú papriku, paradajku, pár strúčikov cesnaku, rastlinný olej a korenie.
- Krok 2 Prejdite ryžou, umyte ju, preneste do liatinového hrnca alebo do hlbokej panvice, nalejte tri poháre vody, soľ a umiestnite na malý oheň. Obalte a varte, až kým nevykonáte. Miešanie nie je potrebné.
- Krok 3 Keď je ryža varená, pripravte zeleninu. Nakrájajte cibuľu, korenie a mrkvu, nakrájajte na prúžky a posypte ich na vyhrievanú panvicu.
- Krok 4 Keď ľahko smažte zeleninu - pridajte paradajkovú pastu a korenie. Pridajte trochu vriacej vody, prikryte a 10 minút pite na nízke teplo.
- Krok 5 Keď zelenina zhasne - rozmiešajte ju s ryžou a pilaf piť ďalšiu 5 minút pod krytom. Potom pridajte pár strúčiky cesnaku, znovu ho zakryjte a nechajte ho variť. Pred podávaním posypte pilaf nakrájanými zelenkami.