- kvasnice - 40 gramov
- vajcia - 5 kusov (4-cestové, 1-na glazúru)
- cukor - 1 sklo
- práškový cukor - 100 gramov (pre glazúru)
- mlieko alebo voda - 0,5 šálky
- múka - 3,5 pohárov (3 cesto, 2 lyžice na lyžice)
- Maslo - 150 gramov
- kurkuma - 1 čajová lyžička
- vanilín - 1 kus
- kôra z jedného citróna - 1 kus
- soľ - 1 špička
- hrozienka - 1 pohár
- lieskové oriešky alebo mandle - 0,5 šálky
- brandy - 2 Čl. lyžice
Pestujeme kvasinky v teplej vode alebo v mlieku. Miešajte rozpustený kvasnicový cukor a múku a nechajte až do vzniku peny. Teraz jemne orežte orechy a rozlomte ich na kusy nožom. Vypláchnite hrozienka a nalejte do nej 2 lyžice koňaku. Vrhnúť kurkuma, naplňte ju dvoma čajovými lyžičkami vriacej vody. Vezmeme jedno vajce. Oddeľte proteín od žĺtka. Žĺtok + ďalších 3 vajec sa šľaha spolu s cukrom v silnej pene. Nalijte do výslednej zmesi 1 a miešajte s miešačkou pri nízkej rýchlosti. Pridajte do zmesi zmäknuté maslo, citrónovú kôru, soľ, vanilín a pečené kurkumy. Šľahajte spolu, až kým nebude hladká. Teraz nalejte kvasnice do cesta a premiešajte. Nalijte ďalších 1,5 šálok múky a zamiešajte. Hotové cesto by malo byť mäkké, prilepené na lyžicu, ale ľahko miešať. Kontajner s testom je zakrytý na teplom mieste. Cesto by malo ísť aspoň dvakrát. Keď sa cesto blíži, pridáme do nej hrozienka a orechy. Potom nalejte 0,5 šálky múky a všetko premiešajte olejovanou rukou. Počas miešania sa zdá, že znova zdvihneme, zvlhčíme a zdvihneme cesto. Dve malé formy na pečenie tuku s rastlinným olejom a posypte múkou. Spodok možno položiť pergamenom na pečenie. Cesto položíme na 1/3 výšky formy a formujeme ju na teplé miesto. Cesto by malo ísť až k okrajom formy. Predhrievajte rúru na teplotu 170-180 ° C. Pečieme z 50 minút na jednu a pol hodiny. Všetko závisí od veľkosti koláčikov. Ak sa koláč na vrchu stane príliš skoro na tmavnutie, zakryte ho fóliou alebo mokrým papierom na pečenie a znížte teplotu na 150-160. Pripravenosť koláča sa kontroluje pomocou drevenej tyčinky. Kým pečivo je pečené, je možné pripraviť glazúru. Vezmite zvyšok vaječného bielka a miešajte miešačku vysokou rýchlosťou. Postupne vylijeme cukor, nie zastaviť šľahanie. Taktiež pridajte 1-2 lyžice citrónovej šťavy na chuť a ľahkú kyslosť. Môžete vodu glazúry ako horúci koláč a ochladzovať. Bon appetit!
Podávanie: 2 kusy