Trochu z dejín kvass Mnoho ľudí je pevne presvedčených, že kvass je starodávny slovanský nápoj, vynájdený v Kievanskej Rusi a rozšírený najmä na slovanských územiach. Ale nie je to úplne pravda! Kvass je naozaj veľmi starý nápoj, ktorý bol v starom Egypte varený pred 8 000 rokmi! Pravda, potom bol niečo medzi pivom a kvasom. Slávny lekár staroveku Hippocrates, staroveký historik Herodotus a Pliny starší, písal o kvassu v jeho dielach. No, v Kievanskej Rusi, prvá zmienka o kvasu pochádza z roku 988, keď kniežaťa Vladimíra Veľkého pokrstila Rusu, o čom svedčí príbeh minulých rokov. V súčasnosti sa kvass začína šíriť v Poľsku, Litve a dokonca vo Fínsku.
zloženie:- Chlieb čierny 1 ks.
- Cukor 500 g
- Kvasinky, čerstvé, 20 g
- Varená voda 10 l
- Krok 1 Hlavné zložky: chlieb, cukor, droždie, voda.
- Krok 2 Vystrihnite chlieb, vložte ho do rúry a smažte na tmavú farbu.
- Krok 3 Chlieb je pripravený - čím viac pečiete chlieb, tým tmavšie bude kvass.
- Krok 4 Vriaca voda.
- Krok 5 Voda je mierne ochladená a do nej vložený chlieb.
- Krok 6 Pridajte cukor.
- Krok 7 Nechajte vodu vychladnúť o niečo viac a keď je voda trochu teplá, pridajte droždie. Potom zakryjeme panvicu a vezmite ju na teplé miesto na 3 dni. Počas tohto obdobia by kvas mala byť kyslá a v ňom sa objaví malý plyn.
- Krok 8 Po infúzii kvasu je potrebné ju pretlačiť. Tiež je potrebné pridať 1 až 1,5 šálky cukru na kvass (tu množstvo závisí od chuti). Kvapalinu pripravenú na varenie môžete pridať do fľaše na chladenie a zabrániť strate plynu.