Domáce klobásy v gruzínskej Kupaty sú malé klobásy, varené častejšie z bravčového mäsa s cibuľou, cesnakom a rôznymi koreninami. Pre škrupinu sa používajú tenké bravčové črevá. Pred pražením musí byť vaňa varená. Môžete ich vyprážať v panvici, na otvorenom ohni, v aerogrill av rúre. Môžete robiť sladkosti nielen z bravčového mäsa, ale aj z hydiny a hovädzieho mäsa. Ozdoba sa podáva so zeleninou alebo zeleninovými šalátmi.
zloženie:- Bravčová buničina 1 kg
- Cibuľa 2 ks.
- Cesnak 4 denticles
- Biely vínový ocot 10 ml
- Karafiátový prášok 1 g
- Črevá 15g
- Škoricová zem 1 g
- Kmín suchý 1 lyžička.
- Zmes chmeľu-suneli 1 lyžička.
- Soľ 2 lyžičky
- Slnečnicový rafinovaný slnečnicový olej 3 lyžice. l.
- Pepper black ground 0,5 lyžičky.
- Mletý koriander 1 g
- Krok 1 Na prípravu kúpeľa musíte brať tučné bravčové mäso, cibuľu, cesnak, tenké bravčové črevo, vínny ocot, rastlinný olej, korenie "Hmeli-suneli" a koreniny.
- Krok 2 Umyte mäso, vysušte a nakrájajte na malé kúsky. Žiarovky čistite a nakrájajte na štvrtiny. Cesnakové kebabky sú očistené od suchého srsť.
- Krok 3 Premeňte mäso, cibuľu a cesnak cez jemnú brúsku.
- Krok 4 Pridajte korenie a soľ k mlieku.
- Krok 5 Zmiešajte hmotu opatrne.
- Krok 6 Z mlynčeka na mäso odstráňte rošt a nôž, vložte špeciálnu trysku na vypĺňanie párkov. Spracované črevo je nakrájané na kusy dlhé 20-25 cm, jeden koniec každého kusa čreva by mal byť zviazaný s hrubým závitom a druhý koniec by mal byť umiestnený na tryske a vyzdvihnúť črevá, kým sa nezastaví na viazanom konci.
- Krok 7 Naplňte črevá mletým mäsom a navlečte druhý koniec závitom.
- Krok 8 Utiahnite voľné konce klobás.
- Krok 9 Klobásky vyrežte ihlou (tak, aby sa počas pečenia neroztrhli) a varte 20 minút do osolenej vody.
- Krok 10 Varené klobásy nakrájajte v rastlinnom oleji, až kým nie sú opečené. Podávajte so zeleninovým šalátom.