Čo je to - sójové krupice?
Ak je súčasnosť prítomná, získava sa z palmových stromov, ktoré sa nazývajú sago, a rastú v Ázii na ostrovoch nachádzajúcich sa v indických a tichomorských oceánoch. Najmä v Novej Guinei, Indonézii a na Filipínach. Jeho výška je asi 15 metrov a ovocie sa spotrebuje raz, po ktorom zomrie. Preto táto palma rozširuje celú existenciu a zhromažďuje výživné a užitočné látky, aby ich dala do ovocia. Škrob, ktorý sa tvorí v trupu, má cenné nutričné vlastnosti.
Domorodci rezali tieto dlane na účely extrakcie týchto ságových korálkov bez čakania, kým sa nezačnú kvitnúť a správať sa, teda ako pytliaci. Jeden kmeň takejto mor poskytuje takmer 150 kg tohto hodnotného produktu.
Morušová je veľmi dôležitá pre život ľudí žijúcich na ostrovoch Moluccas, ako aj pre novú Guineu - sága pre nás, ako pre pšenicu, alebo pre čínsku ryžu. Tento strom má rýchly rast, pretože to pomáha vlhké a teplé tropické podnebie.
Čo sago skladá z
Kvalita potravy ságo rôzne - to všetko závisí na spôsobe získania a samotnej rastliny, z ktorej sa získava. V ságu sa však stále nachádza veľa kalórií - asi 335 kcal na 100 g výrobku. Obsahuje jednoduché uhľohydráty, tuky, bielkoviny, cukor, škrob, potravinové vlákna a vitamíny, z ktorých väčšina obsahuje cholín, vitamín E, PP, A, B. Minerály sú v nej zastúpené obsahom draslíka, vápnika, fosforu, , chlór, železo, zinok, jód, meď, mangán, molybdén, bór, vanád, kremík, kobalt, hliník, nikel, cín, titán, stroncium a zirkón.
Gluten, ktorý spôsobuje, že niektorí ľudia sú alergickí a nachádzajú sa v pšenici, nie sú v ságoch. To je dôvod, prečo strava obsahovala ságo predtým. Dnes sa odporúča použiť na niektoré choroby ako náhradu za obilniny.
Dostanú to z koreňa kasavy, ale to nie je tak sága ako dlaň, takže ju možno považovať za náhradu. Manioka z rodiny euphorbia rastie vo východnej a západnej pologuli. Tento ker je nízky a ságo je extrahované z voľne tvarovaného koreňa dlhého 1 metra, s hmotnosťou približne 15 kg. V nej je veľa škrobu, niekde okolo 40%, ale v nej je aj jedovatý glykozid, ktorý sa po varení a umývaní rozkladá a emituje.
Unas v krajine sa často vyrába z zemiakov. To je pochopiteľné, pretože v Rusku plány nerastú, a to len na Kaukaze a na Kryme, ale teraz už existujú iné krajiny. Zemiakový škrob je navlhčený, potom v špeciálnom kotúči bubna v bielych guľôčkových guľkách, ako sú perly. Potom sú opäť pretiahnuté, spracované nad parou, roztriedené - sú priehľadné a pripomínajú sklo - toto sa nazýva umelé ságo.
Možno, že niektorí ľudia si myslia, že výživná hodnota saga sa neodlišuje od škrobu, ale nie je to celkom pravda. Koniec koncov, musíte ho obohatiť o vitamíny a bielkoviny, tiamín, riboflavín, kyselinu nikotínovú.
Ako môžem vedieť o kvalite produktu? Sago - umelé krupice, ale prirodzené pre nás je nezvyčajné, nevieme, ako to vyzerá a čo nie je dobré. A všetko je veľmi jednoduché - žiadna cudzia chuť v ságo by nemala byť, t. bez horkosti, bez kyseliny - chuť je neutrálna. Vôňa škrobu je možná, ale mala by byť čerstvá, ale nedávala sa mučenia. Aby ste sa cítili dobre, mali by ste vylievať sága na dlaň, dýchať na to, aby sa trochu zahrial, potom ho čuchat. Prítomnosť formy je okamžite viditeľná. Bary by mali mať konzistentný a čistý vzhľad, čo znamená, že ich sviežosť je, že boli vyrobené a skladované správne.
Recepty zo sága
Aby sa ovocná kaša zo sága, je potrebné zoradiť obilie, opláchnite ju v studenom potrubí, naplňte ju vriacou soľnou vodou a varíme počas pol hodiny s konštantným miešaním, aby nedošlo k miznutiu do polopriepraveného stavu. Potom vyklopte sitko a držte ho, až kým voda nevyteče, potom ho vložte do hrnca a pevne ho uzavrite víčkom. Vložte panvicu na vriaci kúpeľ a opekajte 30 minút. Pridajte olej čo najviac.
Plnenie koláčov
Na plnenie koláčov na udržanie zuby vo vani nie je nutné, len variť, ako v prvom prípade, až do polovice varené, potom hodil späť na sito, ochladí a zatemispolzovat. Všetky náplne sú rôzne, niektorí robia ságo s vajíčkami, tvrdo vařili - podobá sa náplni z ryže, ale stále je to jemnejšie a je oveľa ľahšie stráviteľné.
Ak máte rád jedlá pripravené zo sága, dozviete sa, ako to variť pre budúce použitie - ušetrite tak čas. Kúpte ho až do polovice varenia, nalejte ju na sito, nechajte vypúšťať odpadovú vodu, rozdrobte ju na čistý suchý uterák, osušte, zložte do nádoby a vložte do chladničky. Preto budete mať hotový polotovar, z ktorého potom môžete rýchlo pripraviť veľa kamarátstva. Môžete si vyrobiť náplň pre koláče, koláče, pečivo a kašu, variť koláče, sušienky, sušienky - to všetko bude oveľa rýchlejšie.
Všetko, čo sme napísali vyššie, sa týka prirodzeného ságo získaného z palmového škrobu. Umelé cereálie, získané zo zemiakov a kukurice, sa pripravujú úplne iným spôsobom, avšak tieto jedlá môžu byť tiež pripravené z takýchto sagových prípravkov. Ak bol ságo dlhší čas skladovaný, pred začatím prípravku by mal byť namočený niekoľko hodín, potom opláchnuť a variť minimálne 40 minút.