- opekané nesladené kokosové hobliny - 1/4 poháre
- chrumkavé drobky - 3/4 poháre
- Pšeničná múka - 1/4 poháre
- vaječné biele - 3 kusy
- kokosový extrakt - 1 čajová lyžička
- ošúpaných stredných krevety - 240 gramov (asi 21-25 kreviet)
- čerstvý ananás - 1 šálka
- zväzok koriandra - 1/2 kusov (asi 1/3 šálky)
- omáčka Sriracha - 1/2 čajovej lyžičky
1. Predhrievajte rúru na 230 stupňov. Umiestnite rošt na plech na pečenie, položte ho na pergamenový papier. Múku nalejte na malé misky. V strednej miske rozmiešajte vaječné biele do peny. Proteíny zmiešajte s 1 čajovou lyžičkou extraktu z kokosu. Zmiešajte opekané kokosové hobliny s strúhankami v plytkej miske. 2. Rolovať krevety v múke, pretrepte prebytok. 3. Ponorte krevety do vaječného bielka tak, aby boli rovnomerne potiahnuté proteínovou hmotou. Potom vezmite celé krevety do kokosovej zmesi. 4. Vložte krevety do šteňa na rošte a sezónu hojne soľou a korením. 5. Pečieme krevety v rúre tak dlho, až je chrumkavé a chrumkavé, asi 8-10 minút. 6. Mezitím v mixéri nakrájajte nakrájaný ananás, nakrájané koriandre a omáčku Sriracha na homogénnu konzistenciu. Ak je salsa príliš hustá, pridajte trochu vody. Ochutnajte soľou a korením salsou. 7. Podávajte krevety s ananásovou salsou na namáčanie.
Podávanie: 4