- Baránok - 2 kilogramy
- Soľ - 2 špice
- Zira - - Chuť
- Červené zemiakové korenie - - Chuť
- Zemiaky - 2 kusy
- Cibuľa - 2-3 kusy
- Citrónová šťava - 1 čajová lyžička
- Zelená sekaná - - Chuť
Pri varení kazan-kebab v skutočnosti bude vhodné žiadne mäso - jahňacie, bravčové, hovädzie alebo teľacie, ale podľa mojej subjektívnej mienky je najlepšie vyhovovať jahňacine. Kousek baránka by mal byť s malým množstvom tuku, ak kosti - aj nič. Striekali sme naše mäso na kusy kešu. Ak sú kosti - bez strachu, rozrežte ich. Teraz nakrájajte nakrájané mäso soľou, mleté červeným korením a nevyhnutne zira - bez tohto kazan-kebab - nie kazab-kebab. Zmiešajte, zakryte viečkom a nechajte asi 1 hodinu. Vezmeme kotol, v dolnej časti položíme dve lúpané surové zemiaky (to sa deje tak, že sa mäso nekoupe v vlastnom tuku a nie je uhasené). Potom sme našu mäso vložili do kotla, mierne naolejovaného olejom. Mäso zakryte viečkom a ohňom. Mäso sa varí v kotlíku asi 40 minút. Oheň by mal byť zároveň rovnomerný a plameň by sa mal ľahko dotýkať kotla. Približne po 30 minútach varenia pod vekom sa všetka kvapalina v kotlíku vyparí a mäso sa začne prať - potom bude potrebné odobrať veko raz, zmiešať mäso, znovu ho zakryť a nechať na ďalších 10 minút.Veľká príloha alebo skôr neoddeliteľná súčasť kazaňsko- kebab je cibuľa. Cibuľa musí byť nakrájaná na tenké krúžky alebo polievky, nakrájané na červenú papriku, nakrájanú bylinu a malé množstvo citrónovej šťavy. Rozmiešajte a nechajte. Pripravené mäso sa podáva spolu s pripravenou cibuľkou. Bon appetit!
Podávanie: 6-7